Электрические плиты с подставкой или нейтральным шкафом — стационарная электрическая плита с основанием — стандартное оборудование профессиональной кухни, где основным источником энергии служит электричество. Такой формат позволяет оборудовать профессиональную кухню без газовой инфраструктуры. Точная регулировка электрического нагрева и отсутствие открытого пламени могут быть преимуществом при приготовлении некоторых блюд и соблюдении требований безопасности на предприятиях HoReCa.
Преимущества электрической плиты с подставкой
Стационарная плита с основанием или нейтральным шкафом обладает особенностями, отличающими её от настольных моделей и газовых плит. Напольный формат обеспечивает удобную рабочую высоту: сотруднику не приходится наклоняться над низким столом, что помогает снизить усталость спины при продолжительной работе. Для плиты не требуется газовая инфраструктура: газопровод, предохранительный клапан и газовый датчик; достаточно электрического подключения. В качестве альтернативы рассмотрите газовые плиты. Пространство под плитой можно использовать для хранения кастрюль или оставить открытым для доступа сбоку. BHS предлагает электрические плиты.
Подключение стационарной электрической плиты
Стационарной электрической плите обычно требуется трёхфазное подключение 380 В, поскольку её общая мощность значительна. Для плиты предусматривают отдельное подключение к электросети с проводами подходящего сечения и предохранителем; работы выполняет лицензированный электрик. Место подключения следует учесть при проектировании кухни. Стационарная электрическая плита с 4–6 конфорками может потреблять 10–20 кВт. Для такой нагрузки необходима соответствующая электропроводка во всём здании; перед покупкой следует убедиться, что электросеть здания способна её обеспечить.
Требования HACCP и безопасности для электрической плиты с подставкой
Использование электрической плиты на профессиональной кухне требует регулярной проверки электробезопасности и соблюдения гигиенических норм HACCP. Кабель, подключение и корпус оборудования следует регулярно проверять на механические повреждения; повреждённые кабели необходимо немедленно заменять. Электрооборудование нельзя очищать струёй воды — используйте влажную ткань. Остатки пищи с чугунных конфорок удаляют металлической щёткой или скребком, для стеклокерамики применяют специальные чистящие средства. Нейтральный шкаф следует регулярно очищать от пыли и жировых отложений.
Применение электрической плиты с подставкой в HoReCa
Кухня ресторана без газового подключения — если в здании ресторана нет газовой инфраструктуры или её использование экономически нецелесообразно, электрическая плита с нейтральным шкафом обеспечивает полноценное оборудование для горячего приготовления. В шкафу можно хранить комплект кастрюль. BHS предлагает плиты с подставкой предприятиям HoReCa.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать нейтральный шкаф под электрической плитой как тепловой шкаф? Нейтральный шкаф не имеет активного нагрева и отдельного нагревательного элемента. Это обычный шкаф для хранения при комнатной температуре. Для поддержания посуды в горячем состоянии необходим шкаф с подогревом.
Почему BHS?
BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.
Доставка
Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.
