Холодильный ларь

Горизонтальный морозильный ларь — холодильное оборудование с эффективным использованием энергии. Благодаря горизонтальной конструкции холодный воздух лучше сохраняется внутри, чем в вертикальном морозильнике: при открывании крышки он не так быстро выходит наружу. Это помогает снизить энергопотребление и поддерживать стабильную температуру продуктов.

Конструкция и температурный диапазон морозильных ларей

Морозильный ларь имеет широкий горизонтальный корпус и крышку или раздвижную панель сверху. Лари поддерживают температуру от -18°C до -22°C, соответствующую стандарту замораживания продуктов; отдельные модели обеспечивают температуру -25°C для глубокой заморозки. В торговых ларях раздвижные стеклянные крышки позволяют видеть содержимое, не открывая их, быстрее находить продукты и сокращать потери холода. У ларей для хранения обычно непрозрачные крышки с более эффективной теплоизоляцией. Они подходят для запасов продуктов на кухне, а не для торговли. Объём морозильных ларей — от 100 до 1000+ литров. Модели большого объёма подходят для хранения значительных запасов продуктов.

Морозильный ларь или вертикальный морозильник

Выбор между горизонтальным ларём и вертикальным морозильником зависит от потребностей в хранении и условий помещения. Горизонтальный ларь эффективнее расходует энергию: при открывании холодный воздух остаётся внутри, тогда как из вертикального морозильника он выходит через открытую дверцу. Из вертикального морозильника удобнее доставать продукты — не нужно наклоняться через край ларя; в больших ларях до продуктов на дне труднее добраться. Ларь занимает больше площади пола, но требует меньше высоты и подходит для помещений с низкими потолками. Вертикальный морозильник экономнее использует ширину помещения. В больших ларях помещаются объёмные ящики с продуктами или крупные замороженные куски мяса, которые не входят в вертикальный морозильник.

Требования HACCP и контроль температуры хранения

Для соответствия требованиям HACCP морозильник должен поддерживать стабильную температуру -18°C или ниже; контроль температуры обязателен. HACCP требует регулярно фиксировать температуру. Многие профессиональные модели оснащены встроенным цифровым термометром с сигнализацией, а некоторые — автоматической регистрацией данных. Если температура в ларе поднимается выше -12°C, продукты считаются подвергшимися риску с точки зрения требований HACCP; контроль помогает предотвратить значительные потери продуктов. Модели без автоматической разморозки необходимо регулярно размораживать: накопление льда снижает эффективность и увеличивает энергопотребление. Для помещений с высокой температурой окружающей среды (выше 32°C) следует выбирать ларь класса энергопотребления A+ или выше.

Применение морозильных ларей в HoReCa

Морозильные лари широко используются в предприятиях HoReCa и местах хранения продуктов. В кафе, где продают мороженое или дондурму, ларь с раздвижными стеклянными крышками может служить торговым оборудованием со стороны клиентов. На пищевом производстве или предприятии по обработке продуктов горизонтальный ларь большого объёма позволяет хранить значительные запасы продуктов между производственными сменами.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли морозильному ларю специальная вентиляция в помещении? Морозильный ларь отводит тепло от конденсатора, поэтому его лучше установить в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Сзади или по бокам необходимо оставить для вентиляции зазор не менее 10–15 см. В тёплом помещении (выше 25°C) эффективность ларя снижается.

Почему BHS?

BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.

Доставка

Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.