Кондитерская печь FM industrial STB 616 M T

Кондитерская печь FM industrial рассчитана на крупные производственные загрузки: камера принимает 16 противней 600 × 400 мм, а температура до 250 °C подходит для большинства кондитерских изделий и запекания. Печь крупнее большинства моделей категории и предназначена для размещения в пекарне, кондитерской или производственном цехе.

Противни размещаются на расстоянии 80 мм друг от друга — этот интервал помогает подобрать высоту изделий и загрузки. Двухпозиционные L-образные направляющие дают выбор положения противней. Камера также совместима с гастроёмкостями GN 1/1, поэтому оборудование можно использовать для разных производственных задач и форматов посуды.

Температуру регулируют в диапазоне 0–250 °C, а влажность — от 0 до 100 %. Эти настройки позволяют подбирать условия камеры под разные виды кондитерских изделий. Ручной отвод пара даёт возможность выпустить его в ходе приготовления. Вентилятор вращается в двух направлениях, меняя распределение обдува по камере.

Таймер задаёт продолжительность цикла, а режим непрерывной работы подходит для процессов, которые ведут без завершения по таймеру. Управление ручное, поэтому основные параметры задаются непосредственно на панели. Мощность составляет 26,25 кВт; подключение предусмотрено к трёхфазной сети. Частота 50/60 Гц соответствует сетям с обоими стандартами.

Вес 252 кг делает конструкцию устойчивой при ежедневной работе. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304: пищевая нержавеющая сталь выдерживает ежедневную мойку и не ржавеет.

Где пригодится

В пекарне или кондитерском цехе с серийным выпуском вместимость позволяет вести крупную загрузку противней за один цикл. Это уместно, когда нужно готовить несколько партий изделий одновременно, сохраняя единый температурный режим для всей камеры. Противни формата 600 × 400 мм подходят для стандартной организации кондитерского производства.

На участке, где наряду с выпечкой используют гастроёмкости, совместимость с GN 1/1 расширяет выбор загрузки без перехода на другое оборудование. Регулировка влажности и ручной отвод пара помогают менять условия камеры под разные изделия, а вращение вентилятора в двух направлениях поддерживает распределение обдува при полной загрузке.

Подключение и установка

Для установки предусмотрено место под габариты 880 × 915 × 1865 мм. Высоту и ширину можно сопоставить с площадкой размещения и проёмом, через который печь заносят в производственную зону. Вес 252 кг важен при планировании точки установки.

Печь рассчитана на трёхфазную сеть 400 В; мощность 26,25 кВт нужно заложить при планировании электроснабжения участка.

Уход

Камеру из нержавеющей стали AISI 304 после смены моют и вытирают насухо, чтобы на поверхности не оставались разводы от воды. Регулярная мойка удаляет остатки выпечки и помогает сохранять рабочую поверхность камеры в состоянии, подходящем для ежедневного производства.

Как выбрать

По габаритам эта модель крупнее большинства печей категории и подходит для производства, которому нужна большая вместимость. Перед размещением сопоставьте ширину 880 мм, глубину 915 мм и высоту 1865 мм с доступным местом и путём заноса.

Для оценки загрузки ориентируйтесь на вместимость противней 600 × 400 мм и расстояние между уровнями 80 мм: так можно соотнести количество изделий и их высоту с форматом камеры. Если в работе нужны гастроёмкости, учитывайте совместимость с GN 1/1. Для электропитания предусмотрены трёхфазная линия и мощность 26,25 кВт.