Судовые камбузы · Оборудование MARINE · Руководство для судовладельцев и владельцев яхт
Кухонное оборудование для судов и яхт: требования, крепления и материалы — как оснастить камбуз, который работает даже в шторм
Судовой камбуз — одно из самых загруженных и рискованных помещений на борту. Он работает без выходных, в движении, в солёном воздухе, при ограниченной электрической мощности и без возможности вызвать сервис на следующее утро. В этой статье — что предписывают SOLAS, MLC 2006 и классификационные общества, как оборудование крепят к палубе, почему марка стали и класс IP — не мелочь, как выбрать между газом, электричеством и индукцией и как планировать обслуживание, чтобы камбуз не остановился посреди рейса.
22,5°
крен, при котором судовое электрооборудование должно работать при типовых испытаниях
400/440 V · 50/60 Hz
питание оборудования LOTUS MARINE — подходит как для европейских судов, так и для судов с сетью 60 Hz
+5 °C / −18 °C
пределы охлаждения и заморозки для хранения продуктов на судне
Содержание статьи
- Почему судовой камбуз — не обычная кухня на воде
- Что регулирует судовую кухню: карта нормативов
- Пожарная безопасность: фритюрницы, вытяжки и жир
- Газ, электричество или индукция
- Электричество на судне: напряжение, частота и мощность
- Крепления: как удержать оборудование на месте
- Материалы: сталь, поверхности и защита от воды
- Гигиена и хранение продуктов в море
- Барное оборудование и кофемашины на судне
- Оборудование по типу судна
- Проектирование судового камбуза
- Выбор в 8 шагов
- Сервис, обслуживание и запасные части на борту
- Оборудование MARINE в ассортименте yourhoreca.eu
- Часто задаваемые вопросы
01Почему судовой камбуз — не обычная кухня на воде
В ресторане оборудование стоит на ровном полу, подключено к стабильной сети, а сервисный инженер может приехать через пару часов. На судне ни одно из этих допущений не действует. Поэтому оборудование MARINE отличается от обычного не надписью, а конструкцией: креплениями, фиксаторами, материалами, стойкостью электроники и питанием.
🌊 Качка
🧪 Соль и влага
⚡ Электричество
🔥 Огонь
⚓ Автономность
📏 Пространство
02Что регулирует судовую кухню: карта нормативов
Единого «кухонного стандарта» для судовой кухни не существует. Требования исходят из нескольких документов, и то, какие из них относятся к вам, зависит от типа судна, его размера, флага и района плавания.
| Документ | На что распространяется | Что это означает для камбуза | Статус |
|---|---|---|---|
| SOLAS, глава II-2 (пожарная безопасность) | Пассажирские суда в международных рейсах и грузовые суда валовой вместимостью от 500 | Пожаротушение фритюрниц, жироуловительные фильтры и заслонки вытяжек, ограждающие конструкции камбуза как помещения повышенной пожарной опасности | Обязательно |
| ISO 15371 | Системы пожаротушения камбузного оборудования для приготовления пищи | Стандарт, по которому испытывают стационарные системы пожаротушения фритюрниц | Обязательно |
| MLC 2006, правило 3.2 | Коммерческие суда с наёмным экипажем | Достаточное количество гигиеничных продуктов и воды, оснащение по численности экипажа, обученный судовой повар, регулярные проверки | Обязательно |
| MARPOL, Приложение VI | Все суда | В новых холодильных установках запрещены озоноразрушающие вещества, в том числе ГХФУ (например, R22) | Обязательно |
| Правила классификационных обществ (DNV, LR, BV, ABS и др.) | Классифицированные суда | Электромонтаж, кабели, классы IP, стойкость к вибрации и крену, документация для инспектора класса | Зависит от судна |
| Требования государства флага (морская администрация государства флага) | Суда под соответствующим флагом, в том числе прибрежного и внутреннего плавания | Инспекции, сертификаты и национальные требования для малых судов | Зависит от судна |
| Санитарная программа для судов США (VSP) | Круизные суда с 13+ пассажирами, заходящие в порты США | Гигиеничная конструкция: гладкие, герметичные швы, скруглённые углы, сертифицированное пищевое оборудование | Зависит от судна |
| Директива о прогулочных судах 2013/53/ЕС, ISO 10239, ISO 9094, ISO 13297 | Яхты и лодки длиной 2,5–24 м | Газовые системы, пожарная безопасность и электроустановки переменного тока на малых судах | Зависит от судна |
📋 Что выяснить до выбора оборудования
- тип судна, флаг и класс (если судно классифицировано);
- напряжение и частота судовой сети — 400 V / 50 Hz, 440 V / 60 Hz или 230 V, и есть ли подключение к береговому питанию;
- доступная электрическая мощность для камбуза и нагрузка на генераторы во время приёмов пищи;
- кто монтирует и сертифицирует пожаротушение фритюрниц и вытяжек — верфь, компания по системам пожаротушения или судовладелец;
- размеры дверей, люков и трапов, через которые будет заноситься оборудование;
- когда судно будет в порту или в доке — от этого зависит график поставки и монтажа.
03Пожарная безопасность: фритюрницы, вытяжки и жир
Наибольший пожарный риск на камбузе — горячее масло и жир в вентиляционных каналах. Поэтому SOLAS посвящает этим двум вопросам отдельные, очень конкретные требования.
Фритюрницы в закрытых помещениях (SOLAS II-2/10.6.4)
- автоматическая или ручная стационарная система пожаротушения, испытанная по ISO 15371;
- основной и резервный термостат с сигнализацией при отказе любого из них;
- автоматическое отключение электропитания при срабатывании пожаротушения;
- сигнализация на камбузе, показывающая, что система пожаротушения сработала;
- чётко маркированное ручное управление, которым экипаж может быстро воспользоваться.
Камбузные вытяжки (SOLAS II-2/9.7.5)
- легко извлекаемый жироуловитель (фильтр) для очистки;
- противопожарная заслонка в нижнем конце канала, автоматическая и с дистанционным управлением;
- стационарные средства тушения пожара в самом канале;
- дистанционное управление вентиляторами и заслонками снаружи камбуза, у входа;
- люки для осмотра и очистки канала.
⚠ Почему это особенно важно в море
✔ Что в этом плане предлагают фритюрницы LOTUS MARINE
04Газ, электричество или индукция
На крупных грузовых и пассажирских судах камбузы практически всегда электрические. Газ встречается главным образом на яхтах и небольших лодках, где не хватает электрической мощности. Индукция становится стандартом везде, где это позволяет мощность.
| Критерий | Газ (LPG) | Электрическая (конфорки, стеклокерамика) | Индукция |
|---|---|---|---|
| Открытое пламя | Есть | Нет | Нет |
| Риск утечки | Сжиженный газ тяжелее воздуха и скапливается в трюме — риск взрыва | Нет | Нет |
| КПД (ориентировочно) | ~40–55 % | ~55–70 % | ~85–90 % |
| Тепло на камбузе | Много | Много, поверхность долго остаётся горячей | Мало, нагревается только посуда |
| Если кастрюля соскользнула с зоны | Пламя продолжает гореть | Поверхность продолжает греть | Нагрев прекращается |
| Электрическая мощность | Минимальная | Большая | Большая, но время приготовления короче |
| Где подходит | Небольшие яхты без генератора, с соблюдением ISO 10239 | Рабочие суда, грузовые суда, бюджетные решения | Все суда с достаточной мощностью, особенно пассажирские суда и яхты |
Газ на яхте: минимальные требования
- газовый баллон в отдельном, изолированном от салона рундуке с дренажом за борт;
- контроль пламени на каждой горелке (перекрывает газ, если пламя погасло);
- запорный клапан, который можно закрыть с камбуза;
- газовый детектор внизу, у трюма;
- монтаж и проверку выполняет сертифицированный специалист.
Индукция и качка
📊 Пример расчёта: индукция на яхте от аккумуляторов
Вывод: индукция на яхте — отличный вариант, если есть достаточный литиевый аккумуляторный блок и мощный инвертор или генератор. Если их нет, более реалистичным выбором может оказаться компактная стеклокерамическая поверхность с генератором или газ с полным комплектом средств безопасности.
05Электричество на судне: напряжение, частота и мощность
Судовая электросеть — не городская сеть. Её питают собственные генераторы судна, частота и напряжение могут отличаться от береговых, а камбуз — один из крупнейших потребителей в бытовой нагрузке судна.
| Система | Где встречается | Что учитывать |
|---|---|---|
| 400 V 3~ 50 Hz | Суда европейской постройки, паромы, береговое питание | Подходит европейское профессиональное оборудование; нужно проверить стойкость к колебаниям напряжения |
| 440 V 3~ 60 Hz | Большинство океанских торговых судов | Оборудование должно быть рассчитано на 440 V / 60 Hz — при 60 Hz меняются обороты двигателей и компрессоров |
| 230 V 1~ 50 Hz / 110 V 60 Hz | Жилые помещения, яхты, кофемашины | Маломощное оборудование; часть печей и кофемашин доступна в исполнении 110 V / 60 Hz |
| 12 / 24 V DC | Яхты и лодки | Холодильники, освещение; для большой мощности нужен инвертор или генератор |
Важная деталь: плиты, печи и фритюрницы LOTUS MARINE рассчитаны на 400/440 V 3~ 50/60 Hz, поэтому один и тот же аппарат подходит как для европейского судна, так и для судна с сетью 60 Hz. Судовые холодильные столы на yourhoreca.eu доступны в исполнении 60 Hz.
Почему 60 Hz — не мелочь
Планирование мощности
Гармоники и качество сети
06Крепления: как удержать оборудование на месте
На волне судно не только кренится — оно ускоряется и тормозит во всех направлениях. Для тяжёлого оборудования это означает силу, которая сдвигает его с места, и вибрацию от двигателей и гребного винта, которая непрерывно испытывает каждый болт и каждую пайку.
📐 Справочные значения, которые классификационные общества используют при типовых испытаниях судового электрооборудования
22,5°
статический крен на оба борта
22,5° / 10 s
динамическая качка с периодом 10 секунд
±1 mm
вибрация в диапазоне 2–13,2 Hz
0,7 g
виброускорение 13,2–100 Hz
Для кухонного оборудования эти значения — хороший ориентир того, что креплениям и электронике приходится выдерживать ежедневно.
| Элемент | Решение | Зачем | Статус |
|---|---|---|---|
| Корпус аппарата | Регулируемые ножки с фланцами, которые крепят болтами к палубе или фундаменту; под палубой — усиливающая пластина | Аппарат не скользит и не опрокидывается | Обязательно |
| Линия оборудования | Аппараты соединяют в блок с боковыми заглушками и стягивают на общем цоколе или раме | Блок устойчивее отдельных аппаратов | Рекомендуется |
| Кастрюли и сковороды | Штормовые ограничители для кастрюль — регулируемые штанги или решётки над плитой | Горячая еда не скользит и не опрокидывается | Обязательно |
| Дверцы печей и холодильников | Усиленные замки и фиксаторы дверей | Дверцы не открываются при крене | Обязательно |
| Гастроёмкости GN в печи и на стеллажах | Стеллажные системы с упорами, корзины и решётки MARINE | Посуда не выскальзывает, дверца печи не ломается | Рекомендуется |
| Фритюрница и котлы | Крышки, сливные краны для опорожнения без наклона | Масло и кипящая жидкость не выплёскиваются | Обязательно |
| Компрессоры | Антивибрационные опоры | Вибрация не повреждает трубки и пайки | Рекомендуется |
| Настольное оборудование | Крепление болтами к рабочей поверхности, держатели, настенные кронштейны | Кофемашина или микроволновая печь не падает | Обязательно |
| Ящики и шкафы | Запираемые ручки и фиксаторы ящиков | Содержимое не высыпается на пол | Рекомендуется |
⚠ Сверление и сварка палубы — только по согласованному проекту
✎ Как это выглядит на практике
Штормовые ограничители для кастрюль — самый простой и дешёвый элемент безопасности на камбузе. yourhoreca.eu предлагает их для плит разной ширины — от 305 € без НДС. Все модели: ограничители для кастрюль для судов.
07Материалы: сталь, поверхности и защита от воды
Выбор материалов на судне определяет, будет ли оборудование через три года выглядеть как новое или покроется точками ржавчины. Но важнее марки часто то, где оборудование стоит и как за ним ухаживают.
| Материал | Где применять | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| AISI 304 (18/10, CrNi) | Корпуса оборудования и рабочие поверхности на закрытом, вентилируемом камбузе | Хорошая коррозионная стойкость в помещениях; необходимо регулярно удалять отложения соли и хлоридов. Корпуса LOTUS MARINE |
| AISI 316 / 316L (с молибденом) | Открытые палубы, бары на палубе, грили, крепёжные болты, места с солевым туманом | Гораздо лучше противостоит хлоридам и точечной коррозии; дороже |
| Морские алюминиевые сплавы | Надстройки, корпуса яхт, стеллажи | При контакте с нержавеющей сталью в солёной среде — гальваническая коррозия; нужна изоляция |
| Оцинкованная или окрашенная сталь | Не рекомендуется для камбуза | При повреждении покрытия ржавеет; трудно поддерживать гигиену |
| Стеклокерамика | Индукционные и стеклокерамические поверхности | Закалённая, ударопрочная; беречь от падающих предметов |
| Полипропилен, силикон | Разделочные доски, уплотнители | Безопасен для пищевых продуктов, термостоек; уплотнители — расходные детали |
Отделка поверхностей
Класс IP
Теплоизоляция
Пол и стоки
💡 AISI 304 или 316 — честный ответ
08Гигиена и хранение продуктов в море
MLC 2006 требует, чтобы продукты и вода на судне были в достаточном количестве, питательными и гигиеничными, а оснащение камбуза соответствовало численности экипажа и продолжительности рейсов. На практике это означает чёткие температурные пределы и регулярные проверки.
| Что | Предел | Комментарий |
|---|---|---|
| Охлаждение | ≤ +5 °C | Желательны отдельные холодильники для сырых и готовых продуктов |
| Заморозка | ≤ −18 °C | Кратковременное отклонение на один-два градуса не создаёт существенного риска |
| Хранение горячих блюд | ≥ +63 °C | Мармиты и оборудование для буфета на пассажирских судах |
| Разогрев остатков | ≥ +75 °C в центре продукта | Проверяется щуповым термометром |
| Сухая кладовая | около +10 °C | Сухая, освещённая, проветриваемая; продукты не стоят на палубе |
Организация
- отдельные мойки для обработки продуктов и для мытья посуды;
- отдельная раковина для мытья рук с мылом и полотенцами;
- сырые продукты под готовыми, вся пищевая тара накрыта;
- проверка термометров раз в месяц;
- капитан или уполномоченное лицо проверяет продукты и камбуз не реже раза в неделю, результаты вносятся в судовой журнал.
Охлаждение на судне
- компрессор на антивибрационных опорах;
- фиксаторы дверей, не позволяющие им открываться при крене;
- очистка конденсатора чаще, чем на берегу, — солевые отложения снижают эффективность;
- исполнение 60 Hz для судов с сетью 60 Hz;
- дренаж конденсата и вентиляция за аппаратом.
💧 Вода на судне: из одной крайности в другую
09Барное оборудование и кофемашины на судне
Кофе на судне так же важен, как горячий обед: экипаж работает посменно круглые сутки, и кофемашина часто оказывается самым загруженным аппаратом на борту. На пассажирских паромах, круизных судах и яхтах бар — ещё и источник дохода и впечатлений гостей. Но в баре те же проблемы, что и на камбузе, — плюс стекло, бутылки, кипяток и пар под давлением.
| Решение для кофе | Для кого подходит | Что учитывать на судне |
|---|---|---|
| Фильтр-кофе с кувшинами (MONDO, MATIC) | Экипаж 5–30 человек, грузовые и рабочие суда | Держатели кувшинов и комплект фиксации, чтобы кувшин не соскользнул с подогревающей плиты; подвод воды |
| Фильтр-система высокой производительности (B10 Marine) | Паромы, большие экипажи, конференц-залы на борту | 60 л кофе в час, 7,4 kW, 2 × 10 л ёмкости, версия 440V3/115V, настенная консоль |
| Суперавтоматическая эспрессо-машина (SCHAERER) | Яхты, бары пассажирских судов, офицерские каюты | Крепление к рабочей поверхности, фильтр для воды, охладитель молока, 230 V 50–60 Hz, регулярная декальцинация |
| Диспенсер горячей воды | Для чая, супов быстрого приготовления, ночных смен | Кран с защитой от случайного открывания; закреплён, чтобы не опрокинуться |
☕ Безопасность кофемашины при качке
- машина прикручена болтами или закреплена комплектом фиксации;
- кувшины с крышками и держателями — никакой открытой горячей посуды на подогревающих плитах;
- паровые краны и краны горячей воды — в стороне от прохода, чтобы на них нельзя было упасть во время качки;
- подводящие шланги закреплены и оснащены запорным клапаном.
💧 Вода и накипь
- опреснённая вода слишком мягкая и агрессивная, портовая — часто жёсткая;
- фильтр для воды с правильным картриджем для обоих случаев;
- график декальцинации по жёсткости воды, а не по календарю;
- картриджи фильтров и уплотнители на борту на весь рейс.
🍻 Бар на судне
- полки для бутылок с бортиками и перегородками, бокалы в стойках с упорами;
- барные холодильники с фиксаторами дверей или самозакрывающимися ящиками;
- блендеры и соковыжималки закреплены или убраны после использования;
- противоскользящие коврики на барной стойке и полу.
🧊 Льдогенератор
- лёд — это пищевой продукт: бункер регулярно дезинфицируют;
- слив должен работать и при крене, иначе вода остаётся в бункере;
- конденсатор нужно чистить чаще из-за соли и пыли;
- фильтр для воды перед льдогенератором — чище лёд и меньше накипи.
📊 Пример расчёта: сколько кофе нужно экипажу
BRAVILOR MATIC для судов
Система быстрой фильтрации, 2 кувшина из нержавеющей стали с держателями, комплект фиксации, 230 V или 110–127 V, подвод воды.
816,00 € без НДС
Смотреть →Фильтр-система BRAVILOR B10 Marine
60 л/ч, 7,4 kW, 2 × 10 л ёмкости, 400V3/230V или 440V3/115V, таймер, настенная консоль, система декальцинации.
2 729,00 € без НДС
Смотреть →SCHAERER Coffee Club
До 80 чашек в день, 2,3 kW, 230 V 50–60 Hz, сенсорный экран 7", 40+ напитков, вспенивание молока Best Foam.
3 699,00 € без НДС
Смотреть →SCHAERER Soul Select
Сенсорный экран 10,4", мощность до 5,8 kW, 50/60 Hz — для бара пассажирского судна или суперъяхты, где кофе — часть сервиса.
10 999,00 € без НДС
Смотреть →Все судовые кофемашины — Кофемашины для судов, от 650 € без НДС. Для бара на борту смотрите также льдогенераторы, барные холодильники, барные холодильники с ящиками, винные шкафы, блендеры, охладители молока, диспенсеры горячей воды, барные станции и фильтры для воды. Крепления и фиксаторы для стандартного барного оборудования на судне мы адаптируем в ходе проекта.
10Оборудование по типу судна
Единой «судовой кухни» не существует. У парусной яхты и парома общий только принцип — всё должно быть закреплено, всё должно выдерживать соль, и всё должно обслуживаться своими силами.
| Тип судна | Едоков | Типичный камбуз | Рекомендуемая линия |
|---|---|---|---|
| Моторная лодка, парусная лодка, яхта до ~15 м | 2–8 | Компактная стеклокерамическая или индукционная поверхность, микроволновая печь, холодильник 12/24 V, кофемашина | Глубина 600 мм, настольное оборудование, поверхности DROP-IN |
| Суперъяхта, чартерная яхта | 8–30 | Профессиональная индукция, многофункциональная печь, холодильные столы, эспрессо-машина | 700 мм, DROP-IN, премиальный дизайн |
| Рыболовное судно, буксир, рабочее судно | 4–15 | Электроплита с духовкой, фритюрница, котёл, холодильный стол | 700 мм MARINE, прочная и компактная |
| Грузовое судно, танкер | 15–30 | Плита или индукция, многофункциональная печь, котёл 50–100 л, фритюрница, холодильные камеры | 700/900 мм MARINE |
| Паром, пассажирское судно | 100–1000+ | Несколько линий, котлы 100–150 л, двойные фритюрницы, мармиты для буфета, макароноварки | 900 мм MARINE, модульные блоки |
| Офшорное, научно-исследовательское судно | 20–100 | Питание 24/7 в несколько смен, резервное оборудование | 900 мм, дублирование ключевого оборудования |
✔ Одно правило для всех типов судов
11Проектирование судового камбуза
Переоборудование камбуза на судне дороже и сложнее, чем на берегу: работы ведутся в окно стоянки в порту или в доке, и каждая ошибка оборачивается простоем судна. Поэтому проект начинают с обмеров на месте.
Занос оборудования
Технологический поток
Вентиляция
Вода и стоки
Электричество
Доступ для сервиса
⚠ Частые ошибки на судовых камбузах
Проектирование и монтаж YOUR HORECA
От обмеров на судне до готового камбуза
Обмеры
обследуем камбуз, проходы, люки и доступную электрическую мощность
Проект
расстановка, расчёт мощности, крепления и документация для верфи или инспектора класса
Поставка
по Латвии, странам Балтии и Европе — по графику судна, в порт или в док
Монтаж
устанавливаем, подключаем, проверяем и обучаем персонал камбуза
Мы работаем с судоходными компаниями, верфями, владельцами яхт и судоремонтными предприятиями. Проект начинается с разговора о судне, экипаже и рейсах. Проекты и индивидуальные решения YOUR HORECA →
12Выбор в 8 шагов
- Определите число едоков и продолжительность рейсов. Экипаж, пассажиры, смены, сколько дней без захода в порт.
- Выясните требования. Тип судна, флаг, класс, применимость SOLAS, для яхт — Директива о прогулочных судах и стандарты ISO.
- Проверьте электроснабжение. Напряжение, частота, доступная мощность для камбуза и нагрузка на генераторы во время приёмов пищи.
- Выберите вид энергии. Электрическое оборудование или индукция для крупных судов; на яхтах — индукция при достаточном аккумуляторном блоке или газ с полным комплектом средств безопасности.
- Выберите линию по глубине. 600 мм для яхт, 700 мм для рабочих и грузовых судов, 900 мм для паромов и крупных камбузов.
- Спланируйте крепления. Фланцевые ножки, ограничители для кастрюль, дверные замки, крышки, корзины и антивибрационные опоры.
- Согласуйте пожарную безопасность. Пожаротушение фритюрниц, фильтры и заслонки вытяжек — совместно со специалистом по судовым системам.
- Составьте комплект запасных частей. Нагревательные элементы, термостаты, уплотнители, переключатели и фильтры на весь рейс — и договор на обслуживание на берегу.
13Сервис, обслуживание и запасные части на борту
На берегу неисправный аппарат — это неудобство. В море это означает, что экипаж неделю ест холодную еду. Поэтому обслуживание судового камбуза держится на трёх вещах: ежедневном уходе, плановом обслуживании в порту и запасных частях на борту.
Сервис YOUR HORECA
Гарантийный и постгарантийный сервис судового кухонного оборудования
24/7
служба поддержки клиентов
+371 25 522 233
На месте
выездной сервис, диагностика и ремонт — в том числе на судне во время стоянки в порту
Запчасти
нагревательные элементы, термостаты, переключатели, уплотнители и насосы на складе в Риге, ул. Вагону, 23 (Vagonu iela 23)
Договоры на обслуживание
плановое обслуживание во время стоянки в порту или докования и комплекты запчастей на рейс
Стоянка судна в порту коротка, поэтому работы мы планируем заранее: детали готовим до прихода судна, и сервисный инженер приезжает со всем необходимым. О сервисе YOUR HORECA →
График обслуживания судового камбуза
| Когда | Что делать | Кто выполняет |
|---|---|---|
| Перед рейсом | Проверить крепления, ограничители для кастрюль, дверные замки; запас запчастей и фильтров | Повар / механик |
| Ежедневно | Очистить поверхности от соли и жира, почистить фритюрницу, проверить температуру в холодильниках | Персонал камбуза |
| Еженедельно | Очистка жироуловительных фильтров вытяжки, проверка дверных уплотнителей, записи показаний термометров | Персонал камбуза |
| Ежемесячно | Очистка конденсаторов, контроль накипи в котлах и кофемашинах, подтяжка болтов | Персонал / механик |
| В порту или в доке, раз в год | Нагревательные элементы, термостаты, контакторы, электрические соединения, сопротивление изоляции, вентиляторы и двигатели | Сервис |
Запасные части, которые должны быть на борту
Нагревательные элементы
Термостаты и переключатели
Дверные уплотнители
Двигатели и вентиляторы
Насосы и шланги
Фильтры для воды
✎ Как это выглядит на практике
14Оборудование MARINE в ассортименте yourhoreca.eu
В судовой категории YOUR HORECA более 25 групп оборудования: плиты, индукция, печи, котлы, фритюрницы, жарочные поверхности, сковороды, мармиты, макароноварки, встраиваемое оборудование DROP-IN, холодильное оборудование, кофемашины, нейтральные рабочие поверхности, корзины и ограничители для кастрюль. Несколько примеров:
Индукционная плита LOTUS 90 MARINE PCI-94ETX
2 зоны, 10 kW, 400/440 V 3~ 50/60 Hz, 400×900×900 мм. Регулируемые фланцевые ножки, ограничители для кастрюль, кнопки IPX5, подходит для посуды WOK.
4 999,00 € без НДС
Смотреть →Духовой шкаф-подставка LOTUS GN2/1 70 MARINE MF-710ETX
5 kW, 50–300 °C, GN2/1, 400/440 V 3~ 50/60 Hz, 1000×630×570 мм, AISI 304 18/10, ручки IPX5.
2 399,00 € без НДС
Смотреть →Фритюрница LOTUS 13 л 90 MARINE F13T-94ETX
10,95 kW, 10 кг/ч, двойной термостат и защита от перегрева, крышка, сливной кран, 400/440 V 3~ 50/60 Hz.
2 179,00 € без НДС
Смотреть →Плита с духовкой LOTUS 90 MARINE CF4-98ETX
4 конфорки и духовой шкаф в одном блоке — классическое решение для камбуза грузовых и рабочих судов.
3 189,00 € без НДС
Смотреть →Электрический пищеварочный котёл LOTUS 100 л 90 MARINE PI100-98ETX
100 л для супов и гарниров на большой экипаж или паром. Фиксация крышки, сливной клапан для опорожнения без наклона.
4 999,00 € без НДС
Смотреть →Холодильный стол для судов SA 900 мм с ящиками
Исполнение 60 Hz, нержавеющая сталь, вентилируемое охлаждение, автоматическая разморозка, 4 ящика, регулируемые ножки.
1 789,00 € без НДС
Смотреть →Ограничитель для кастрюль RACK-94
Штормовой ограничитель для плиты линии 900 мм — кастрюли и сковороды остаются на месте даже на волне. Есть модели для линий 600, 700 и 900 мм.
305,00 € без НДС
Смотреть →Цены указаны без НДС по данным yourhoreca.eu на октябрь 2026 года и могут меняться. Все группы — Кухонное оборудование для судов: индукционные поверхности, индукция DROP-IN, электрические поверхности, микроволновые печи, жарочные поверхности, электросковороды, мармиты, макароноварки, нейтральные рабочие поверхности и корзины MARINE.
15Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать на судне обычное ресторанное оборудование?
Технически можно, но это риск. У обычного оборудования нет фланцевых ножек для крепления к палубе, ограничителей для кастрюль, дверных замков, и часто нет исполнения на 440 V / 60 Hz. На классифицированных судах и судах, подпадающих под SOLAS, дополнительно нужно соблюдать требования пожарной безопасности, особенно для фритюрниц.
Чем версия MARINE отличается от обычной?
Конструкцией: регулируемые фланцевые ножки с фиксацией, ограничители для кастрюль, водостойкие ручки и кнопки IPX5, крышки и сливные краны, закалённая стеклокерамика и питание 400/440 V 3~ 50/60 Hz. Внешне аппараты могут выглядеть похоже, но на судне разница становится заметна в первый же шторм.
Безопасна ли индукция на судне, которое качает?
Да, это один из самых безопасных вариантов: открытого пламени нет, поверхность сама не нагревается, а если кастрюля соскальзывает с зоны, нагрев прекращается. Тем не менее ограничители для кастрюль обязательны, поскольку по гладкой стеклокерамике посуда скользит легче.
Можно ли использовать газовую плиту на яхте?
Да, если газовая система отвечает требованиям для малых судов: баллон в закрытом рундуке с дренажом за борт, контроль пламени на каждой горелке, запорный клапан и газовый детектор. Систему монтирует и регулярно проверяет сертифицированный специалист. Если мощности хватает, индукция безопаснее.
Какая марка нержавеющей стали нужна?
На закрытом, вентилируемом камбузе достаточно AISI 304 (18/10), если оборудование регулярно чистят и не используют хлорсодержащие средства. AISI 316 нужна на открытых палубах, в барах на палубе и для крепёжных болтов.
Подходит ли оборудование YOUR HORECA для судна с сетью 440 V / 60 Hz?
Плиты, печи, котлы и фритюрницы LOTUS MARINE рассчитаны на 400/440 V 3~ 50/60 Hz. Судовые холодильные столы доступны в исполнении 60 Hz, а у части кофемашин и печей есть версии на 110 V / 60 Hz. Перед заказом мы сверим данные каждого аппарата с параметрами сети вашего судна.
Кто монтирует систему пожаротушения фритюрницы?
Её проектирует и монтирует специалист по судовым системам пожаротушения совместно с верфью или техническим отделом судовладельца, и её согласовывают с классом. YOUR HORECA поставляет фритюрницы с двойным термостатом и помогает разместить оборудование так, чтобы систему было удобно подключить.
Какую кофемашину выбрать для экипажа судна?
Для экипажа, который пьёт много чёрного кофе, выгоднее всего фильтр-кофемашина с кувшинами и комплектом фиксации — она простая, быстрая и недорогая в обслуживании. Для больших объёмов подходит B10 Marine на 60 литров в час. Суперавтоматическая эспрессо-машина хороша для яхты, салона или бара, но требует более тщательной фильтрации воды и регулярной чистки.
Может ли YOUR HORECA обслужить судно во время стоянки в порту?
Да. Свяжитесь со службой поддержки клиентов по телефону +371 25 522 233, укажите судно, порт, время стоянки, производителя и модель оборудования. Мы подготовим детали до прихода судна, чтобы работы можно было выполнить во время стоянки.
Оснащаете новое судно, переоборудуете камбуз или подбираете оборудование для яхты?
Расскажите о судне, экипаже, рейсах и электросети — мы подберём камбузное и барное оборудование, кофемашины, рассчитаем мощность, спланируем крепления и обеспечим поставку, монтаж, сервис и запасные части на борту.
Статья носит информационный характер и не заменяет указаний классификационного общества, администрации государства флага или верфи. Применимость нормативов зависит от типа судна, его размера, флага и района плавания. Расчёты КПД, мощности и тока являются ориентировочными; точное решение для вашего судна мы подготовим после обследования.