Конвекционная печь FM industrial RX 424 (RX 424 V26)

Конвекционная печь обеспечивает непрерывную циркуляцию горячего воздуха вокруг продуктов, предотвращая образование холодных зон и сокращая время приготовления, одновременно помогая сохранять влагу внутри продуктов. Вентилятор, установленный в задней части рабочей камеры, направляет воздух через нагревательный элемент и распределяет его между всеми противнями.

Принудительная циркуляция воздуха обеспечивает более быструю передачу тепла по сравнению с неподвижным воздухом, благодаря чему продукты равномерно подрумяниваются, а мясо достигает необходимой температуры без чрезмерного пересушивания. Этот способ приготовления особенно подходит для хлебобулочных и кондитерских изделий, цвет и объём которых зависят от стабильной подачи тепла на всех уровнях выпечки.

Для начала цикла приготовления оператор устанавливает до четырёх гастроёмкостей GN 2/3 или противней размером 480 × 340 мм на двухпозиционные направляющие. Дверца с двойным остеклением помогает сохранять тепло внутри рабочей камеры, а эргономичная ручка обеспечивает надёжный захват даже при использовании термостойких перчаток. Внутреннее освещение позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы.

Температура регулируется вручную до 250 °C, а таймер можно установить на время от 1 до 60 минут или выбрать режим непрерывной работы. Световые индикаторы показывают работу нагревательного элемента и обратный отсчёт таймера. По окончании установленного времени раздаётся звуковой сигнал, а защитный термостат отключает электропитание, если температура превышает допустимый уровень.

Рабочая камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 430, устойчивой к коррозии и удобной в очистке. Расстояние между уровнями противней составляет 80 мм, обеспечивая достаточно места для приготовления более крупных продуктов. Электрическая мощность оборудования составляет 3,1 кВт, для работы требуется электропитание 230 В, подходящее для большинства профессиональных кухонь. Вес печи составляет 41 кг, что позволяет перемещать её с помощью транспортировочной тележки, сохраняя устойчивость на рабочей поверхности. Размеры основания оборудования составляют 640 × 665 мм, позволяя разместить его в ограниченном рабочем пространстве и оставить место для другого оборудования.