Конвекционная печь FM industrial RXDL 384 V2'4 (711067)

Непрерывная циркуляция горячего воздуха равномерно обволакивает продукты, ускоряет процесс приготовления и помогает предотвратить неравномерное распределение температуры. Тепло распределяется без прямого контакта с источником нагрева, способствуя сохранению влаги в продуктах и позволяя одновременно готовить блюда на нескольких уровнях без смешивания запахов и вкусов.

Работа начинается с установки необходимой температуры до 260 °C и выбора предварительно сохранённой программы либо создания индивидуального рецепта с помощью дисплея управления. Четыре противня GN 2/3 устанавливаются в предусмотренные направляющие. Затем активируется предварительный нагрев, о котором сообщает световой индикатор. После достижения установленной температуры раздаётся звуковой сигнал, и дверцу можно открыть для загрузки продуктов. Во время приготовления вентилятор работает непрерывно, периодически изменяя направление вращения для более равномерного распределения тепла. Оператор может контролировать процесс с помощью внутренней подсветки и при необходимости регулировать уровень пара или микроклимат камеры соответствующими функциями управления. По окончании цикла звуковой сигнал сообщает, что противни можно извлечь.

Оборудование оснащено корпусом из нержавеющей стали, дверцей с двойным остеклением и уплотнителем по периметру, обеспечивающим герметичность. В комплект входят четыре противня GN 2/3, которые устанавливаются на стальные направляющие. Рабочая камера оборудована термостойким внутренним освещением.

Система управления включает сенсорный экран для выбора программ, установки температуры и времени приготовления, а также активации дополнительных функций. Функция Climate Control регулирует влажность внутри камеры, а Steam Control обеспечивает подачу пара для получения хрустящих или мягких продуктов в зависимости от потребностей. Turning Reverser изменяет направление вращения вентилятора, а QR Control позволяет запускать сохранённые рецепты с помощью кода. Защитный термостат отключает электропитание при перегреве, а встроенный в дверцу микрофон снижает уровень шума при её закрывании.

Четыре уровня GN 2/3 позволяют одновременно готовить несколько блюд, эффективно используя пространство профессиональной кухни. Мощность оборудования составляет 3,2 кВт, электропитание — однофазное, 230 В. Температурный диапазон до 260 °C позволяет выпекать, готовить на гриле, размораживать продукты и использовать низкотемпературное приготовление. Размеры оборудования составляют 590 × 710 × 555 мм (ширина × глубина × высота), а вес — 38 кг, что позволяет перемещать его, сохраняя устойчивость во время эксплуатации.

Ежедневное обслуживание включает очистку противней GN 2/3 после каждого использования, протирание внутренней поверхности камеры влажной тканью с мягким моющим средством и опорожнение ёмкости для сбора конденсата. Необходимо регулярно проверять уплотнитель дверцы и направляющие противней для обеспечения герметичности и удобной установки противней. Внутреннее освещение и вентилятор доступны для периодической очистки от пыли.