Кастрюли с ручкой

Кастрюля с ручкой подходит для профессиональной кухни, где регулярно готовят соусы, карамель и небольшие порции блюд. Длинная ручка помогает контролировать горячую посуду при перемешивании, встряхивании и разливании содержимого.

Особенности кастрюль с ручкой

Основная особенность этой посуды — длинная горизонтальная ручка, обычно 15–20 см. С ней удобно одной рукой снимать кастрюлю с плиты и ставить её на плиту, встряхивать и разливать содержимое. Ручка крепится к стенке сваркой или сквозным соединением; сварное крепление прочнее при интенсивном использовании. Поверхность из нержавеющей стали и утолщённое дно способствуют равномерному нагреву при приготовлении соусов. Объём варьируется от 0,5 л для небольшого количества соуса или напитка до 3–4 л для больших порций соуса и супа. Некоторые модели комплектуются подходящей крышкой, другие поставляются без неё — крышку можно подобрать отдельно.

Применение на кухне HoReCa

Кастрюля с ручкой подходит для приготовления соусов и подлив: содержимое удобно нагревать, встряхивать и разливать. Небольшая кастрюля объёмом 0,5–1 л позволяет контролировать температуру при растапливании карамели и шоколада и постоянно перемешивать содержимое. При приготовлении сиропов и конфитюров ручка облегчает разливание и помогает контролировать нагрев сахара. Для небольших порций супов и бисквов такая кастрюля позволяет быстро приготовить отдельную порцию непосредственно перед подачей. BHS поможет подобрать объём с учётом меню и назначения.

Материалы и HACCP

Кастрюля с ручкой из нержавеющей стали AISI 304 соответствует требованиям HACCP. Гладкая внутренняя поверхность препятствует скоплению бактерий, а материал устойчив к кислотам, которые часто присутствуют при приготовлении соусов и карамели. Регулярно проверяйте крепление ручки: ослабленное соединение может быть опасно при работе с горячим соусом или карамелью. Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине или вручную. После мытья проверяйте винты ручки или целостность сварного шва. BHS консультирует по уходу и безопасному использованию.

Примеры использования в HoReCa

В ресторане fine dining повар-соусье использует кастрюли с ручкой объёмом 1–2 л для завершающего приготовления, эмульгирования и темперирования соусов непосредственно перед подачей, когда важен точный контроль. В кондитерской кухне кастрюля объёмом 0,5–1 л помогает точно контролировать температуру при растапливании карамели на индукционной плите. В кафе в ней удобно готовить горячий шоколад и наливать напиток в чашку без проливания.

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли кастрюля с ручкой для индукционной плиты? Кастрюля из нержавеющей стали с плоским магнитным дном подходит для индукционной плиты. Проверьте, совместимо ли с индукцией дно выбранной модели. BHS может подсказать модели, совместимые с индукционными плитами.

Можно ли отдельно подобрать крышку? Да, многие модели кастрюль с ручкой совместимы со стандартными крышками для кастрюль. Для подбора важно знать точный внутренний диаметр кастрюли.

Почему BHS?

BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.

Доставка

Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.