Подогреватель для тарелок

Шкаф для подогрева тарелок – технические параметры и характеристики

Шкаф для подогрева тарелок представляет собой электрическое тепловое оборудование, предназначенное для предварительного подогрева фарфоровых, керамических и стеклянных тарелок и их поддержания при оптимальной температуре перед подачей еды. Оборудование работает с использованием электрических нагревательных элементов или паровой системы, обеспечивающей равномерное и контролируемое тепло по всему внутреннему пространству шкафа. Шкафы для подогрева тарелок разработаны в соответствии с европейскими стандартами пищевой гигиены и предназначены для использования в профессиональных кухнях, ресторанах, гостиницах, столовых, больницах и других предприятиях общественного питания.

Основные технические параметры

При выборе шкафа для подогрева тарелок важно учитывать ряд технических параметров, определяющих пригодность оборудования для конкретного применения:

Диапазон температур и регулировка:

• Рабочий диапазон температур: 40°C – 90°C
• Рекомендуемая температура поддержания тарелок: 60°C – 75°C
• Точность регулировки температуры: ±2°C
• Термостатическое управление с механическим или электронным регулятором
• Цифровой LED-дисплей для индикации температуры
• Отдельно регулируемые зоны нагрева для некоторых моделей
• Автоматическое термостатическое отключение при достижении максимальной температуры

Вместимость и размеры:

• Малогабаритные модели: 20–40 тарелок (диаметр тарелок до 32 см)
• Среднегабаритные модели: 40–80 тарелок (диаметр тарелок до 32 см)
• Крупногабаритные модели: 80–150+ тарелок (диаметр тарелок до 35 см)
• Количество полок: 2–6 полок в зависимости от модели
• Шаг полок: регулируется в диапазоне 50–100 мм
• Внешние габариты корпуса: от 400×500×600 мм до 700×700×1800 мм

Электрические параметры:

• Напряжение питания: 230В / 50Гц (однофазное) или 400В / 50Гц (трёхфазное)
• Электрическая мощность: 0,5 кВт – 3,5 кВт в зависимости от модели и вместимости
• Класс защиты: IP21 – IP44
• Класс электробезопасности: I класс (с заземлением)
• Соответствие директиве 2014/35/ЕС (Директива о низком напряжении)
• Соответствие директиве 2014/30/ЕС (Директива ЭМС)

Материалы и конструкция:

• Внешний корпус: нержавеющая сталь AISI 304, толщина 1,0–1,5 мм
• Внутренние стенки: нержавеющая сталь AISI 304, полированная поверхность
• Нагревательные элементы: нагревательные элементы в оболочке из нержавеющей стали или галогенные лампы
• Теплоизоляция: минеральная вата или пенополиуретан 30–50 мм
• Двери: двойное остекление или исполнение из нержавеющей стали
• Уплотнитель дверей: силиконовый или магнитный уплотнитель
• Ножки или колёса: регулируемые ножки из нержавеющей стали или блокируемые колёса

Технические характеристики систем нагрева

Электрический сухой нагрев:

• Нагревательный элемент: проволочный элемент в оболочке из нержавеющей стали
• Теплопередача: конвекция и инфракрасное излучение
• Время нагрева: 15–30 минут до рабочей температуры
• Потребление энергии в режиме поддержания: 30–50% от номинальной мощности
• Преимущества: простая конструкция, низкие затраты на техническое обслуживание

Паровой увлажнённый нагрев:

• Ёмкость водяного резервуара: 1–3 литра
• Мощность испарения: 0,3–1,0 кг/ч
• Относительная влажность внутри шкафа: 40–70%
• Преимущества: сохраняет целостность керамики, предотвращает микротрещины
• Дополнительно необходимо: регулярное пополнение и очистка водяного резервуара

Комбинированная система:

• Сочетает электронагрев с паровым увлажнением
• Независимое регулирование температуры и влажности
• Оптимальное кондиционирование тарелок в условиях интенсивного использования

Уровень шума и безопасность:

• Уровень рабочего шума: ≤ 45 дБ(А)
• Защита от перегрева: термопредохранитель при 110°C
• Защита при открывании дверей: автоматическое снижение мощности нагрева
• Маркировка CE в соответствии с европейскими требованиями безопасности
• Выполнение требований директивы ErP 2009/125/EC

Гигиенические требования и соответствие HACCP

Шкафы для подогрева тарелок сконструированы в соответствии с принципами HACCP и Регламентом ЕС № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов. Все поверхности выполнены из материалов, одобренных для контакта с пищевыми продуктами, что обеспечивает соответствие Регламенту ЕС № 1935/2004.

Параметры гигиенического соответствия:

• Все контактные с пищей поверхности: нержавеющая сталь AISI 304 или AISI 316
• Шероховатость поверхности Ra ≤ 0,8 мкм (легко очищаемые и дезинфицируемые поверхности)
• Съёмные полки и снимаемые внутренние детали для удобной очистки
• Отсутствие острых углов, затрудняющих гигиеническую очистку
• Соответствие стандарту EN 1672-2 о требованиях к гигиене оборудования для обработки пищевых продуктов
• Документируемое поддержание температуры для нужд регистрации HACCP

Требования к установке и эксплуатации

Правильная установка и эксплуатация обеспечивают оптимальную работу оборудования и длительный срок службы:

• Минимальный зазор для вентиляции: 100 мм от задней стены, 50 мм с боков
• Требования к несущей способности пола: мин. 200 кг/м² (для крупногабаритных моделей)
• Электрическое подключение: постоянное подключение или вилка CEE
• Водяное подключение (паровые модели): подача воды G 3/8", макс. жёсткость воды 10°dH
• Канализационное подключение (паровые модели): труба сточных вод DN 25
• Рекомендуемая периодичность технического обслуживания: полная техническая проверка каждые 6 месяцев
• Удаление накипи (паровые модели): каждые 1–4 недели в зависимости от жёсткости воды

Сертификация и соответствие стандартам

Все шкафы BHS для подогрева тарелок соответствуют следующим стандартам и директивам:

• Маркировка CE – соответствие европейским требованиям безопасности
• EN 60335-1 – Безопасность бытовых и аналогичных электроприборов
• EN 60335-2-36 – Безопасность коммерческого электрического кулинарного оборудования
• Директива ErP 2009/125/EC – требования к энергоэффективности
• Регламент ЕС № 852/2004 – требования к гигиене пищевых продуктов
• Регламент ЕС № 1935/2004 – материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами
• Директива RoHS 2011/65/EU – ограничения на опасные вещества

BHS – техническая поддержка и возможности сервисного обслуживания

BHS обеспечивает полную техническую поддержку при выборе, установке и эксплуатации шкафов для подогрева тарелок. Наши технические специалисты готовы предоставить детальные консультации по характеристикам оборудования, помочь выбрать наиболее подходящую модель для конкретного применения и обеспечить быструю поставку запасных частей и сервисную поддержку на протяжении всего срока службы оборудования.

Свяжитесь с техническим отделом BHS для получения детальных технических характеристик оборудования, сравнительных таблиц между моделями и индивидуального предложения для нужд вашего проекта.