Нож для мяса Stalgast 203139

Профессиональный нож Stalgast для мяса с лезвием длиной 130 мм рассчитан на ежедневную работу на кухне. Твёрдость лезвия 52–54 HRC помогает ему дольше сохранять заточку при регулярной эксплуатации, поэтому реже требуется правка режущей кромки в течение смены.

Лезвие изготовлено из закалённой стали. Рукоятка спроектирована и соединена с ножом так, чтобы остатки продуктов меньше задерживались на ней: после разделки инструмент проще очистить и подготовить к следующей задаче. Нож разрешено мыть в посудомоечной машине, поэтому его можно включить в стандартный цикл машинной мойки после работы.

Где пригодится

Нож подойдёт для мясного участка ресторана или столовой, где сотрудники ежедневно работают с мясными продуктами и важно поддерживать остроту инструмента между заточками. Лезвие длиной 130 мм удобно для задач, требующих компактного ножа на рабочей станции, например для порционной подготовки мяса перед приготовлением.

В кухне с регулярной сменой инвентаря нож можно отправлять в посудомоечную машину после работы. Рукоятка, на которой меньше задерживаются остатки продуктов, упрощает очистку после разделки и помогает быстрее подготовить инструмент к следующей операции. На мясной станции такой нож можно держать рядом с местом порционирования, чтобы использовать его для последовательной подготовки отдельных кусков.

Уход

Нож можно мыть в посудомоечной машине, а остатки продуктов с рукоятки удобно удалять при очистке после работы. После мойки инструмент готов к возвращению на рабочее место. Чтобы лезвие сохраняло рабочую остроту, учитывайте, что твёрдость стали продлевает сохранение заточки при ежедневном использовании, но не отменяет ухода за режущей кромкой.

Закалённое стальное лезвие и указанная твёрдость относятся именно к режущей части ножа. При уходе за инструментом очищают лезвие и рукоятку от остатков продуктов, а состояние режущей кромки поддерживают правкой по мере необходимости. Конструкция рукоятки уменьшает задерживание загрязнений, поэтому её проще очистить после мясных продуктов и подготовить к следующему циклу работы.

Как выбрать

Лезвие длиной 130 мм подойдёт для мясных задач, где на рабочей станции нужен нож небольшого формата для порционной подготовки. Сопоставьте эту длину с операциями, которые выполняют сотрудники: размер лезвия важен при выборе инструмента для конкретного участка разделки и объёма продукта за одну операцию.

Твёрдость 52–54 HRC даёт преимущество при регулярной работе: лезвие дольше сохраняет заточку. Это характеристика режущей части, поэтому при выборе оценивайте её вместе с длиной лезвия и тем, как нож будет использоваться на мясной станции. Возможность машинной мойки позволяет включить инструмент в принятый на кухне цикл очистки инвентаря.