Пастеризатор STAFF Ice system 1959 P400

Электрический пастеризатор STAFF Ice system 1959 обрабатывает за цикл от 10 до 40 л смеси и объединяет пастеризацию, охлаждение и поддержание температуры в одном рабочем процессе. Такой диапазон партий позволяет использовать одну машину как для небольших пробных рецептур, так и для более крупных загрузок.

Пастеризация проходит автоматически: смесь нагревается до выбранной температуры 85 °C или 65 °C, выдерживается с заданными паузами и охлаждается до 4 °C. Затем начинается фаза созревания или хранения при постоянной температуре 4 °C. Звуковой сигнал сообщает об окончании цикла, а автоматический режим рассчитан на продолжение процесса даже при перебое электропитания. Для шоколадных основ предусмотрена отдельная программа при 90/95 °C; также есть режим при 85 °C для растворения распространённых смесей и программа при 65 °C с паузой 30 минут для фруктовых сиропов.

Бортовой компьютер предлагает 57 программ: можно запускать автоматические циклы с предустановленными параметрами или работать вручную. Семь цепочечных программ позволяют объединять до пяти разных программ в одну последовательность. Во время цикла оператор может изменить скорость мешалки или желаемую консистенцию продукта и сохранить новые настройки для последующих партий. Отдельная программа с контролем времени предназначена для замораживания или охлаждения партии, а пять программ охлаждения и хранения дают выбрать нужную температуру.

Прозрачная крышка позволяет наблюдать за изменением смеси на всех этапах. Через вторую крышку ингредиенты добавляют во время работы, не прерывая цикл. Мешалка из нержавеющей стали работает со скребками из долговечного полиэтилена (PET); инвертор с рампой ускорения обеспечивает плавный запуск и снижает механическую нагрузку на привод. Переключатель размораживания ёмкости облегчает повторный запуск мешалки, а нескользящий коврик помогает удерживать ёмкость на месте.

Для подключения требуется трёхфазная сеть 400 В. Габариты 600 × 836 × 1335 мм позволяют заранее спланировать место установки и маршрут заноса; вес 145 кг способствует устойчивому размещению машины. Многоязычный дисплей 2,5 дюйма показывает ход цикла визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами. При неисправности оператор получает звуковое и визуальное оповещение.

Где пригодится

В цехе мороженого пастеризатор подходит для подготовки основ непосредственно на кухне: после нагрева смесь автоматически проходит охлаждение до 4 °C и переходит к созреванию или хранению. Для сезонного меню с фруктовым джелато пригодится отдельная программа приготовления сиропов, а кондитерский участок сможет использовать режим для шоколадных смесей.

Диапазон 10–40 л полезен производству, где объём партии меняется в зависимости от рецептуры или спроса: небольшую загрузку можно делать для тестирования вкуса, а более крупную — для регулярной выдачи. Цепочечные программы подойдут для повторяющегося технологического процесса, в котором нужно последовательно выполнить несколько этапов обработки.

Подключение и установка

При планировании электроснабжения предусмотрите трёхфазное подключение 400 В. Габариты 600 × 836 × 1335 мм можно использовать для проверки рабочего места, дверного проёма и пути перемещения оборудования до точки установки. Вес 145 кг учитывают при планировании размещения машины на производственном участке.

Уход

Для мойки в компьютере предусмотрена программа перемешивания и мойки. Она позволяет включить обработку ёмкости в рабочий график после выпуска партии. Перед повторным запуском мешалки после размораживания ёмкости используют соответствующий переключатель, упрощающий перезапуск.

Мешалка выполнена из нержавеющей стали, а скребки — из полиэтилена (PET). При уходе за рабочими частями важно очищать поверхности и скребки от остатков смеси: это помогает поддерживать чистоту контактной зоны между партиями.