Холодильный стол FAGOR 19089538

Холодильный стол FAGOR Pass-through с дверцами сочетает рабочую поверхность из нержавеющей стали и охлаждаемое хранение объёмом 302 л. Температурный диапазон 0…+8 °C подходит для охлаждённых продуктов, заготовок и напитков, которые нужны рядом с зоной приготовления. Формат Pass-through и двери дают доступ к содержимому с двух сторон рабочей линии.

Внутри и снаружи стол выполнен из AISI 304: пищевая нержавеющая сталь не ржавеет и выдерживает ежедневную мойку. Рабочая поверхность толщиной 30 мм позволяет использовать верх стола для операций, выполняемых рядом с охлаждаемым запасом. Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм помогает ограничивать теплообмен, а принудительное охлаждение с оптимизированной циркуляцией воздуха поддерживает равномерное распределение холода по камере.

Электронное управление с цифровым дисплеем 5 дюймов упрощает контроль настроек; функция ECO помогает снижать энергопотребление. Система HACCP сохраняет до 10 сообщений о существенных изменениях температуры и перебоях электропитания — эти записи пригодятся для разбора отклонений в условиях хранения. Хладагент R600a относится к природным и имеет низкое влияние на климат.

Камера рассчитана на гастроёмкости GN 1/1. В комплект входят одна полка GN 1/1 и два комплекта регулируемых направляющих для противней на каждую дверь; высоту направляющих можно подстроить под используемую тару. Съёмные полки с эпоксидным покрытием регулируются по высоте и выдерживают нагрузку до 40 кг каждая. Закруглённые края внутренних поверхностей облегчают очистку и уменьшают риск скопления загрязнений.

Двери автоматически закрываются при угле менее 90°, сокращая время открытия камеры, а положение 120° фиксируется для загрузки. Магнитный уплотнитель снимается, что упрощает уход. Передняя панель обеспечивает доступ к техническим компонентам; конструкция вентиляционных решёток позволяет встроить стол в линию, не ухудшая эффективность работы. Ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте от 130 до 200 мм: ими выравнивают стол и освобождают место для уборки под ним. Оттайка Off-cycle проходит автоматически во время пауз компрессора, а вода испаряется; встроенное отверстие отводит жидкость из камеры.

Где пригодится

На кухне с раздельными зонами подготовки и выдачи формат Pass-through позволяет организовать доступ к охлаждённым продуктам с обеих сторон линии. Запас объёмом 302 л подходит для размещения заготовок и напитков у рабочего места, чтобы не отвлекаться на перенос продуктов к отдельному холодильнику. Рабочая поверхность пригодится для операций, которые выполняют рядом с этим запасом.

Стол также подходит для кухни, где используют гастроёмкости GN 1/1 и меняют высоту размещения под разные продукты: полки и направляющие регулируются, а нагрузка на полку достигает 40 кг. Климатический класс 5 рассчитан на профессиональную среду с высокой температурой воздуха.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрена однофазная сеть 220–240 В, 50 Гц; мощность 0,36 кВт помогает оценить нагрузку на линию. Габариты 1340 × 768 × 850 мм нужно сверить с длиной, глубиной и высотой места установки. Передняя панель даёт доступ к техническим компонентам, а вентиляционная конструкция позволяет встроить стол в рабочую линию.

Ножками из нержавеющей стали регулируют высоту в диапазоне 130–200 мм, чтобы выровнять оборудование и организовать уборку под ним. Вес 110 кг важен при планировании перемещения и размещения стола.

Уход

Поверхности из AISI 304 после рабочей смены моют и вытирают насухо: это помогает сохранять чистый вид нержавеющей стали. Закруглённые края внутри камеры упрощают удаление остатков продуктов и загрязнений. Съёмный магнитный уплотнитель можно очистить отдельно; его состояние важно для сохранения изоляции и гигиены дверного проёма.

При уборке камеры жидкость отводится через встроенное дренажное отверстие, а вода после автоматической оттайки испаряется. Съёмные полки удобно извлечь для очистки внутренних поверхностей и вернуть на высоту, подходящую для текущей загрузки.