Холодильные тележки

Мобильная холодильная тележка позволяет хранить и подавать охлаждённые напитки или продукты прямо у стола клиента, не вынося их из зоны охлаждения и не оставляя стол без присмотра.

Технические параметры

Холодильные тележки оснащены компрессорной или термоэлектрической системой охлаждения. Компрессорная система эффективнее и поддерживает более низкую температуру даже в тёплой среде, поэтому лучше подходит для интенсивного коммерческого использования.

Диапазон температур обычно составляет от +2 до +10 °C, что соответствует температуре подачи напитков и холодных закусок. Некоторые модели оснащены регулировкой температуры или двухзонным охлаждением.

Мобильность и конструкция

Холодильная тележка оснащена колёсами с блокировочным механизмом, который предотвращает её перемещение во время охлаждения. Для компрессорных моделей требуется подключение к электросети, поэтому при планировании зала следует предусмотреть места рядом с розетками или использовать удлинители с подходящей допустимой нагрузкой.

Тележки обычно изготавливают из нержавеющей стали, а в моделях более высокого класса используют сочетание нержавеющей стали и дерева. Корпус снижает потери тепла и нагрузку на систему охлаждения.

Подача вина

Винная холодильная тележка позволяет сомелье или официанту поддерживать подходящую температуру подачи белого или розового вина в течение всего приёма пищи. Запасную бутылку можно подать, не принося её из другого места, и уделить внимание деталям подачи вина.

Электропитание и электробезопасность

Компрессорным холодильным тележкам требуется электропитание от стандартной розетки 220 В. Электрический кабель должен быть достаточно длинным, чтобы дотянуться до ближайшей розетки, но не натягиваться, поскольку это может создать риск споткнуться. Для холодильных тележек рекомендуется использовать удлинители с максимальной номинальной нагрузкой не менее десяти ампер, соответствующей мощности компрессора.

Контроль температуры и калибровка

Контроль температуры мобильной холодильной тележки помогает обеспечить безопасность и качество продуктов. Цифровой дисплей температуры позволяет контролировать температуру охлаждения, не открывая оборудование. Некоторые модели оснащены сигнализацией температуры, которая предупреждает о превышении заданного порога. Регулярная калибровка температуры с помощью контрольного термометра входит в профилактическое обслуживание.

Ассортимент напитков в мобильном охладителе

В мобильной холодильной тележке можно хранить напитки в бутылках и банках. Бутылки вина обычно размещают горизонтально в специальных секциях полок, а упаковки напитков и банки — вертикально. В тележке с разделёнными зонами можно одновременно охлаждать воду, шампанское, белое вино и безалкогольные напитки, чтобы официант мог обслуживать заказы разных столов с одной тележки.

Подача холодных десертов

Мобильные холодильные тележки используют не только для напитков, но и для подачи к столу холодных десертов, например мороженого, мусса и других охлаждённых десертов. В ресторане десертная тележка с охлаждением позволяет предложить гостям выбор десертов у стола, перемещая тележку между столами.

Уход и обслуживание

Регулярное обслуживание мобильной холодильной тележки включает очистку корпуса, проверку системы охлаждения и удаление пыли с рёбер конденсатора. Пыль на рёбрах конденсатора снижает эффективность охлаждения и увеличивает энергопотребление. Регулярная смазка осей колёс обеспечивает тихое перемещение. Если тележку планируется хранить длительное время, систему охлаждения следует выключить, а внутреннюю часть корпуса высушить.

Соответствие нормам безопасности пищевых продуктов

Использование мобильных холодильных тележек следует организовать в соответствии с требованиями системы HACCP. Продукты необходимо хранить при подходящей температуре, а дезинфекцию тележки проводить согласно графику очистки поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами. Инспекция по пищевой гигиене может проверить состояние мобильного оборудования во время посещения ресторана, поэтому регулярное обслуживание обязательно.

Выбор модели тележки

При выборе мобильной холодильной тележки следует учитывать объём охлаждения, тип компрессора, удобство перемещения и дизайн. Более крупные модели объёмом от восьмидесяти до ста двадцати литров позволяют обслуживать несколько столов одновременно. Стиль тележки следует выбирать с учётом интерьера ресторана.

Вложения в мобильное охлаждение

В ресторанах с просторными залами и частыми банкетами тележка может окупиться за два-три года за счёт сокращения времени на перемещение персонала.

Холодильная тележка в обслуживании гостиницы

Мобильную холодильную тележку можно заполнить свежими соками, молочными продуктами или фруктовыми тарелками и доставить в нужное место.

Почему BHS?

BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.

Доставка

Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.