Газовая плита подходит для профессиональной кухни, где важна быстрая и точная регулировка температуры. Горелка быстро реагирует на изменение нагрева и охлаждение, что особенно важно при тушении, жарке и приготовлении соусов.
Как работает профессиональная газовая плита
У каждой горелки профессиональной газовой плиты есть собственный газовый клапан с диапазоном регулировки от небольшого пламени для медленного тушения до максимального пламени для интенсивного кипячения. Чугунные решётки устойчиво поддерживают посуду и помогают передавать тепло от пламени. Автоматический, пьезоэлектрический или электронный розжиг упрощает включение плиты. В моделях с газовой духовкой можно одновременно готовить на варочной поверхности и в духовке. Корпус и рабочая поверхность профессиональных плит изготовлены из нержавеющей стали AISI 304. Нижняя часть с открытой или закрытой подставкой позволяет хранить кастрюли и сковороды рядом с плитой.
Где и когда нужна газовая плита
Газовая плита подходит для кухонь с подключением к природному или сжиженному газу (LPG) и интенсивным темпом приготовления блюд. На кухне ресторана с обслуживанием по меню она позволяет точно регулировать процесс приготовления. В кафе и пекарнях плита с духовкой подходит для различных кулинарных процессов. В столовых, школьных и больничных кухнях крупные модели с 6–8 горелками позволяют одновременно готовить большой объём блюд. В выездном питании и на мероприятиях газовые плиты используют в оснащении мобильных кухонных станций. BHS консультирует по выбору газовой плиты и требованиям к установке.
Материалы и безопасность HACCP
Корпус профессиональной газовой плиты изготовлен из нержавеющей стали AISI 304 — материала, который соответствует требованиям пищевой безопасности HACCP и устойчив к воздействию высокой температуры, жиров и чистящих средств. Чугунные решётки снимаются для очистки, а крышки горелок можно мыть горячей водой и обезжиривающим средством. Систему природного или сжиженного газа должен устанавливать сертифицированный специалист по газоснабжению в соответствии с нормативами. BHS консультирует по требованиям к безопасной установке газовой плиты.
Примеры использования в HoReCa
В ресторане газовая плита с 6 горелками позволяет одновременно варить в большой кастрюле, тушить в маленькой и жарить на сковороде. Во время завтрака в гостинице плита с 4 горелками и духовкой позволяет одновременно жарить яйца, тушить овощи и поддерживать готовые блюда в тёплом состоянии. В кафе точная регулировка нагрева полезна при приготовлении карамели, шоколада и сладких кремов. Посмотрите также виды теплового оборудования для приготовления десертов.
Часто задаваемые вопросы
Сколько горелок нужно для кухни ресторана? Это зависит от объёма меню и темпа заказов. Для небольшого ресторана на 20–40 мест достаточно 4 горелок; для более крупного ресторана или ресторана с высокой нагрузкой — 6 горелок; для столовых и кухонь, где готовят в больших объёмах, — 6–8 горелок. BHS консультирует по выбору количества горелок с учётом меню и потока клиентов.
Работает ли плита на пропан-бутане? Большинство профессиональных газовых плит доступны в версиях для природного газа (G20) и сжиженного газа (LPG/пропан-бутан). Для перехода с одного вида газа на другой обычно требуется заменить форсунки горелок; эту работу выполняет сертифицированный специалист по газоснабжению. BHS помогает выбрать модель и указывает компетентных установщиков.
Почему BHS?
BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.
Доставка
Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.
