Конвекционная печь FM industrial STG 202 V9 T EXPERIENCE (STG 202 V9 EXPERIENCE)

Электрическая конвекционная печь FM industrial STG 202 V9 T EXPERIENCE рассчитана на интенсивное профессиональное производство и вмещает до 20 гастроёмкостей GN 2/1 или 40 GN 1/1. Формат GN 2/1 подходит для больших партий, а стандартные GN 1/1 — для работы с распространёнными гастроёмкостями и противнями. GN 2/1 ставят вдоль, GN 1/1 — поперёк, что помогает организовать загрузку под формат инвентаря кухни.

Мощность 61,4 кВт выше, чем у большинства печей категории, и подходит для интенсивной работы с полной загрузкой. Печь подключается к трёхфазной сети 400 В и работает при частоте 50/60 Гц. Температура до 300 °C подходит для выпечки, запекания и жарки. Вес 300 кг делает установку устойчивой при профессиональной эксплуатации.

Сенсорная панель 9 дюймов позволяет выбирать режимы и программы касанием на большом экране. Steam Control Pro регулирует количество пара под выпечку или тушение, Clima Control задаёт и контролирует влажность, а Fan Control помогает подобрать интенсивность обдува, в том числе для деликатной выпечки. Responsive Cook адаптирует процесс к продукту и загрузке, сокращая необходимость в ручных настройках.

Книга рецептов с изображениями упрощает обучение сотрудников и помогает повторять процессы. Многоуровневая готовка позволяет одновременно готовить несколько блюд. Многоточечный зонд измеряет температуру внутри продукта в разных точках, а режим Delta T задаёт разницу температур камеры и продукта для бережного нагрева мяса. Предварительный нагрев готовит камеру к загрузке, а планирование программ помогает заранее распределить циклы по графику кухни.

Облачное подключение позволяет передавать данные и программы через облачный сервис, а встроенный Wi-Fi — подключить печь к сети без кабеля. Контроль потребления помогает отслеживать расход ресурсов во время работы. Автоматическая самоочистка сокращает ручной труд после смены. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 316. Тележка входит в комплект, поэтому загруженные противни можно переместить к камере без перекладывания.

Где пригодится

На производственной кухне с большим потоком печь позволяет готовить крупные партии на гастроёмкостях GN 2/1 или одновременно размещать до 40 гастроёмкостей GN 1/1. Формат GN 2/1 удобен для больших объёмов заготовок и выдачи, а GN 1/1 — для кухонь, где основная часть инвентаря выполнена в стандартном формате. Высокая мощность подходит участку, где в течение смены чередуются выпечка, запекание и жарка.

В кухне с несколькими направлениями меню многоуровневая готовка помогает вести несколько блюд параллельно. Для участков, где важна стабильная степень готовности мяса, многоточечный зонд и Delta T дают средства контроля температуры внутри продукта и бережного нагрева. Тележка удобна при работе с крупной загрузкой: подготовленные гастроёмкости перемещают к камере вместе.

Подключение и установка

Для электроподключения предусмотрена трёхфазная сеть 400 В, а мощность 61,4 кВт стоит заложить при планировании линии профессиональной кухни. Размеры 700 × 740 × 1480 мм помогают сверить пространство для установки, а габариты 880 × 1180 × 1865 мм — спланировать место размещения и путь перемещения оборудования. Вес печи важен при выборе постоянной точки установки.

Уход

Автоматическая программа самоочистки сокращает ручную уборку рабочей камеры после интенсивной смены. Сталь AISI 316 устойчива к коррозии и удобна для очистки, поэтому камера подходит для регулярного ухода на загруженной профессиональной кухне.

Как выбрать

По мощности и весу эта модель относится к наиболее крупным решениям категории и подходит для интенсивной профессиональной кухни с большими загрузками. Сопоставьте вместимость с потоком: 20 гастроёмкостей GN 2/1 рассчитаны на большие партии, а формат GN 1/1 — на производство со стандартными ёмкостями. При планировании места проверьте ширину, глубину и высоту по размерам и габаритам печи, а электроснабжение участка — по мощности и требуемой трёхфазной сети 400 В.