Газовая глубокая сковорода LOTUS 08340850

Газовая глубокая сковорода LOTUS объёмом 50 л сочетает компактные габариты с ручным наклоном чаши: она занимает меньше места, чем большинство моделей категории, и рассчитана на небольшие партии блюд. Чаша размером 71 × 37 × 18,5 см помогает оценить площадь загрузки и подобрать объём приготовления под задачи небольшого заведения.

Мощность 14 кВт ниже, чем у большинства газовых глубоких сковород категории, и соответствует объёму чаши. Термостатическое управление поддерживает заданную температуру автоматически, поэтому повару не нужно постоянно следить за нагревом. Температуру можно регулировать до 300 °C. Термопара перекрывает подачу газа, если пламя погасло.

Толстое термодиффузионное дно равномерно распределяет тепло по чаше, помогая уменьшить пригорание продуктов. Чаша наклоняется вручную, а самоблокирующийся механизм помогает контролировать выгрузку готового блюда и упрощает доступ к ней при очистке. Крышка с двойными стенками уменьшает теплопотери; шарнирное крепление помогает открывать и закрывать её при работе.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, устойчивой к коррозии и подходящей для ежедневной мойки. Сатинированная отделка Scotch-Brite делает менее заметными следы повседневного использования. Рабочая поверхность толщиной 2 мм рассчитана на эксплуатацию на профессиональной кухне, а задняя защитная панель помогает уберечь стену от брызг. Ручки управления имеют защиту IPX5.

Внутренние детали доступны после снятия передней панели управления, что упрощает обслуживание узлов. В комплект входят форсунки для перехода на LPG или природный газ: их наличие позволяет адаптировать оборудование к используемому виду газа. Регулируемые ножки помогают выровнять сковороду на неровном полу. Для электроподключения указаны 230 В и три фазы.

Где пригодится

Объём 50 л подходит для небольшого ресторана, столовой или кухни при гостинице, где горячие блюда готовят партиями для ограниченного потока гостей. Сковорода компактнее большинства моделей категории, поэтому её можно включить в планировку небольшой кухни, не выделяя место под крупное оборудование.

Чаша размером 71 × 37 × 18,5 см подойдёт для задач, где важны площадь загрузки и возможность выгрузить приготовленное наклоном. Ручной механизм пригодится при приготовлении соусов, гарниров и других блюд, которые после цикла нужно переместить из чаши в ёмкости для дальнейшей работы.

Подключение и установка

Для размещения предусмотрены габариты 800 × 705 × 900 мм; по ним можно заранее сопоставить оборудование с выделенным местом и маршрутом заноса. Вес 135 кг ниже, чем у большинства моделей категории, что помогает планировать перемещение и установку. Регулируемые ножки позволяют выставить сковороду ровно на неровном полу.

В комплекте есть форсунки для работы на LPG или природном газе, поэтому переход на соответствующий вид газа можно предусмотреть при подключении. Электрические параметры также важны при планировании точки подключения.

Уход

После работы очищайте чашу от остатков пищи: термодиффузионное дно должно оставаться свободным от загрязнений, чтобы тепло распределялось по нему равномерно при следующих циклах. Нержавеющую сталь AISI 304 можно мыть после смены; материал устойчив к коррозии и рассчитан на ежедневную мойку.

Для обслуживания внутренних узлов переднюю панель управления можно снять, обеспечив доступ к деталям без необходимости работать через чашу.