Мармит с подогреваемым шкафом BHS-G GBJ3012-104EK

Передвижной мармит с подогреваемым шкафом рассчитан на две гастроёмкости GN 1/1 и позволяет держать готовые блюда при температуре выдачи. Общий диапазон 30–100 °C подходит как для мягкого подогрева, так и для поддержания высокой температуры. Формат GN 1/1-200 позволяет использовать ёмкости этого стандарта высотой до 200 мм.

У мармита общий контроль температуры для обеих ванн, а регулировка для каждой ванны выполняется равномерно. Это упрощает управление подогревом на раздаче и помогает поддерживать температуру содержимого каждой ванны. При этом общая настройка позволяет управлять обеими зонами одним регулятором.

Вода из ванн сливается через отдельные краны: гастроёмкости не нужно снимать, а аппарат — перемещать к сливу. Подогреваемая конструкция выполнена из нержавеющей стали, которая подходит для ежедневной мойки и работы в зоне раздачи. Четыре колеса диаметром 125 мм облегчают перемещение между кухней и залом; два колеса с тормозами фиксируют мармит на месте.

Под ваннами расположены две отдельные секции закрытого шкафа — в них можно хранить посуду и ёмкости, необходимые для выдачи. Дополнительная нижняя полка пригодится для подносов или запасной посуды. Буферы смягчают контакт при перемещении и защищают сам аппарат, стены и мебель от ударов.

Где пригодится

На линии раздачи две ванны GN 1/1 позволяют одновременно поддерживать готовыми к подаче два блюда, например гарнир и горячую позицию. В столовой или на банкетной выдаче колёса помогают переместить мармит из кухни к месту обслуживания, а тормоза удерживают его в рабочей точке. Нижняя полка и закрытые секции шкафа сокращают перемещения за посудой и ёмкостями во время выдачи.

Мармит можно использовать на мероприятиях с временной организацией раздачи: его перемещают туда, где нужно поддерживать готовые блюда, и фиксируют на месте. Раздельные сливные краны упрощают удаление воды после работы с каждой ванной, не требуя снимать гастроёмкости.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрено напряжение 230 В — достаточно однофазной сети, без трёхфазной проводки. Мощность 2,1 кВт нужна для расчёта нагрузки линии. Габариты 1034 × 690 × 900 мм помогут проверить место установки и ширину маршрута между кухней и залом; колёсная конструкция рассчитана на перемещение аппарата по рабочим зонам.

Уход

Поверхности из нержавеющей стали после работы моют и вытирают насухо, чтобы сохранять аккуратный вид и не оставлять следов от воды. Ванны опорожняют через отдельные сливные краны: такой порядок позволяет слить воду, не перемещая мармит и не вынимая гастроёмкости.

Как выбрать

Две ванны GN 1/1 подходят для раздачи, где одновременно нужно держать готовыми два блюда. Сопоставьте этот формат с количеством позиций в меню и высотой используемых гастроёмкостей: конструкция рассчитана на GN 1/1-200. Для места установки сверяйте габариты мармита с шириной участка и проходов, по которым его будут перемещать.

Общий контроль температуры удобен, когда обе ванны работают с одной настройкой; равномерная регулировка каждой ванны помогает настраивать подогрев для её содержимого. Температурный диапазон 30–100 °C даёт возможность подобрать режим от мягкого подогрева до высокой температуры поддержания.