Кондитерская печь FM industrial STB 616 V7 T

Кондитерская печь FM industrial рассчитана на крупные партии: в камере размещаются 16 противней формата 600 × 400 мм. Сенсорная система управления V7 позволяет выбирать режимы и программы на экране, упрощая освоение печи персоналом. Температура до 300 °C подходит для хлеба и кондитерских изделий, а также для запекания мяса и овощей.

Мощность 26,25 кВт помогает быстрее выйти на рабочий режим и поддерживать температуру при полной загрузке. Для подключения нужна трёхфазная сеть 400 В. Габариты 880 × 915 × 1865 мм больше, чем у большинства печей категории: модель рассчитана на производственную пекарню или кондитерский цех. Вес 260 кг придаёт конструкции устойчивость при ежедневной работе.

Реверсивный вентилятор меняет направление вращения, помогая равномернее пропекать изделия на разных уровнях. Скорость вентилятора регулируется в 10 режимах: интенсивность обдува можно подобрать для нежной или плотной выпечки. Климат-контроль регулирует влажность в камере, помогая получить нужное качество корочки и мякиша. LED-подсветка позволяет наблюдать за изделиями через стекло двери, не открывая камеру.

Предварительный нагрев готовит печь к загрузке, охлаждение помогает изменить условия в камере, а режим регенерации предназначен для разогрева готовых блюд. Сигнал окончания цикла оповещает о готовности звуком. Защитный термостат предохраняет камеру и печь от перегрева. Подключение к водопроводу 3/4″ обеспечивает подачу воды без ручного долива.

Специальная книга рецептов для пекарни помогает повторять циклы и обучать сотрудников. Многоточечный щуп определяет готовность по температуре внутри продукта, а функция Delta T позволяет ориентироваться не только на время приготовления. Режим ферментации подходит для работы с тестом; планирование помогает назначить цикл заранее, а удержание сохраняет выпечку горячей к нужному времени. Автоматическая самоочистка сокращает время, которое персонал тратит на уборку камеры.

Где пригодится

В пекарне с несколькими партиями хлеба и кондитерских изделий 16 уровней дают возможность загрузить до 16 противней 600 × 400 мм за один цикл. Формат противней подходит для организации потока выпечки на производстве, где важно готовить крупные партии на стандартных листах. Температура до 300 °C также позволяет использовать печь для запекания мяса и овощей на кухне с широким меню.

Ферментация и планирование пригодятся, когда время подъёма теста и выпечки нужно согласовать с графиком выпуска. Режим удержания помогает подготовить выпечку к заданному времени, а LED-подсветка позволяет контролировать её без открытия двери. Регулировка скорости вентилятора полезна при работе с изделиями, которым требуется разная интенсивность обдува.

Подключение и установка

Для электроподключения предусмотрена сеть 400 В; мощность печи составляет 26,25 кВт. Подвод воды выполняется через подключение 3/4″. Габариты 880 × 915 × 1865 мм позволяют заранее сопоставить печь с местом установки и маршрутом заноса, а вес 260 кг — спланировать её размещение в производственном помещении.

Уход

Автоматическая самоочистка помогает поддерживать чистоту камеры и уменьшает объём ручной уборки после работы. LED-освещение даёт возможность оценивать состояние выпечки через стекло двери, не открывая камеру и не прерывая цикл ради визуальной проверки.