⚡ Электричество · Проектирование кухни · Руководство перед заказом оборудования

Электрическая мощность профессиональной кухни: как рассчитать необходимую мощность и выбрать однофазное или трёхфазное подключение до заказа оборудования

Пароконвектомат заказан, плита в пути, ремонт помещения закончен — и тут электрик сообщает, что подключение объекта 3×25 A, а кухне нужно минимум 3×63 A. Это одна из самых дорогих и частых ошибок при открытии ресторана или кафе. В этой статье — как шаг за шагом рассчитать необходимую мощность по списку оборудования, что такое коэффициент одновременности, когда достаточно одной фазы, а когда нужны три, что означают обозначения 1N~, 2N~ и 3N~, как распределить нагрузку по фазам, что говорят об этом повара и электрики и что делать, если электричества просто не хватает.

~0,69 kW

на каждый ампер вводного автомата при трёхфазном подключении 400 V

65 %

ориентировочный коэффициент одновременности, если на кухне 6 и более единиц теплового оборудования

9,2 kW

максимум для однофазного подключения 1×40 A — меньше, чем нужно одному пароконвектомату на 10 GN

Содержание статьи

  1. Зачем рассчитывать мощность до заказа оборудования
  2. Основы: kW, амперы и фазы
  3. 1 фаза, 3 фазы и «2 фазы»
  4. Сколько мощности потребляет оборудование: сравнение по ассортименту yourhoreca.eu
  5. Метод расчёта в 6 шагов
  6. Пример 1: кафе и бистро
  7. Пример 2: ресторан на 60 мест
  8. Подключение к сети и увеличение мощности — пример: Латвия
  9. Электропроводка на кухне: кабели, розетки, защита
  10. Опыт поваров и электриков
  11. Как снизить необходимую мощность
  12. Если электричества не хватает: альтернативные источники энергии
  13. Сервис, обслуживание и запчасти
  14. Оборудование в ассортименте yourhoreca.eu
  15. Часто задаваемые вопросы

01Зачем рассчитывать мощность до заказа оборудования

Профессиональная кухня — один из самых мощных потребителей электроэнергии в здании. Один пароконвектомат на 10 GN может требовать больше мощности, чем вся квартира, а двойная фритюрница — больше, чем частный дом зимой. Поэтому электрическую мощность нужно знать до выбора оборудования, а не после поставки.

🔌 Вводной автомат

Подключение объекта ограничено вводным защитным автоматом, например 3×32 A. Если кухне нужно больше, это означает увеличение мощности с проектом, сроками и затратами.

⏰ Сроки

Увеличение мощности, особенно если нужно перестраивать сеть, может занять недели или месяцы. Из-за этого может сдвинуться дата открытия ресторана.

💰 Ежемесячная плата

Фиксированная часть платы за распределение зависит от величины подключения. Слишком большое подключение — это лишняя плата каждый месяц, слишком маленькое — выбитые автоматы.

🔧 Исполнения оборудования

Многие модели выпускаются в исполнениях 230 V и 400 V. Если заказать не то, оборудование невозможно подключить или его придётся переделывать.

02Основы: kW, амперы и фазы

Мощность оборудования указывается в киловаттах (kW), а подключение и автоматы измеряются в амперах (A). Чтобы их сравнить, нужны две простые формулы.

1 фаза, 230 V

I ≈ P / 230

На каждый kW — около 4,35 A. Индукционная плита 3,5 kW ≈ 15 A.

3 фазы, 400 V

I ≈ P / (1,73 × 400)

На каждый kW — около 1,44 A в каждой фазе. Плита 14 kW ≈ 20 A на фазу.

У нагревательных элементов коэффициент мощности близок к 1, поэтому для расчётов кухни эти формулы достаточно точны. Для двигателей и компрессоров нужно учитывать также пусковой ток.

Вводной автоматМаксимальная мощность (ориентировочно)Для чего достаточно
1×25 A~5,8 kWКофе-точка, небольшая закусочная без печи
1×40 A~9,2 kWМини-кафе с 1–2 единицами оборудования средней мощности
3×25 A~17 kWКафе: кофе + конвекционная печь + индукция
3×32 A~22 kWБистро с небольшой тепловой линией
3×40 A~28 kWНебольшой ресторан или пиццерия
3×63 A~44 kWРесторан с пароконвектоматом и плитой
3×100 A~69 kWРесторан с пароконвектоматом, плитой и двойной фритюрницей, гостиничная кухня
3×160 A и более~110 kW +Столовая, производственная кухня, комбинат питания

В таблице указана мощность всего объекта. Если от того же ввода питаются также освещение, вентиляция, кондиционирование и зал, на кухню остаётся меньше.

031 фаза, 3 фазы и «2 фазы»

В низковольтных сетях Европы подключения бывают двух типов: однофазные 230 V и трёхфазные 400 V. Отдельного «двухфазного» подключения в сети нет, однако на табличках оборудования обозначение «2N~» встречается, и оно вызывает немало путаницы.

ОбозначениеЧто означаетГде встречаетсяЧто делать
230 V 1N~Одна фаза + нейтральНебольшое оборудование: микроволновые печи, настольная индукция, небольшие конвекционные печи, кофемашиныМожно подключить на любом объекте; более мощное (>3,5 kW) — на отдельную линию
400 V 3N~Три фазы + нейтральБольшинство профессиональных плит, пароконвектоматов, фритюрниц, посудомоечных машинНужно трёхфазное подключение и отдельный автомат для каждой единицы оборудования
400 V 2N~Две фазы + нейтральНекоторые итальянские печи, печи для пиццы, посудомоечные машиныПодключают к трёхфазной сети, используя две фазы; нужно учитывать перекос фаз
230 V 3~Три фазы без нейтрали, 230 V между фазамиСпециальные исполнения для сетей, например, в НорвегииНе заказывать для сети 400 V — не подходит для стандартной сети 400 V
200–240 V 2~Подключение между двумя проводамиНекоторые кофемашины и оборудование для рынков США/АзииУточните у поставщика, как именно подключить к 230 V 1N~

Когда достаточно 1 фазы

  • кофе-точка, витрина для мороженого или кондитерских изделий;
  • суммарная мощность до ~7–9 kW;
  • всё оборудование 230 V 1N~ и не более 3–4 нагревательных приборов;
  • расширение меню не планируется.

Когда нужны 3 фазы

  • любая кухня с пароконвектоматом, профессиональной плитой или фритюрницей;
  • купольная посудомоечная машина;
  • суммарная мощность выше ~9 kW;
  • нужен запас под будущее оборудование — практически всегда.

💡 Важно: одна модель, два исполнения

Некоторые печи, например Convotherm easyTouch mini 6.06, выпускаются как в исполнении 1N~ 230 V, так и 3N~ 400 V. В небольшом кафе с однофазным подключением это возможность обойтись без увеличения мощности. Но при трёхфазном подключении версия 400 V распределяет нагрузку по трём фазам, а не нагружает одну. Исполнение выбирают до заказа, потому что изменить его потом обычно невозможно.

04Сколько мощности потребляет оборудование: сравнение по ассортименту yourhoreca.eu

Ниже — реальное оборудование из ассортимента yourhoreca.eu с мощностью по данным производителя и расчётным током. Это помогает понять масштаб: небольшая конвекционная печь и большой пароконвектомат различаются по мощности в шесть раз.

ОборудованиеМощностьПодключениеТокЦена без НДС
Конвекционная печь FM RXL 304 (4×GN 2/3)3,1 kW1 фаза 230 V13,5 A719 €
Печь для пиццы FM STZ 233 (2 пиццы ø35)3,0 kW1 фаза 230 V13,0 A749 €
Convotherm easyTouch mini 6.06 (6×GN 2/3)5,7 kW1 или 3 фазы8,2 A на фазу6 348 €
Купольная посудомоечная машина OMNIWASH SMART 606,8 kW3 фазы 400 V9,7 A на фазу2 699 €
Inoxtrend VSDA005E (5×GN 1/1)7,0 kW3 фазы 400 V10,1 A на фазу2 279 €
Inoxtrend VSDA011E (11×GN 1/1)13,9 kW3 фазы 400 V20,1 A на фазу2 969 €
Электрическая плита LOTUS PCT-98ET (4 конфорки)14,0 kW3 фазы 400 V20,2 A на фазу1 889 €
Конвекционная печь FM STG 111 M (11×GN 1/1)18,5 kW3 фазы 400 V26,7 A на фазу3 299 €
Convotherm maxx 10.10 (10+1×GN 1/1)20,4 kW3 фазы 400 V29,4 A на фазу6 970 €
Фритюрница LOTUS F2/13T-78ET (13+13 L)21,9 kW3 фазы 400 V31,6 A на фазу2 259 €

Мощность и подключение — по данным производителя на страницах товаров yourhoreca.eu в октябре 2026 года. Мощность Convotherm easyTouch mini 6.06 указана как 3,0/5,7 kW, модель доступна также в исполнении 1N~ 230 V; в таблице рассчитана версия 400 V. Мощность Convotherm maxx 10.10 составляет 17,2–20,4 kW в зависимости от исполнения.

Газовая альтернатива

Газовая конвекционная печь Inoxtrend VSDA005G с газовой мощностью 10 kW потребляет из электросети всего 0,3 kW (230 V 1N~) на вентилятор и управление. Сравните с электрической VSDA005E — 7 kW.

Мелкое оборудование тоже суммируется

Настольная индукция 3,5 kW, кофемашина 2,3–5,8 kW, холодильники по 0,3–0,8 kW каждый, вентиляция 1–3 kW. Вместе они легко добавляют 10–15 kW.

05Метод расчёта в 6 шагов

  1. Составьте список оборудования. Для каждой единицы: номинальная мощность (kW), напряжение и число фаз (1N~ / 2N~ / 3N~). Данные берите с заводской таблички или из спецификации производителя, а не по предположению.
  2. Сложите присоединённую мощность. Отдельно — тепловое оборудование (печи, плиты, фритюрницы, котлы, посудомоечные машины) и постоянные нагрузки (холодильное оборудование, вентиляция, освещение).
  3. Примените коэффициент одновременности к тепловому оборудованию. Не всё оборудование работает на полную мощность одновременно: термостаты включают и отключают нагревательные элементы.
  4. Проверьте минимум. Расчётная нагрузка не должна быть меньше суммы мощностей двух самых мощных единиц оборудования.
  5. Прибавьте постоянные нагрузки с коэффициентом 1 и запас 15–25 %. Запас нужен для будущего оборудования и изменений в меню.
  6. Пересчитайте в амперы и распределите по фазам. Однофазное оборудование размещают по L1, L2 и L3 так, чтобы нагрузка была как можно более равномерной.
Количество единиц теплового оборудованияКоэффициент одновременностиКомментарий
1–2100 %Всё оборудование может одновременно работать на полную мощность
390 %Небольшая кухня
480 %
570 %
6 и более65 %Ресторан, столовая — но не меньше суммы двух самых мощных единиц

📊 От чего на практике зависит коэффициент

Таблица — применяемый в международной практике ориентировочный метод для кухонного оборудования с термостатическим управлением. Реальный коэффициент зависит от режима работы кухни. В столовой, где всё готовится одновременно перед обедом, он выше (0,8–0,9). В ресторане à la carte, где оборудование работает попеременно, он может быть ниже. Утренний разогрев, когда все печи и фритюрницы включают одновременно, — самый типичный пик, и его нужно планировать отдельно.

06Пример 1: кафе и бистро

Типичная ситуация: помещение в старом городе с однофазным подключением 1×40 A. План — кофе, сэндвичи, пицца и горячие блюда из конвекционной печи.

ОборудованиеМощностьТок при 230 V
Конвекционная печь FM RXL 3043,1 kW13,5 A
Печь для пиццы FM STZ 2333,0 kW13,0 A
Настольная индукционная плита3,5 kW15,2 A
Кофемашина SCHAERER Coffee Club2,3 kW10,0 A
Стаканомоечная машина (ориентировочно)3,0 kW13,0 A
2 холодильника и витрина1,2 kW5,2 A
Суммарная присоединённая мощность16,1 kW70 A

⚠ Результат

Даже с коэффициентом 65 % для теплового оборудования нагрузка составляет около 10,9 kW, или ~47 A на одной фазе. Однофазное подключение 1×40 A этого не выдержит. Решения: увеличение мощности до трёхфазного подключения с распределением оборудования по трём фазам или сокращение меню. При распределении, как в таблице ниже, на каждой фазе получается 19–28 A, если всё оборудование одновременно работает на полную мощность. Для повседневной работы хватит 3×25 A, но рекомендуется 3×32 A — с запасом для льдогенератора или второй печи.
ФазаОборудованиеПрисоединённая мощность
L1Конвекционная печь + холодильники4,3 kW
L2Печь для пиццы + кофемашина5,3 kW
L3Индукция + стаканомоечная машина6,5 kW

07Пример 2: ресторан на 60 мест

Ресторан à la carte с пароконвектоматом, плитой, фритюрницей, купольной посудомоечной машиной и кофемашиной. Крупное тепловое оборудование — 400 V 3N~, а кофемашину, холодильное оборудование и вентиляцию распределяют по фазам.

ОборудованиеМощностьТок на фазу*
Convotherm maxx 10.1020,4 kW29,4 A
Фритюрница LOTUS F2/13T-78ET21,9 kW31,6 A
Электрическая плита LOTUS PCT-98ET14,0 kW20,2 A
Купольная посудомоечная машина OMNIWASH SMART 606,8 kW9,7 A
Кофемашина SCHAERER Soul (макс.)5,8 kW8,4 A
Холод: 3 холодильника, морозильник2,5 kW3,6 A
Кухонная вентиляция2,0 kW2,9 A
Суммарная присоединённая мощность73,3 kW106 A

* Для однофазного оборудования — эквивалентный ток при равномерном распределении по трём фазам.

🧮 Расчёт шаг за шагом

  1. Тепловое оборудование: 68,8 kW × 70 % (5 единиц) = 48,2 kW.
  2. Сумма двух самых мощных: 21,9 + 20,4 = 42,3 kW. Берём большее значение: 48,2 kW.
  3. Постоянные нагрузки: + 4,5 kW = 52,7 kW.
  4. Запас 20 %: 63,2 kW ≈ 91 A на фазу.
  5. Рекомендуемый ввод для кухни: 3×100 A (~69 kW). Без коэффициента одновременности, при простом сложении мощностей, понадобилось бы 3×160 A.

💡 Чему учит этот пример

Присоединённая мощность — ~73 kW, а реальная потребность с запасом — около 63 kW. Разница между 3×160 A и 3×100 A — это тысячи евро платы за подключение и меньшая фиксированная плата каждый месяц. Но не менее опасна и обратная ситуация: если ввод выбирают только по среднему потреблению, в субботу вечером, когда одновременно работают фритюрница, печь и плита, вводной автомат может сработать при полном зале.

08Подключение к сети и увеличение мощности — пример: Латвия

Например, в Латвии большинство низковольтных подключений обеспечивает оператор распределительной сети AS «Sadales tīkls». Увеличение мощности — платная услуга, и процесс начинается с заявки и технического решения. В других странах действуют собственный порядок и цены местного оператора распределительной сети.

  1. Выясните параметры существующего подключения. Номинал вводного автомата и число фаз указаны в договоре и видны в электрощите. В арендованных помещениях спросите у владельца, какая мощность выделена на ваши помещения.
  2. Подготовьте расчёт нагрузок. Список оборудования с мощностями, коэффициент одновременности и запас — его готовит сертифицированный электрик или проектировщик.
  3. Подайте заявку на увеличение нагрузки. Оператор сети подготовит техническое решение и расчёт стоимости.
  4. Если сеть нужно перестраивать, потребуется строительный проект. Это самый длительный этап: проектирование, согласование и строительные работы.
  5. Внутренняя электроустановка объекта. Новый щит, кабели до кухни и подключение каждой единицы оборудования — отдельно от работ оператора сети.

💰 Сколько это стоит (ориентировочно)

В Латвии, по прейскуранту AS «Sadales tīkls», если для новой или увеличенной нагрузки нужно построить или перестроить элементы сети, плата составляет около 89 € за каждый ампер (с НДС). В этом латвийском примере увеличение ввода с 3×63 A до 3×100 A, то есть дополнительные 37 A, обошлось бы примерно в 3 300 €, а с 3×25 A до 3×100 A — примерно в 6 700 €, не считая внутренней электропроводки. Кроме того, более крупное подключение увеличивает фиксированную часть платы за распределение каждый месяц. Перед принятием решения проверьте актуальный прейскурант и тарифный калькулятор вашего оператора.

⚠ Самые частые ошибки перед открытием

Помещение арендовано без проверки подключения. Оборудование заказано до расчёта нагрузок. Заявка на увеличение мощности подана за месяц до открытия. Всё однофазное оборудование подключено к одной фазе. Запас не предусмотрен, и через год из-за нового льдогенератора или второй фритюрницы весь процесс приходится начинать заново.

09Электропроводка на кухне: кабели, розетки, защита

Даже при достаточном подключении кухня не будет работать безопасно без правильно выполненной внутренней электроустановки. Электропроводку проектируют и монтируют в соответствии с национальными строительными нормами и серией стандартов HD 60364 / IEC 60364, и выполняет эти работы сертифицированный электрик.

АвтоматТипичный медный кабель*Типичное оборудование
16 A 1~ / 3~2,5 mm²Настольная индукция 3,5 kW, небольшая конвекционная печь, стаканомоечная машина
20–25 A 3~4–6 mm²Плита 14 kW, пароконвектомат 6–10 GN
32 A 3~6–10 mm²Пароконвектомат 10 GN, двойная фритюрница 22 kW
40–63 A 3~10–16 mm²Пароконвектомат 20 GN, группа котлов, кухонный распределительный подщит

* Ориентировочно. Сечение кабеля электрик рассчитывает с учётом длины, способа прокладки, температуры и падения напряжения. На горячей кухне кабели часто проходят вдоль стен, где температура выше.

Отдельная линия

Для каждого крупного прибора — свой автомат и своя линия. Тогда неисправность одного прибора не отключает всю кухню.

Розетки или стационарное подключение

Крупное оборудование обычно подключают стационарно через выключатель. Передвижное — через промышленные розетки CEE (синие 230 V, красные 400 V), а не бытовые.

Защита от токов утечки (УЗО)

Индукция, пароконвектоматы и оборудование с частотными преобразователями создают токи утечки. Производитель часто требует УЗО определённого типа (A, F или B). Одно общее УЗО на всю кухню часто срабатывает без видимой причины.

Симметрия фаз

Однофазное оборудование распределяют по L1, L2 и L3. Сильный перекос фаз перегружает нейтральный провод и вызывает нагрев соединений.

Аварийное отключение

Легкодоступный выключатель, которым можно отключить тепловое оборудование при пожаре или аварии. Часто связывается с системами вентиляции и пожаротушения.

Влажность и температура

Розетки и щиты с соответствующей степенью защиты IP, вдали от пара, фритюрниц и моечной зоны.

10Опыт поваров и электриков

Цифры — это одна сторона. Другая — то, что происходит на кухне в пятницу вечером. Здесь — типичные ситуации, о которых повара и электрики рассказывают снова и снова.

🍳 Как это выглядит на практике: повар

«В первый месяц автомат выбивало каждую субботу около 20:00. Днём всё было в порядке, а вечером одновременно работали фритюрница, пароконвектомат на полную мощность и все четыре конфорки плиты. Электрик обнаружил, что всё однофазное оборудование — кофемашина, саламандра и тепловые поверхности — было подключено к одной фазе. После перераспределения отключения прекратились, а ввод остался прежним.»

🔧 Как это выглядит на практике: электрик

«Чаще всего я вижу не слишком маленький ввод, а перегретые соединения. На кухне нагрузка большая и продолжительная, клеммы нагреваются и остывают, винты постепенно ослабевают. В ресторане, проработавшем год, тепловизор часто находит соединение с температурой 70–90 °C. Поэтому я советую подтягивать клеммы и проверять щит хотя бы раз в год. И никогда не ставьте кухонный щит рядом с фритюрницей.»

⚠ Как это выглядит на практике: открытие

«Мы заказали оборудование до того, как получили ответ оператора сети. Оказалось, что трансформатор здания загружен полностью и для увеличения мощности нужен проект. Три месяца мы работали с половиной кухни: газовая плита от баллона и одна печь. Если бы расчёт был сделан до подписания договора аренды, мы бы выбрали другое помещение или другое оборудование.»

Советы поваров

  • разогревайте печи и фритюрницы по очереди, а не все сразу;
  • не выкручивайте всё на максимум — термостат и так работает;
  • после сервиса проверьте, греют ли все нагревательные элементы — один неисправный элемент на фазе создаёт перекос;
  • записывайте, когда срабатывает автомат, — это поможет электрику найти причину.

Советы электриков

  • список оборудования с данными заводских табличек до начала проекта;
  • запас 15–25 % и свободные места в щите;
  • отдельная защита от токов утечки для крупного оборудования;
  • замер нагрузки в первые месяцы после открытия, чтобы увидеть реальные пики.

11Как снизить необходимую мощность

Часто увеличение мощности можно уменьшить или даже отложить, если грамотно спланировать кухню.

СпособЧто это даётДля кого подходит
Система управления мощностьюАвтоматически на время отключает нагревательные элементы менее приоритетного оборудования, когда нагрузка приближается к пределу ввода. Многие профессиональные приборы имеют вход для подключения такой системыРестораны и столовые, работающие на пределе подключения
Посудомоечная машина с подводом горячей водыМашине не нужно нагревать холодную воду, пик нагрева меньше, а цикл быстрееЕсли в здании есть дешёвая горячая вода
Индукция вместо классических конфорокНагревает только посуду и быстрее, меньше тепла на кухне и нагрузки на вентиляциюПлиты, вок, тепловые поверхности
Поэтапный разогревУтренний пик распределяется на 30–60 минутВсе кухни, без затрат
Оборудование правильного размераДве печи на 6 GN вместо одной на 20 GN работают только тогда, когда нужноПеременная загрузка, à la carte
Приготовление вне пикаВыпекание, варка и sous-vide ночью или до открытияСтоловые, производственные кухни

✔ Помните

Управление мощностью и поэтапный разогрев снижают пиковую мощность, а не энергию, необходимую для приготовления. Если кухня весь день работает с полной нагрузкой, это лишь перераспределяет работу и может увеличить время приготовления. Поэтому это хороший резерв, но не замена правильному подключению.

12Если электричества не хватает: альтернативные источники энергии

В исторических центрах, торговых центрах или в сельской местности увеличение мощности иногда невозможно или слишком дорого. Тогда помогают другие виды энергии.

РешениеПлюсыМинусыКогда выбирать
Газ Природный газБольшая мощность без электричества; газовая конвекционная печь берёт из сети ~0,3 kWНужны газовое подключение, проект, вентиляция и система газовой безопасностиВ здании есть газопровод, большая тепловая линия
Газ Сжиженный газ (LPG)Возможен и без газопроводаСтрогие требования к хранению баллонов, разрешён не во всех помещенияхЗагородные рестораны, сезонные кафе, террасы
Дрова Дровяные печиАутентичный вкус пиццы и гриля, электричество практически не нужноДымоход, пожарная безопасность, хранение топлива, опытПиццерии, гриль-рестораны
Солнце Солнечные панели + аккумуляторыСнижают дневное потребление и могут покрывать короткие пикиНе увеличивают мощность ввода; инвестиции; зимой низкая выработкаКак дополнение к управлению мощностью
Тепло Тепловой насос или котельная для горячей водыМеньше электрическая нагрузка от посудомоечных машин и котловНужны подвод и объёмСтоловые, гостиницы
Генератор Дизельный генераторМобильность, мероприятия, резервШум, топливо, затраты; выбирать с запасом на пуск двигателейМероприятия, фудтраки, аварийный резерв

Комбинированное решение

Часто лучший вариант — смешанный: электрические пароконвектомат и посудомоечная машина, а плита и фритюрница — газовые. Если в ресторане из примера 2 заменить фритюрницу и плиту газовым оборудованием, присоединённая электрическая мощность снизится примерно на 36 kW, а расчётная потребность с запасом составит около 42 kW — достаточно ввода 3×63 A вместо 3×100 A.

Газу тоже нужно электричество

У газовых печей и фритюрниц есть электронное управление, розжиг и вентиляторы. Электричества нужно немного, но оно должно быть. Кроме того, газовому оборудованию нужна более мощная вентиляция.

Газовое оборудование смотрите в категориях газовые плиты и газовые печи для пиццы, дровяные печи — дровяные печи для пиццы.

13Сервис, обслуживание и запчасти

Электрическое кухонное оборудование чаще всего выводит из строя не возраст, а нагрузка: нагревательные элементы, контакторы и соединения отрабатывают тысячи циклов. Регулярное обслуживание предотвращает и аварии, и лишнее потребление.

Сервис и проектирование YOUR HORECA

От списка мощностей до работающей кухни

24/7

клиентский сервис
+371 25 522 233

Список мощностей

подготовим список оборудования с мощностями, напряжением и фазами для электрика и проектировщика

На объекте

установка, подключение, пусконаладка и выездной ремонт

Запчасти

нагревательные элементы, переключатели, термостаты и двигатели на складе в Риге, Vagonu iela 23

Договоры на обслуживание помогают планировать расходы и предотвращать аварии в часы пик. О сервисе YOUR HORECA → · Проекты и индивидуальные решения →

КогдаЧто проверятьКто выполняет
Каждый деньРавномерно ли греют все зоны и печи, нет ли запаха гари от щита или оборудованияПерсонал
Каждый месяцНакипь в посудомоечных машинах, котлах и печах с пароувлажнением, чистота вентиляторовПерсонал
Раз в годПодтяжка клемм, проверка тепловизором, сопротивление нагревательных элементов, контакторы, тест УЗОЭлектрик / сервис
После установки нового оборудованияПроверка нагрузки и симметрии фаз, соответствие автоматовЭлектрик

Нагревательные элементы

Неисправный элемент на фазе снижает мощность и создаёт перекос. Нагревательные элементы

Переключатели и термостаты

Изнашиваются от тысяч циклов включения. Переключатели

Двигатели и вентиляторы

Для конвекционных печей и вентиляции. Двигатели

Фильтры для воды

Накипь на нагревательных элементах увеличивает потребление и выводит их из строя. Фильтры для воды

14Оборудование в ассортименте yourhoreca.eu

Подключение можно выбирать под оборудование, а оборудование — под подключение. Несколько примеров с разной мощностью и требованиями к фазам:

1 фаза · 3,1 kW

Конвекционная печь FM RXL 304

4×GN 2/3, 230 V. Для кафе с однофазным подключением и небольшим объёмом горячих блюд.

719,00 € без НДС

Смотреть →
1 или 3 фазы · 5,7 kW

Convotherm easyTouch mini 6.06

6×GN 2/3, доступна в исполнениях 1N~ 230 V и 3N~ 400 V. Пароконвектомат для небольшой кухни.

6 348,00 € без НДС

Смотреть →
3 фазы · 20,4 kW

Convotherm maxx 10.10

10+1×GN 1/1, 3N~ 400 V. Основная печь ресторана или столовой.

6 970,00 € без НДС

Смотреть →
3 фазы · 13,9 kW

Inoxtrend VSDA011E

11×GN 1/1 или 60×40, 3N 400 V, комбинированный режим с регулировкой влажности.

2 969,00 € без НДС

Смотреть →
Газ 10 kW · эл. 0,3 kW

Inoxtrend VSDA005G (газ)

5×GN 1/1. Из электросети — всего 0,3 kW, 230 V 1N. Решение, если не хватает электричества.

2 899,00 € без НДС

Смотреть →
3 фазы · 14 kW

Плита LOTUS PCT-98ET

4 конфорки по 3,5 kW, 400 V 3N, 50/60 Hz. Классическая электрическая плита для линии 900.

1 889,00 € без НДС

Смотреть →
3 фазы · 21,9 kW

Фритюрница LOTUS F2/13T-78ET

13+13 L, 20 kg/h, 400 V 3N. Один из самых мощных приборов на кухне — планируйте отдельную линию.

2 259,00 € без НДС

Смотреть →
3 фазы · 6,75 kW

OMNIWASH SMART 60

Купольная посудомоечная машина, 720 тарелок/ч, подвод воды до 50 °C — с горячей водой пик нагрева меньше.

2 699,00 € без НДС

Смотреть →

Цены указаны без НДС по данным yourhoreca.eu на октябрь 2026 года и могут меняться. Смотрите также конвекционные печи и пароконвектоматы, индукционные плиты, электрические печи для пиццы, посудомоечные машины, холодильное оборудование, кофемашины и кухонное оборудование для судов.

15Часто задаваемые вопросы

Можно ли запитать профессиональную кухню от однофазного подключения?

Только очень небольшую: кофе-точку или закусочную с несколькими приборами 230 V суммарной мощностью до ~7–9 kW. Как только появляется пароконвектомат, профессиональная плита или фритюрница, нужно трёхфазное подключение.

Что такое «двухфазное» подключение?

Отдельного такого подключения в стандартной европейской сети нет — есть однофазное 230 V и трёхфазное 400 V. Обозначение 400 V 2N~ на оборудовании означает, что его подключают к двум фазам и нейтрали трёхфазной сети. Обозначение 230 V 3~ предназначено для сетей других стран, и для сети 400 V такое исполнение не заказывают.

Какая мощность нужна ресторану?

Это зависит от оборудования, а не от количества мест. Типичный ресторан à la carte на 50–80 мест с электрической тепловой линией требует 45–70 kW, или 3×63–100 A. Столовая или производственная кухня — часто 80–150 kW. Точное значение показывает расчёт нагрузок.

Можно ли просто сложить мощности оборудования?

Присоединённая мощность — это отправная точка, но не результат. Затем применяют коэффициент одновременности, проверяют сумму двух самых мощных приборов, прибавляют постоянные нагрузки и запас. Простое сложение присоединённой мощности обычно даёт слишком большой и дорогой ввод.

Почему срабатывает автомат, если мощности достаточно?

Самые частые причины: несимметричная нагрузка по фазам, общее УЗО на несколько приборов, неисправный нагревательный элемент с утечкой на корпус, перегретое соединение или неправильный тип автомата. Причину определяет электрик с помощью измерений.

Потребляет ли индукция больше мощности, чем обычная плита?

Номинальная мощность сопоставима, но индукция нагревает только посуду и разогревается быстрее. Поэтому потребление энергии обычно ниже, а на кухне меньше тепла. Подключение планируют по номинальной мощности.

Когда лучше выбрать газ?

Если увеличение мощности невозможно или очень дорого, а в здании есть газовый ввод. Газовая плита, фритюрница или печь потребляет из электросети всего несколько сотен ватт. Нужно учитывать газовый проект, требования к вентиляции и систему безопасности.

Помогает ли YOUR HORECA с расчётом мощности?

Да. По списку оборудования мы подготовим таблицу мощностей и фаз для вашего электрика или проектировщика и порекомендуем оборудование, которое подойдёт к существующему подключению. Звоните +371 25 522 233.

Планируете кухню и не знаете, хватит ли электричества?

Пришлите список оборудования или идею меню и данные о подключении — мы подготовим таблицу мощностей, порекомендуем однофазное или трёхфазное оборудование, газовые альтернативы и обеспечим поставку, установку, сервис и запчасти.

#электрическая мощность#проектирование кухни#трёхфазное подключение#коэффициент одновременности#пароконвектомат#ресторан#кафе#столовая#подключение к сети#газовое оборудование#сервис#YOURHORECA

Статья носит информационный характер и не заменяет расчёт сертифицированного электрика или проектировщика. Мощности, токи, сечения кабелей, коэффициенты одновременности и затраты указаны ориентировочно. Стоимость подключения и тарифы могут меняться — проверяйте актуальный прейскурант оператора сети. Истории из практики описывают типичные ситуации из опыта отрасли.