Гидравлический размягчитель мяса SAVIOLI INT-IDRA

Гидравлический размягчитель мяса SAVIOLI предназначен для подготовки мяса к дальнейшей обработке: система ножей бережно разрывает волокна и уменьшает структуру хрящей и соединительной ткани. После обработки мясо становится мягче, однороднее и легче поддаётся приготовлению.

Рабочая система включает 46 лезвий с 12 ножами на каждом — всего 552 ножа. Они равномерно воздействуют на мясо и разрушают жёсткие волокна, помогая стандартизировать подготовку сырья перед следующими этапами производства. Мощность 1,5 кВт выше, чем у большинства товаров категории, поэтому аппарат подходит для большого потока мяса и непрерывной работы на кухне.

Конструкция из нержавеющей стали и полиэтилена сочетает легко моющиеся стальные поверхности с рабочей поверхностью из полиэтилена, безопасного для контакта с продуктами. Аварийный микровыключатель на крышке ёмкости блокирует работу при открытой защите. Панель управления работает на низком напряжении 24 В, что повышает безопасность оператора.

Аппарат подключается к трёхфазной сети 400 В, 50 Гц. Его габариты — 550 × 500 × 1750 мм, вес — 107 кг. По размеру и массе он крупнее большинства товаров категории: массивная конструкция устойчиво стоит при нагрузке, а формат рассчитан на интенсивную обработку мяса.

Где пригодится

На мясном участке ресторана или столовой аппарат поможет подготовить поток мяса перед маринованием, порционированием или тепловой обработкой. Разрушение волокон и соединительной ткани делает сырьё мягче и однороднее, что удобно при серийной подготовке однотипных партий.

На центральной кухне или в цехе, где мясо обрабатывают непрерывно, мощность 1,5 кВт и система из 552 ножей рассчитаны на интенсивную работу. Крупный устойчивый корпус подходит для постоянно работающего производственного участка.

Подключение и установка

Для электроподключения требуется трёхфазная сеть 400 В, 50 Гц. При планировании места установки можно сверить габариты 550 × 500 × 1750 мм с рабочей зоной и маршрутом заноса, а вес 107 кг учитывать при размещении аппарата на участке.

Уход

После обработки сырья очищают поверхности, контактирующие с мясом: полиэтилен безопасен для контакта с продуктами, а стальные части легко моются. Регулярная мойка помогает поддерживать чистоту рабочего места и готовность аппарата к следующей партии.