Конвекционная печь FM industrial RXL 304 (711036)

Конвекционная печь обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри рабочей камеры с помощью вентилятора, равномерно распределяя тепло между всеми противнями. Этот способ приготовления предотвращает образование холодных зон и ускоряет процесс приготовления, обеспечивая непосредственную передачу тепла продуктам, а не полагаясь исключительно на тепловое излучение. Это позволяет добиться равномерного подрумянивания продуктов и сократить время выпечки, что особенно важно для профессиональных кухонь, где продукция готовится несколькими партиями.

FM Industrial RXL 304 рассчитана на четыре стандартных гастроёмкости GN 2/3 размером 430 × 340 мм. Оператор устанавливает необходимую температуру до 250 °C с помощью ручного регулятора, затем выбирает время приготовления до 60 минут или режим непрерывной работы. Световые индикаторы информируют о нагреве оборудования и работе таймера. Дверца с двойным остеклением помогает сохранять тепло внутри рабочей камеры, позволяя наблюдать за противнями и контролировать процесс приготовления.

Рабочая камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 430, устойчивой к коррозии и способствующей отражению тепла внутри камеры. В стандартную комплектацию входят три перфорированных алюминиевых противня, расстояние между уровнями которых составляет 80 мм, обеспечивая циркуляцию воздуха над и под каждым противнем. Двухпозиционные направляющие позволяют использовать как входящие в комплект противни, так и более глубокие ёмкости. Эргономичная ручка с закруглённой формой облегчает открывание и закрывание дверцы при ежедневной эксплуатации.

Электрическая мощность оборудования составляет 3,1 кВт, для работы требуется однофазное электропитание 230 В, широко используемое на профессиональных кухнях среднего размера. Размеры основания печи составляют 590 × 625 мм, что позволяет устанавливать её на большинстве стандартных рабочих поверхностей. Вес оборудования составляет 34 кг, поэтому его можно перемещать вдвоём без специальных транспортировочных тележек. Максимальная рабочая температура достигает 250 °C, что подходит для выпечки, запекания и повторного разогрева блюд, но не предназначено для приготовления на гриле при особо высоких температурах.

Для очистки печи необходимо извлечь противни и протереть внутреннюю поверхность из нержавеющей стали влажной тканью. Перфорированные противни можно мыть в профессиональной посудомоечной машине. Дверцу с двойным остеклением рекомендуется очищать неабразивным моющим средством, чтобы избежать появления царапин на стекле. Защитный термостат предотвращает перегрев оборудования и не требует регулярной регулировки.

Также доступна версия RXL 304 H со встроенной системой увлажнения, предлагаемая за дополнительную плату.