Конвекционная печь FM industrial STG 201 V9 T EXPERIENCE (STG 201 V9 EXPERIENCE)

Электрическая конвекционная печь FM industrial рассчитана на интенсивное производство: камера вмещает 20 гастроёмкостей GN 1/1 и нагревается до 300 °C для выпечки, запекания и жарки. Формат GN 1/1 позволяет использовать стандартные гастроёмкости и противни, а приготовление на нескольких уровнях помогает одновременно вести разные блюда.

Мощность 36,4 кВт выше, чем у большинства печей категории: камера быстрее нагревается и лучше поддерживает температуру при полной загрузке. Для подключения предусмотрена трёхфазная сеть 400 В; печь работает при частоте 50/60 Гц. Вес 260 кг делает её устойчивой в профессиональной эксплуатации.

Расстояние между уровнями — 67 мм: значение пригодится при подборе высоты гастроёмкостей. Комплектная тележка позволяет заранее загрузить противни и закатить их в камеру без перекладывания. Для планирования размещения указаны размеры 700 × 500 × 1480 мм, а также габариты 880 × 915 × 1865 мм.

Сенсорная панель с экраном 9 дюймов даёт возможность выбирать режимы и программы касанием. Steam Control Pro регулирует количество пара для выпечки или тушения, Clima Control позволяет задавать и контролировать влажность, а Fan Control — подбирать интенсивность обдува, в том числе для деликатной выпечки. Responsive Cook адаптирует процесс к продукту и загрузке, сокращая число ручных настроек.

Книга рецептов с изображениями помогает персоналу осваивать программы и воспроизводить выбранные режимы. Облачное подключение используется для передачи данных и программ, а встроенный Wi-Fi обеспечивает беспроводное подключение к сети. Контроль потребления позволяет отслеживать расход ресурсов во время работы печи.

Многоточечный зонд измеряет температуру внутри продукта в нескольких точках. Режим Delta T задаёт разницу температур камеры и продукта для бережного нагрева мяса. Программы можно планировать заранее, предварительный нагрев подготавливает камеру к загрузке, а автоматическая самоочистка сокращает ручную уборку. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 316.

Где пригодится

На производственной кухне с большим объёмом выпечки и горячих блюд вместимость 20 × GN 1/1 позволяет готовить крупные партии за одну загрузку. В заведении с несколькими направлениями меню многоуровневая готовка помогает вести разные блюда одновременно, а адаптивное управление подстраивает процесс под продукт и загрузку.

На участке приготовления мяса многоточечный зонд и Delta T помогают контролировать нагрев продукта. Для пекарского производства полезны регулировка пара и управление обдувом: условия в камере можно настроить под выпечку, а стандартные противни GN 1/1 упрощают использование привычной оснастки.

Подключение и установка

Для печи нужна трёхфазная линия 400 В; мощность 36,4 кВт следует заложить при планировании электроснабжения кухни. Перед установкой можно сопоставить место и маршрут заноса с указанными размерами 700 × 500 × 1480 мм и габаритами 880 × 915 × 1865 мм. Вес 260 кг пригодится для планирования размещения оборудования.

Расстояние 67 мм между уровнями помогает оценить, какие по высоте гастроёмкости войдут в направляющие. Тележка позволяет подготовить загрузку отдельно и переместить противни к камере одним блоком.

Уход

Автоматическая программа самоочистки сокращает ручную работу с камерой. Регулярная очистка камеры из нержавеющей стали AISI 316 помогает удалять загрязнения, а устойчивость материала к коррозии поддерживает её состояние при ежедневной эксплуатации.