Холодильный стол FAGOR 19089539

Холодильный стол FAGOR с проходной конструкцией и рабочей поверхностью объединяет подготовительное место и охлаждаемое хранение объёмом 446 л. Диапазон 0…+8 °C подходит для охлаждённых продуктов, заготовок и напитков; вместительный корпус позволяет держать запас непосредственно у рабочей зоны.

Столешница из нержавеющей стали толщиной 30 мм даёт место для подготовки продуктов рядом с запасом. Внутренняя и наружная поверхности также выполнены из AISI 304: пищевая нержавеющая сталь не ржавеет и выдерживает ежедневную мойку. Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм помогает удерживать холод внутри, а отсутствие фреона в изоляционном материале исключает его использование в конструкции корпуса.

Принудительное охлаждение и оптимизированная циркуляция воздуха распределяют холод по всему объёму, помогая поддерживать стабильную температуру. Хладагент R600a относится к природным и имеет низкое влияние на климат. Функция ECO помогает снизить энергопотребление при поддержании условий хранения. Оттайка проходит автоматически в паузах работы компрессора, а образовавшаяся вода испаряется без ручного удаления. Для отвода жидкости из внутренней части предусмотрено дренажное отверстие.

Электронное управление с цифровым дисплеем 5 дюймов упрощает контроль настроек. Система HACCP сохраняет до 10 сообщений о значимых изменениях температуры и перебоях электропитания: историю можно использовать для контроля событий, влияющих на условия хранения. Климатический класс 5 позволяет эксплуатировать стол в условиях жаркой профессиональной кухни.

Для организации внутреннего пространства предусмотрены съёмные полки GN 1/1 с эпоксидным покрытием, регулируемые по высоте и рассчитанные на нагрузку до 40 кг. В комплект также входят два комплекта регулируемых направляющих для каждой двери: можно использовать полки для хранения или направляющие для размещения противней. Стандарт GN 1/1 удобен для работы с распространёнными гастроёмкостями.

Распашные двери закрываются автоматически, что помогает уменьшать поступление тёплого воздуха. При открытии на 120° дверь фиксируется, облегчая загрузку; при угле менее 90° она закрывается автоматически. Съёмный магнитный уплотнитель можно очистить отдельно. Внутренние поверхности с закруглёнными краями упрощают уборку и помогают уменьшить риск загрязнения в углах. Двери из нержавеющей стали оснащены интегрированными по всей высоте эргономичными ручками, на которых меньше мест для скопления пыли и грязи.

Где пригодится

На кухне с активной выдачей стол удобно поставить в линию подготовки: ингредиенты и заготовки остаются охлаждёнными под рабочей поверхностью, а повару не нужно отходить к отдельному холодильному шкафу. Объём 446 л подходит для хранения запаса продуктов на участке, где одновременно готовят несколько блюд.

В заведении с регулярной загрузкой гастроёмкостей и противней можно менять конфигурацию хранения: полки GN 1/1 подходят для продуктов в гастроёмкостях, а регулируемые направляющие — для противней. Автоматическое закрывание дверей полезно на участке, где холодильник часто открывают между операциями.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрена однофазная сеть 220–240 В, 50 Гц; мощность составляет 0,36 кВт. Габариты 1790 × 768 × 850 мм помогут спланировать размещение в рабочей линии и проверить доступное место. Регулируемые ножки из нержавеющей стали устанавливаются по высоте в диапазоне 130–200 мм: ими можно выровнять стол и оставить пространство для уборки пола.

Вентиляционные решётки позволяют встроить стол в линию без ухудшения эффективности работы. Передняя панель обеспечивает доступ к техническим компонентам, что упрощает обслуживание установленного оборудования.

Уход

Поверхности из AISI 304 моют после смены и вытирают насухо, чтобы на стали не оставались водяные разводы. Съёмный магнитный уплотнитель удобно снять для очистки и осмотреть по всей длине: его состояние влияет на сохранение холода при закрытой двери.

Закруглённые края внутренней камеры облегчают удаление загрязнений в местах стыка поверхностей. Съёмные полки можно вынуть, чтобы очистить участки под ними; после мойки их устанавливают на нужной высоте под используемые гастроёмкости или продукты.

Как выбрать

Объём 446 л рассчитан на хранение запаса непосредственно у рабочей зоны. При выборе сопоставьте его с количеством заготовок и охлаждённых продуктов, которые должны одновременно находиться на участке. Температурный диапазон 0…+8 °C подходит для охлаждённого хранения, а не для замораживания.

Для размещения в линии сверьте габариты 1790 × 768 × 850 мм с длиной и глубиной доступного места. Направляющие и полки GN 1/1 позволяют организовать хранение под стандартные гастроёмкости и противни; нагрузка на полку до 40 кг помогает оценить, какие запасы можно разместить на каждом уровне.