Газовая кондитерская печь FM industrial STB 610 V7 GAS

Газовая кондитерская печь FM industrial рассчитана на выпечку в форматах 600 × 400 мм и GN 1/1: в камеру помещается 10 противней. Температура до 300 °C подходит для хлеба и кондитерских изделий, а газовая горелка PREMIX обеспечивает основной нагрев. Мощность газовой части составляет 20 кВт, электрической — 0,65 кВт.

Печь подключается к сети 230 В; для воды предусмотрено подключение 3/4 дюйма. Эти параметры помогают заранее спланировать коммуникации на участке. Габариты 880 × 985 × 1175 мм можно сопоставить с местом установки и дверными проёмами.

Сенсорная система управления V7 объединяет настройки приготовления. Контроль климата позволяет подбирать условия в камере под разные процессы, а десять скоростей вентилятора дают выбор интенсивности обдува. Реверсивная функция меняет направление вращения вентилятора, что помогает выравнивать обдув продуктов в камере. Внутреннее светодиодное освещение позволяет наблюдать за выпечкой, а сигнал окончания цикла сообщает персоналу о завершении программы.

Печь поддерживает предварительный разогрев, охлаждение и регенерацию. Режим ферментации позволяет подготовить тесто к выпечке в этом же оборудовании. Планирование циклов помогает организовать работу по графику, а режим поддержания — сохранять продукт в заданном режиме после завершения основного процесса. Специализированная книга рецептов для пекарни помогает стандартизировать повторяющиеся операции.

Многоточечный зонд измеряет температуру внутри продукта в нескольких точках. Функция Delta T задаёт разницу между температурой камеры и продукта, помогая контролировать нагрев. Предохранительный термостат защищает печь при превышении допустимой температуры. Автоматическая самоочистка сокращает ручную уборку камеры. Микрофон на дверце позволяет контролировать звуковую обстановку возле печи.

Где пригодится

Пекарня сможет использовать камеру для партий изделий на противнях 600 × 400 мм, а кухня с гастроёмкостями — загружать форматы GN 1/1. Вместимость в 10 противней подходит для работы с несколькими партиями за цикл, а режим ферментации позволяет выстроить в одном оборудовании последовательность подготовки теста и выпечки.

На производстве с повторяющимися рецептами пригодятся книга рецептов и планирование циклов: сотрудники смогут выполнять типовые процессы по заданным программам. Регенерация и поддержание режима полезны на участке, где готовые изделия или блюда нужно подготовить к выдаче после основного цикла.

Подключение и установка

Для размещения сопоставьте габариты печи 880 × 985 × 1175 мм с доступным местом и путём заноса. При планировании коммуникаций предусмотрите сеть 230 В, электрическую мощность 0,65 кВт, газовую мощность 20 кВт и подвод воды с подключением 3/4 дюйма.

Уход

Самоочистка позволяет выполнять очистку камеры по программе и уменьшает объём ручной уборки после рабочих циклов. Внутреннее освещение помогает осматривать камеру и замечать загрязнения, требующие внимания при очистке.