Водяной гриль для профессиональной кухни сочетает приготовление на гриле с меньшим количеством дыма: система сбора воды уменьшает дым от сгорающего жира и упрощает очистку оборудования после рабочей смены. BHS предлагает водяные грили и другое оборудование для гриллинга.
Принцип работы и преимущества водяного гриля
В водяном гриле используется вода или пар, чтобы улучшить процесс приготовления и уменьшить образование дыма. Поддон для сбора воды расположен под поверхностью гриля и собирает стекающий жир, не позволяя ему попадать на горячую поверхность и подгорать. В некоторых моделях испаряющаяся вода создаёт пар, который помогает сохранить влагу в продуктах. Водяной гриль образует значительно меньше дыма, чем обычный контактный гриль без системы сбора воды, что особенно важно для кухонь с ограниченной вентиляцией. Съёмный поддон легко мыть, поэтому очистка оборудования занимает меньше времени.
Применение водяного гриля на профессиональной кухне
Водяной гриль — универсальное оборудование для приготовления разных продуктов. На нём можно готовить стейки, курицу, свинину и другие виды мяса с меньшим образованием дыма. Он подходит и для рыбы: жир из рыбы легко подгорает, а поддон для сбора воды помогает предотвратить это. При приготовлении овощей пар помогает сохранить их влагу и цвет. Контактный водяной гриль используют в кафе для подогрева сэндвичей и панини.
Электрические и газовые водяные грили
Водяные грили для профессиональной кухни выпускаются в электрическом и газовом исполнении. Электрический водяной гриль обеспечивает более точную регулировку температуры и проще в установке, поскольку не требует подключения к газу; он подходит для кафе и небольших ресторанов. Контактный гриль с системой сбора воды оснащён двумя рабочими поверхностями и нижним поддоном для сбора воды.
Очистка и уход за водяным грилем
Регулярная очистка водяного гриля важна для его долговечности и безопасности пищевых продуктов. После каждой рабочей смены опорожняйте и мойте поддон: оставшийся жир может прогоркнуть. Поверхность гриля очищайте специальной щёткой и моющим средством, пока она ещё тёплая. Регулярно проверяйте и очищайте поддон из нержавеющей стали, не допуская скопления веществ, вызывающих коррозию. Нагревательные элементы следует регулярно проверять и очищать от жировых отложений.
Примеры использования в HoReCa
В ресторане водяной гриль используют для приготовления рыбы и мяса с меньшим количеством дыма, а поддон очищают ежедневно. В кафе контактный водяной гриль помогает быстро подогревать панини, сохраняя влагу за счёт пара. В столовой водяной гриль используют для приготовления овощей с сохранением влаги.
Часто задаваемые вопросы
Чем водяной гриль отличается от обычного контактного гриля? В водяном гриле стекающий жир попадает в поддон с водой, а не на горячую поверхность. Это уменьшает образование дыма и нагара, улучшает качество воздуха на кухне и упрощает очистку.
Можно ли готовить на водяном гриле любые продукты? Да, водяной гриль подходит для мяса, рыбы, овощей и сэндвичей. Его особенно рекомендуют для рыбы и жирных мясных продуктов.
Почему BHS?
BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.
Доставка
Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.
