Решётка для птицы Inoxtrend G 11S

Решётка для птицы Inoxtrend формата GN 1/1 из нержавеющей стали обеспечивает обдув продукта горячим воздухом со всех сторон, а жир стекает вниз. Это помогает готовить птицу без контакта нижней стороны с поверхностью сплошного противня.

Габариты решётки — 530 × 325 мм: их можно заранее сопоставить с направляющими печи и спланировать размещение загрузки. Формат GN 1/1 позволяет использовать её в гастроёмкостной системе, когда размер посадочного места оборудования соответствует решётке.

Где пригодится

На горячем участке решётку используют при приготовлении птицы, когда важно обеспечить циркуляцию воздуха вокруг продукта и отвод жира вниз. Она подходит для размещения целой птицы или отдельных частей: продукт не лежит нижней стороной на сплошной поверхности, а жир стекает с решётки.

В кухне с печью под гастроёмкости GN 1/1 формат позволяет встроить решётку в привычную систему загрузки. Её можно выделить для отдельной партии птицы, чтобы готовить продукт на решётке, а не на сплошном листе. Это удобно и при чередовании партий: решётка сохраняет отдельный способ размещения продукта, при котором горячий воздух обтекает его со всех сторон.

Подключение и установка

Перед использованием сопоставьте габариты решётки с направляющими печи. Длина составляет 530 мм, ширина — 325 мм; эти размеры помогут определить, поместится ли она в камере и на каком уровне её можно разместить. Формат GN 1/1 также служит ориентиром при планировании загрузки оборудования с гастроёмкостными направляющими.

При организации рабочего места можно заранее определить, где решётка будет храниться и как её подавать к печи вместе с подготовленной птицей. Сверка размеров с камерой помогает спланировать размещение без изменения штатной схемы загрузки.

Уход

Решётка выполнена из нержавеющей стали. После приготовления с неё удаляют остатки жира и загрязнения, чтобы поверхность была чистой для следующей загрузки. После мойки сталь вытирают насухо: так на поверхности не остаются разводы от воды.

Особое внимание при очистке уделяют участкам, где скапливается жир, и местам пересечения прутьев. Удаление остатков после работы упрощает подготовку решётки к следующему циклу приготовления и сохраняет её в чистом состоянии для контакта с продуктом.

Как выбрать

Для этой решётки ориентиром служит формат GN 1/1 и фактический размер направляющих печи. Сверьте длину и ширину посадочного места с габаритами изделия, чтобы определить, как оно разместится в камере и будет ли сочетаться с выбранной схемой загрузки.

Решётка предназначена для приготовления птицы: горячий воздух обтекает продукт, а жир стекает вниз. Такой способ размещения отличает её от сплошного противня и подходит для задач, где нужен обдув нижней стороны продукта.