Конвекционная печь FM industrial STG 112 M

Электрическая конвекционная печь FM industrial компактнее большинства моделей категории и при этом рассчитана на загрузку до 11 гастроёмкостей GN 2/1 или 22 GN 1/1. Такой формат позволяет разместить оборудование на кухне с ограниченной площадью и готовить крупные партии за один цикл. Печь принимает крупные GN 2/1 и стандартные GN 1/1, поэтому формат загрузки можно подобрать под используемый инвентарь.

Температуру можно задавать в диапазоне от 0 до 250 °C. Этого хватает для выпечки, запекания и регенерации блюд. Регулировка влажности от 0 до 100 % позволяет настраивать количество пара в камере под выпечку или тушение, а ручной выпуск пара — удалять его во время работы. Двухнаправленный вентилятор перемещает воздух в камере в двух направлениях.

Ручное управление сочетается с таймером и режимом непрерывной работы: таймер используют для процессов с заданной длительностью, а непрерывный режим — когда приготовление не должно завершаться по времени автоматически. Направляющие защищают противни от опрокидывания при выдвижении; нумерация уровней помогает быстро находить нужную загрузку. Расстояние между уровнями составляет 67 мм.

Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, которая выдерживает ежедневную мойку и не ржавеет. Высокая производственная мощность рассчитана на интенсивную работу с крупными загрузками.

Где пригодится

Печь подойдёт для небольшой кухни кафе, где важно разместить оборудование в ограниченном пространстве, но готовить значительный объём за одну загрузку. Вместимость 11 × GN 2/1 позволяет работать с крупными гастроёмкостями, а конфигурация 22 × GN 1/1 — использовать стандартные противни и гастроёмкости, уже задействованные на кухне.

В заведении с несколькими направлениями приготовления диапазон до 250 °C подходит для выпечки, запекания и регенерации, а настройка влажности помогает менять условия в камере под выпечку или тушение. Таймер пригодится для процессов с заданной длительностью, непрерывный режим — для работы без автоматического завершения цикла.

Подключение и установка

Для печи нужна трёхфазная сеть 400 В; частота 50/60 Гц позволяет подключить её в сетях с обоими стандартами частоты. Габариты 620 × 725 × 810 мм можно сверить с отведённым местом и дверными проёмами при планировании установки. Размер между уровнями поможет подобрать высоту гастроёмкостей.

Уход

Камеру из нержавеющей стали AISI 304 моют после работы и вытирают насухо, чтобы не оставались разводы от воды. Регулярная мойка помогает сохранять чистоту рабочей камеры при ежедневной загрузке.