Барный морозильник — профессиональное холодильное оборудование для хранения замороженных продуктов в рабочей зоне бара: фруктов и ягод для коктейлей, барных полуфабрикатов, мороженого и других продуктов, которым требуется стабильная низкая температура. В отличие от обычных морозильников для кухни, барные модели обычно имеют компактные размеры и размещаются под барной стойкой или рядом с барной зоной, чтобы продукты были под рукой у бармена. Корпус из нержавеющей стали и профессиональное исполнение рассчитаны на интенсивную работу. В ассортименте BHS представлены барные морозильники и другое оборудование для предприятий HoReCa.
Также доступны другие решения для охлаждения в баре: барные холодильники, льдогенераторы и винные холодильники.
Барный морозильник позволяет хранить замороженные продукты — фрукты, ягоды, сорбеты и подготовленные барные полуфабрикаты — рядом с рабочей зоной, а не в удалённом кухонном морозильнике. Для баров и ресторанов, предлагающих сезонные коктейли или широкий выбор десертных напитков, это сокращает время на перемещения и помогает быстрее обслуживать гостей. Профессиональное холодильное оборудование поддерживает стабильную температуру в барной зоне даже при интенсивной эксплуатации и частом открывании дверей.
Ассортимент
В ассортименте барных морозильников представлены модели разных размеров и конфигураций для различных рабочих зон и планировок бара.
Подстольные модели — распространённое решение для баров: их высота позволяет размещать оборудование под стандартной барной стойкой. Замороженные продукты остаются под рукой у бармена, а рабочая поверхность — свободной и аккуратной.
Отдельно устанавливаемые модели подойдут барам с более широким ассортиментом замороженных продуктов и позволят разместить отдельную морозильную станцию рядом с основной барной стойкой, если планировка это позволяет.
Модели со стеклянными дверцами позволяют следить за продуктами, не открывая морозильник. Они также могут служить витриной для мороженого или замороженных десертных ингредиентов. Другие решения для охлаждения представлены в категории «Барное оборудование».
Как выбрать барный морозильник
В первую очередь учитывайте вместимость с учётом объёма и оборачиваемости замороженных продуктов в баре.
Также важны температурный диапазон и стабильность температуры. Оборудование должно поддерживать стабильную температуру даже при частом открывании. Профессиональные модели оснащаются системами компенсации, которые быстрее восстанавливают заданную температуру после открытия дверей.
Третий критерий — размеры оборудования и его размещение в барной зоне. Барный морозильник должен помещаться в отведённом пространстве, при этом необходимо обеспечить вентиляцию.
- Проверьте, насколько быстро оборудование восстанавливает температуру при частом открывании
- Рассмотрите модель со стеклянной дверцей для демонстрации продуктов или удобства контроля
- Оставьте пространство для вентиляции рядом с установленным оборудованием
Замороженные продукты для приготовления коктейлей
Барный морозильник позволяет расширить ассортимент коктейлей и напитков. Замороженные фрукты, ягоды и сорбеты подходят для приготовления сладких и холодных напитков без большого количества льда, который разбавляет вкус. В кафе и коктейль-барах растёт интерес к фраппучино, смузи и холодным напиткам, для которых важно иметь замороженные ингредиенты непосредственно в рабочей зоне. Быстрый доступ к ним помогает сократить время приготовления и поддерживать качество напитков.
Барный морозильник в комплексе с другим холодильным оборудованием
В профессиональном баре часто одновременно используют несколько видов холодильного оборудования: барный холодильник для напитков и сиропов, льдогенератор и барный морозильник для замороженных продуктов. Продуманное размещение оборудования в рабочей зоне помогает оптимизировать перемещения бармена и сократить время между приёмом заказа и подачей.
Энергоэффективность и сезонное обслуживание барного морозильника
Морозильное оборудование потребляет много энергии, поскольку поддерживает более низкую температуру, чем холодильники. Регулярная очистка конденсатора от пыли и жировых отложений помогает снизить дополнительное энергопотребление, связанное с ухудшением эффективности охлаждения. Перед началом активного летнего сезона рекомендуется проверить компрессор, уплотнители и систему регулирования температуры.
Чем барный морозильник отличается от кухонного?
Барный морозильник рассчитан на компактное размещение у барной стойки и частое открывание дверей при интенсивной работе. Его компрессор приспособлен к частым рабочим циклам без риска перегрева.
При какой температуре хранить замороженные продукты для бара?
Замороженные фрукты и ягоды оптимально хранить при температуре -18 °C или ниже. Замороженные ингредиенты для десертов и сорбеты можно хранить при температуре от -12 °C до -15 °C. Выбор температуры зависит от типа продуктов и рекомендаций производителя.
Как правильно разместить барный морозильник в рабочей зоне?
Барному морозильнику необходимо пространство для вентиляции — не менее 10 см от стены или соседнего оборудования. Размещайте его как можно дальше от источников тепла, например кофемашины или гриля. Правильное размещение снижает нагрузку на компрессор и энергопотребление, а также продлевает срок службы оборудования.
Почему BHS?
BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.
Доставка
Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.