Центральная вытяжка Novameta HNCD-190-160-48

Центральная островная вытяжка Novameta с шестью циклонными фильтрами рассчитана на горячую линию с интенсивной тепловой и паровой нагрузкой. Максимальный расход воздуха 4050 м³/ч помогает отводить жар, пар и запахи от зоны приготовления, уменьшая духоту для поваров. Шесть фильтров распределяют забор воздуха по длине рабочей линии.

Циклонные фильтры отделяют жировые частицы за счёт центробежного движения: жир оседает на внутренних стенках и стекает в желоб. Заявленная эффективность улавливания — до 95 %, что помогает сохранять воздуховоды чище и реже проводить их очистку. Наклон фильтров направляет жир к сборному желобу, а не даёт ему скапливаться внутри фильтра; собранный жир удобно удалять при уборке.

Фильтры и основные элементы корпуса изготовлены из нержавеющей стали толщиной 0,8–1,0 мм. Фильтры и поверхности рассчитаны на мойку в коммерческой посудомоечной машине, а гладкие поверхности проще поддерживать в чистоте. Полностью закрытая задняя часть корпуса служит барьером для пламени.

Вытяжка оснащена точками измерения давления для вытяжного и приточного потоков. Подключив манометр, можно снять фактические показатели и точнее настроить вентиляцию. Для распределения воздуха между несколькими каналами или вытяжками в одну линию предусмотрены балансировочные заслонки; регулировочная заслонка помогает подстроить тягу под режим работы кухни.

Конструкция предусматривает соединения для объединения модулей в непрерывную вытяжную линию. Длину и ширину можно подобрать с шагом 10 мм, что помогает точнее согласовать вытяжку с конфигурацией оборудования. При расчёте установки ориентируются на выступ не менее 300 мм за контур оборудования со всех сторон; со стороны дверей рекомендуется выступ не менее 450 мм.

Встроенные LED-светильники указаны среди дополнительного оборудования: освещённость 500 лк помогает видеть рабочую поверхность под вытяжкой. Также предусмотрены варианты с системой воздушных струй и панелью приточного воздуха. Воздушные струи стабилизируют тепловой поток, а панель подаёт свежий воздух непосредственно к оборудованию с минимальным смешиванием и без сквозняка. Мощность и расположение вентилятора рассчитывают с учётом тепловой нагрузки, состава оборудования и объёма помещения.

Где пригодится

Вытяжка подходит для горячей линии, размещённой островом в центре кухни ресторана или гостиницы: повара подходят к оборудованию со всех сторон, а размер по ширине 1600 мм перекрывает центральную рабочую зону. Длина 1900 мм рассчитана на линию соответствующего размера, а несколько фильтров распределяют забор воздуха над её протяжённостью.

На открытой кухне циклонная фильтрация помогает уменьшить количество жировых частиц, попадающих в воздуховоды, а встроенное освещение рабочей зоны улучшает видимость над оборудованием. На производственном или заготовочном участке с постоянной тепловой нагрузкой расход до 4050 м³/ч служит ориентиром при подборе вентиляции для отвода пара и запахов.

Подключение и установка

Вытяжка имеет один выходной патрубок Ø400 мм для подключения к воздуховоду. При планировании места установки сверьте габариты 1900 × 1600 × 480 мм с длиной островной линии и высотой помещения. Вылет над контуром оборудования закладывают по рекомендации: минимум 300 мм со всех сторон, а у оборудования с дверями — минимум 450 мм со стороны дверей.

Параметры вентилятора подбирают по тепловой нагрузке, конфигурации оборудования и объёму кухни. Точки измерения давления позволяют после монтажа снять фактические значения вытяжного и приточного потоков и отбалансировать систему.

Уход

Циклонные фильтры моют в коммерческой посудомоечной машине по графику, соответствующему нагрузке кухни. Регулярная мойка удаляет жир, отделённый внутри фильтра, и поддерживает его рабочее состояние. Сборный желоб периодически опорожняют, а каналы осматривают визуально, чтобы контролировать накопление загрязнений.

Гладкие поверхности корпуса проще очищать в рамках ежедневной уборки. Наклонное положение фильтров направляет жир в желоб, поэтому при обслуживании можно отдельно проверить и фильтры, и место сбора стекающего жира.

Как выбрать

Модель такой длины выбирают по протяжённости островной линии, а ширину сопоставляют с расположением оборудования, к которому повара подходят с разных сторон. Для расчёта габаритов также учитывают рекомендуемый вылет за контур оборудования: минимум 300 мм по периметру и минимум 450 мм со стороны дверей, если они есть.

Максимальный расход воздуха и патрубок Ø400 мм — исходные данные для проектирования отвода воздуха. Требуемую производительность вентиляционной системы определяют по тепловой нагрузке, конфигурации линии и объёму помещения; точки измерения давления помогают настроить потоки после установки.