Котломоечные машины — кастрюли, GN-противни, кондитерские формы и крупный инвентарь
Почему ручная мойка не решение, что моет котломойка, как выбрать и как она экономит время, воду и силы персонала.
Крупный кухонный инвентарь — кастрюли, сковороды, GN-противни, кондитерские формы, венчики, сита — самые трудноочищаемые предметы. Они большие, тяжёлые, с пригоревшим жиром. Котломоечная машина (pot washer) решает эти проблемы за 2–8 минут.
Что моет котломойка
| Тип инвентаря | Примеры | Почему трудно мыть вручную |
|---|---|---|
| Кастрюли и котлы | Варочные котлы 10–100 л | Большой размер, тяжёлый вес, пригоревшие остатки |
| Сковороды | Жарочные, WOK | Пригоревший жир, труднодоступные места |
| GN-противни | GN 1/1, 1/2, 2/1 | Запечённые остатки в углах, большое количество |
| Кондитерские формы | Противни 400×600, формы для маффинов | Карамелизованный сахар, прилипшее тесто |
| Решётки и противни | Решётки духовки, гриля | Жир между прутьями, труднодоступные места |
| Венчики и сита | Взбиватели, сита для муки | Остатки в ячейках сита |
| Пластиковые контейнеры | PP контейнеры, HACCP | Жировая плёнка, окрашивание (томат, куркума) |
Почему ручная мойка — не решение
- Цикл 2–8 минут
- Ополаскивание +82 °C — HACCP
- Стабильный результат
- Экономия 60–80% воды
- Освобождает персонал
- Меньше повреждений посуды
- Одна большая кастрюля — 10–20 мин
- Вода редко достигает +60 °C
- Результат зависит от человека
- Высокий расход воды
- Физическая усталость к концу смены
- Абразивы повреждают поверхность
HACCP дезинфекция
Финальное ополаскивание при +82 °C — уничтожает бактерии. Руками эту температуру невозможно достичь.
Как выбрать — технические параметры
Размер корзины
От 500×500 до 1320×700 мм.
Время цикла
2–8 минут с выбором.
Мощность
7–16 кВт. Проверьте подключение (380В).
Производительность
15–60 корзин/час.
Объём танка
20–130 л. Больше = стабильнее температура.
Габариты
От компактных (590×780) до промышленных (1470×850 мм).
KASTEL, MACH, MBM, OMNIWASH, SILANOS, Stalgast. Полный каталог →
Правильное использование
Предварительная очистка
Удалите крупные остатки перед загрузкой.
Правильная загрузка
Не складывайте друг на друга. Открытой стороной вниз.
Моющие средства
Только профессиональные для машин. Профхимия BHS →
Ежедневное обслуживание
Конец смены: очистить фильтры, слить танк, протереть. Еженедельно — полная дезинфекция.
Котломойка vs обычная посудомойка
| Параметр | Котломойка | Обычная посудомойка |
|---|---|---|
| Для чего | Кастрюли, противни, GN, решётки | Тарелки, стаканы, приборы |
| Корзина | 500×500 – 1320×700 мм | 400×400 или 500×500 мм |
| Давление | Высокое — для пригоревшего | Стандартное |
| Цикл | 2–8 мин | 1–3 мин |
| Мощность | 7–16 кВт | 3–7 кВт |
Большинству ресторанов нужны обе машины. Все посудомойки →
BHS — ассортимент и сервис
Широкий выбор брендов
KASTEL, MACH, MBM, OMNIWASH, SILANOS, Stalgast. Каталог →
Консультация
Подбор под объём кухни, количество инвентаря и бюджет.
Доставка и монтаж
Доставка, занос, подключение воды и электрики, пусконаладка, обучение.
Сервис и запчасти
Выездной сервис по Балтии, склад запчастей, контракты. 24/7. Сервис →
Профессиональная химия
Моющие и ополаскивающие средства для котломоек. Химия →
Аренда
Ограниченный бюджет? Аренда котломоек. Аренда →
Хватит мыть руками — начните с котломойки
BHS предлагает профессиональные котломоечные машины от ведущих производителей.