Холодильный стол FAGOR 19089540

Холодильный стол FAGOR с проходной конструкцией выделяется длинной рабочей поверхностью и камерой объёмом 590 л. Диапазон 0…+8 °C подходит для хранения охлаждённых продуктов, заготовок и напитков рядом с местом приготовления. Габариты 2240 × 768 × 850 мм больше, чем у большинства холодильных столов категории: запас рабочей поверхности и внутреннего объёма рассчитан на кухню с большим потоком.

Рабочая поверхность толщиной 30 мм и внутренние и внешние панели изготовлены из нержавеющей стали AISI 304. Пищевая нержавеющая сталь выдерживает ежедневную мойку и не ржавеет, поэтому поверхность можно использовать для подготовки продуктов непосредственно над камерой. Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм и плотностью 40 кг/м³ помогает удерживать холод внутри оборудования.

Электронное управление с цифровым дисплеем 5 дюймов упрощает контроль настроек, а функция ECO помогает сократить энергопотребление. Система HACCP сохраняет до 10 тревожных сообщений о существенных изменениях температуры и перебоях электропитания: эти записи помогают разбирать события, способные повлиять на хранение продуктов. Принудительное охлаждение и оптимизированная циркуляция воздуха распределяют холод по камере и поддерживают стабильную температуру. Применён хладагент R600a с низким влиянием на климат.

Внутреннее пространство организуют съёмные полки GN 1/1 с регулировкой высоты и направляющие для противней. Полки с эпоксидным покрытием рассчитаны на нагрузку до 40 кг, что позволяет размещать тяжёлые запасы. В комплект входят одна полка GN 1/1 и два комплекта регулируемых направляющих для противней на каждую дверь. Закруглённые края внутренних поверхностей упрощают очистку и помогают уменьшить риск скопления загрязнений.

Распашные двери автоматически закрываются, помогая сократить повышение температуры при частом доступе к продуктам; при открывании на 120° их можно зафиксировать для загрузки. Съёмный магнитный уплотнитель удобно очищать, поддерживая гигиену и теплоизоляцию. Двери из нержавеющей стали оснащены интегрированными по всей высоте эргономичными ручками, в конструкции которых меньше мест для скопления пыли и грязи.

Оттайка происходит в паузах работы компрессора, поэтому вручную размораживать камеру не нужно. Вода после оттайки испаряется автоматически, а встроенное дренажное отверстие отводит жидкость из внутренней части оборудования. Передняя панель обеспечивает доступ к техническим компонентам, а вентиляционные решётки позволяют встроить стол без ухудшения эффективности. Ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте и помогают выровнять оборудование и убирать пол под ним.

Где пригодится

На производственной кухне с активной выдачей стол объединяет подготовительную поверхность и запас охлаждённых ингредиентов в одном месте. Длина рабочей поверхности и камера на 590 л подходят для участка, где одновременно готовят несколько заказов и регулярно пополняют продукты. В кухне с большим ассортиментом полки GN 1/1 и регулируемые направляющие позволяют распределить запасы по уровням и подобрать размещение под гастроёмкости или противни.

Проходная конструкция удобна для организации потока через рабочую зону: доступ к охлаждённым продуктам можно встроить в последовательность подготовки и выдачи. Для заведений, где часто загружают камеру, фиксация дверей при открывании помогает освободить руки, а автоматическое закрывание снижает время, в течение которого камера остаётся открытой.

Подключение и установка

Стол подключается к однофазной сети 220–240 В, 50 Гц; мощность составляет 0,36 кВт. Перед установкой можно сверить габариты 2240 × 768 × 850 мм с рабочей зоной и маршрутом заноса. Регулируемые ножки высотой 130–200 мм позволяют выставить оборудование по уровню и подобрать высоту над полом для уборки.

Вентиляционные решётки рассчитаны на установку в мебельную линию без ухудшения эффективности охлаждения. Передняя панель открывает доступ к техническим компонентам, что упрощает работу с узлами при обслуживании.

Уход

Поверхности из AISI 304 можно ежедневно мыть, после чего вытирать насухо, чтобы не оставались следы воды. Закруглённые края камеры облегчают очистку внутренних углов. Съёмный магнитный уплотнитель удобно вынуть для очистки и осмотреть при уходе за дверями: чистый уплотнитель поддерживает гигиену и теплоизоляцию.

Оттайка проходит автоматически в паузах работы компрессора, а вода испаряется без ручного удаления. Дренажное отверстие отводит жидкость изнутри оборудования; его поддерживают чистым, чтобы сохранялся отвод воды.