Термосы и перколяторы

Это особенно важно при обслуживании шведского стола, на конференциях и мероприятиях, где напитки нужно одновременно предлагать большому числу гостей.

Как работают термосы для напитков

Профессиональные термосы для напитков используют двойную теплоизоляцию: между двумя металлическими или стеклянными стенками создаётся вакуум либо применяется специальный теплоизоляционный материал, который снижает теплообмен с окружающей средой. Качественный термос из нержавеющей стали способен поддерживать температуру напитка в диапазоне +60–+80°C в течение 6–12 часов — в зависимости от объёма и качества изоляции.

Перколяторы отличаются от термосов встроенным краном для подачи напитка: с ним удобнее обслуживать большое число гостей, не удерживая тяжёлую ёмкость. Некоторые модели оснащены нагревательным элементом для поддержания постоянной температуры. Конструкция современных термосов предусматривает герметично закрывающуюся крышку, которая помогает сохранять температуру напитка и облегчает транспортировку.

Применение термосов для напитков

Для обслуживания шведского стола стандартным решением служит набор термосов с отдельными ёмкостями для чая и кофе — для конференций, завтраков и мероприятий. В кафе небольшие термосы или термокувшины можно размещать на столах, чтобы гости могли самостоятельно налить себе ещё напитка.

Для кейтеринговых компаний система термосов — основной способ перевозки горячих напитков на мероприятия за пределами стационарной кухни. В гостиницах ряды термосов с разными сортами чая и кофе на завтраке у шведского стола стали привычной частью обслуживания гостей.

Требования HACCP и гигиены

Термосы для напитков и перколяторы необходимо мыть и дезинфицировать после каждого использования. Внутреннюю поверхность из нержавеющей стали следует очищать специальными средствами, которые удаляют известковый и жирный налёт со стеклянных или металлических поверхностей. Регулярное удаление известкового налёта продлевает срок службы оборудования и помогает сохранить чистый вкус напитка.

Во время очистки крышки, краны и другие съёмные детали следует разбирать, чтобы убедиться, что в местах соединений не осталось частиц продуктов. Для соблюдения гигиены рекомендуется следовать протоколу очистки производителя: обычно он включает ополаскивание холодной водой сразу после использования и мытьё горячей водой после рабочей смены.

Сценарии использования в HoReCa

В зоне шведского стола кафе большой термос из нержавеющей стали с краном для чая и перколятор для кофе позволяют гостям самостоятельно наливать напитки. На завтраке в гостинице несколько термосов с разными напитками помогают обслуживать гостей без непосредственного участия персонала при подаче каждого напитка.

Для оснащения бара и зоны сервировки также можно подобрать принадлежности для чая, диспенсеры для напитков и другие барные принадлежности.

Часто задаваемые вопросы

Как долго термос сохраняет температуру напитка? Профессиональный термос из нержавеющей стали с вакуумной изоляцией сохраняет температуру напитка в течение 6–12 часов — в зависимости от объёма, частоты открывания крышки и начальной температуры напитка. В больших термосах температура часто сохраняется дольше, поскольку площадь поверхности относительно объёма меньше.

Чем отличается термос от перколятора? Термос — это герметично закрывающаяся ёмкость с крышкой, которую нужно наклонять, чтобы налить напиток.

Почему BHS?

BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.

Доставка

Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.