Кондитерская печь FM industrial STB 610 V7

Кондитерская печь FM industrial с вместимостью 10 противней 600 × 400 мм или гастроёмкостей GN 1/1 рассчитана на выпечку крупными партиями. Она работает при температуре до 300 °C, подходящей для хлеба и кондитерских изделий, а также для запекания мяса и овощей.

Печь подключается к трёхфазной сети 400 В, предусмотрено подключение к водопроводу 3/4″. Воду для работы не нужно подливать вручную. Габариты 880 × 955 × 1155 мм помогут спланировать место установки и проверить проёмы для заноса оборудования.

Сенсорная система управления V7 выводит режимы и программы на экран, упрощая освоение печи персоналом. Реверс вентилятора меняет направление воздушного потока и помогает равномернее пропекать изделия на всех уровнях. Десять скоростей вентилятора позволяют подобрать интенсивность обдува под нежную или плотную выпечку, а климат-контроль — регулировать влажность камеры для нужного качества корочки и мякиша.

Предварительный нагрев подготавливает камеру к загрузке, охлаждение помогает изменить температурный режим, а регенерация разогревает готовые блюда. Для хлебопекарных задач предусмотрена книга рецептов. Режим ферментации позволяет расстаивать тесто в печи, планирование задаёт время приготовления, а поддержание температуры помогает сохранить готовую выпечку горячей.

Многоточечный зонд и Delta T дают возможность определять готовность по температуре внутри продукта, а не только по времени. Защитный термостат предотвращает перегрев камеры и печи. Внутреннее LED-освещение позволяет наблюдать за выпечкой через стекло двери, не открывая камеру; о завершении цикла сообщает звуковой сигнал.

Автоматическая самоочистка сокращает время ручной уборки после производственного цикла. USB-порт предусмотрен для подключения USB-устройств. Микрофон на двери указан среди оснащения печи.

Где пригодится

В пекарне, выпускающей хлеб и кондитерские изделия партиями, десять уровней под противни 600 × 400 мм позволяют загрузить несколько изделий за один цикл. Стандартные противни этого формата упрощают включение печи в уже организованный пекарский процесс. На кухне ресторана та же вместимость GN 1/1 пригодится для приготовления запечённых блюд в гастроёмкостях.

Для ассортимента с разными типами выпечки полезны регулировка влажности и десять скоростей обдува: условия в камере можно подобрать под нежные изделия или плотное тесто. Ферментация и планирование подходят для организации расстойки и приготовления к заданному времени, а поддержание температуры — когда готовая выпечка должна оставаться горячей до выдачи.

Подключение и установка

При планировании участка предусмотрите трёхфазную сеть 400 В и водопроводное подключение 3/4″. Габариты печи — 880 × 955 × 1155 мм; по ним можно сопоставить оборудование с отведённым местом и маршрутом заноса. Эти же размеры помогают спланировать расположение печи относительно рабочих зон пекарни.

Уход

Автоматическая самоочистка выполняет мойку камеры по программе и помогает сократить ручную уборку после выпечки. LED-освещение позволяет наблюдать за состоянием изделий через стекло двери, не открывая камеру во время цикла.