Куттер SAVIOLI CT6

Компактный куттер SAVIOLI с чашей объёмом 6 л предназначен для обработки небольших порций на кухне, в баре или кондитерской. Мощность 0,35 кВт соответствует задачам с небольшими партиями пюре, паштетов, соусов и фарша. Диапазон частоты вращения 1 500–2 800 об/мин позволяет подобрать темп измельчения под продукт и требуемую степень обработки.

Чаша объёмом 6 л даёт запас пространства при измельчении, чтобы ингредиенты не выплёскивались. Полную вместимость не следует считать массой загрузки: количество продукта за цикл выбирают меньше объёма чаши. Гладкий нож подходит для нарезки, измельчения, деления на мелкие кусочки и гомогенизации. Расположение мотора рядом с чашей снижает передачу тепла от двигателя продукту.

Габариты 380 × 320 × 320 мм меньше, чем у большинства куттеров категории, поэтому оборудование можно разместить на рабочем столе небольшой кухни, бара или кондитерской. Вес 11 кг также ниже, чем у большинства моделей категории: куттер удобно переносить между рабочими местами и убирать со стола после смены. Подключение рассчитано на обычную однофазную розетку 230 В, без отдельной силовой линии.

Микровыключатель на крышке блокирует запуск двигателя, когда крышка открыта, что помогает защитить руки сотрудника. Для работы с чашей предусмотрена лопатка: ею можно быстро снять продукт со стенок и сократить остатки. В комплект также входит пластина для заточки ножей, позволяющая поддерживать чистый рез без отправки ножа на заточку вне кухни.

Для других процессов предусмотрены специальные типы ножей: зубчатый — для твёрдых продуктов, например шоколада и сухофруктов; перфорированный — для эмульгирования и взбивания сливок и яиц; нож для теста — для замешивания. Также предусмотрен нож для песто. Эти ножи не входят в комплект поставки.

Где пригодится

На небольшой кухне куттер можно разместить на рабочем столе для приготовления соусов, паштетов и небольших партий фарша. В баре компактные размеры помогают выделить рабочее место для порционной подготовки ингредиентов. В кондитерской гладкий нож подойдёт для измельчения и гомогенизации небольших объёмов продуктов, а зубчатый нож предназначен для твёрдых ингредиентов вроде шоколада и сухофруктов.

Небольшой вес удобен там, где оборудование используют поочерёдно на нескольких участках: куттер можно переставить на нужную рабочую поверхность, а затем убрать со стола. Перфорированный нож рассчитан на эмульгирование и взбивание сливок и яиц, а нож для теста — на замешивание.

Подключение и установка

Куттер подключается к однофазной сети 230 В через обычную розетку. Габариты 380 × 320 × 320 мм позволяют заранее сверить размеры оборудования с рабочей поверхностью и местом хранения. Вес 11 кг учитывают при выборе места, если куттер планируют регулярно переносить между участками.

Уход

После обработки лопаткой снимают продукт со стенок чаши: это сокращает остатки и помогает собрать большую часть приготовленной порции. Конструкцию из нержавеющей стали очищают после работы, чтобы поддерживать чистоту оборудования при регулярном контакте с продуктами.

Входящая в комплект пластина позволяет затачивать нож на месте. Поддержание остроты помогает сохранить чистоту реза при нарезке, измельчении и гомогенизации.