ST Gastro

Электрическая конвекционная печь FM Industrial ST Gastro предназначена для кухонь HoReCa, где готовят блюда разных категорий. Совместимость с размерами GN позволяет использовать стандартные гастронормированные ёмкости и противни и интегрировать печь с другим кухонным оборудованием.

Совместимость с GN — стандартные противни Gastronorm

Главная особенность FM Industrial ST Gastro по сравнению с печами нестандартных размеров — совместимость с Gastronorm. Противни GN — универсальный стандарт в индустрии HoReCa: противень, подходящий к гастронормированной ёмкости, подходит и для печи с конвекционной камерой. Стандартизация помогает избежать несоответствия размеров оборудования и необходимости искать дополнительные решения. В камеру модели Gastro обычно помещаются противни формата GN 1/1 или 2/1; точное количество зависит от модели. Одновременное приготовление нескольких противней с конвекцией позволяет повысить производительность: за один цикл можно приготовить несколько блюд.

Универсальное применение на кухне

Обозначение Gastro указывает на универсальное применение печи на кухне. В отличие от специализированных моделей — ST Bakery для кондитерских изделий или ST Pizza для пиццерий — ST Gastro предназначена для приготовления разных блюд: мяса, рыбы, овощей, гарниров и разогрева горячих блюд. На кухне ресторана, где в течение дня готовят блюда разных категорий, универсальная модель может быть эффективнее нескольких специализированных. В камере ST Gastro можно запечь мясо, затем разогреть гарнир, а после этого потушить овощи — без смены оборудования. По сравнению с ST Compact, ST Gastro рассчитана на большее количество противней и обладает большей пропускной способностью.

Конвекция и контроль температуры

FM Industrial ST Gastro работает по принципу активной конвекции: вентилятор равномерно распределяет тепло по камере, поэтому блюда на верхних и нижних противнях нагреваются с одинаковой интенсивностью. Регулировка температуры позволяет точно задавать условия приготовления для каждого продукта. Механическое или цифровое управление, в зависимости от версии модели, поддерживает стабильную температуру в течение цикла. Некоторые модели ST Gastro оснащены функцией подачи пара, важной для кондитерских изделий и выпечки хлеба. Подача пара во время выпекания помогает формировать корочку и текстуру разных изделий — круассанов, хлеба и кондитерской выпечки.

Применение в HoReCa

На основной кухне ресторана ST Gastro используется в зоне приготовления запечённых блюд: мяса, рыбы и овощей, а также гарниров. На гостиничных кухнях с обслуживанием в формате шведского стола в печи готовят большие объёмы блюд в GN-противнях, которые затем можно сразу переносить в ёмкости для подачи. Кафе с широким ассортиментом блюд — не только выпечки, но и горячих блюд — используют ST Gastro как универсальную печь. На кухнях предприятий корпоративного питания, где ежедневно готовят заданное количество блюд, плановые циклы выпекания помогают организовать предсказуемую производительность.

Часто задаваемые вопросы

Противни какого размера и в каком количестве помещаются в камеру FM Industrial ST Gastro? Вместимость зависит от характеристик конкретной модели. В стандартной версии ST Gastro часто предусмотрено место для нескольких противней GN 1/1. Точную вместимость можно уточнить у консультантов BHS.

Доступна ли FM Industrial ST Gastro с функцией подачи пара? Некоторые модели ST Gastro оснащены функцией подачи пара. Наличие этой функции зависит от версии модели.

Почему BHS?

BHS – Baltic HoReCa Solutions поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, отелей и столовых: более 20 000 товаров многих производителей. Наши специалисты помогают подобрать оборудование и запасные части для вашей кухни или бара.

Доставка

Мы доставляем заказы по странам Балтии и ЕС. Срок и стоимость доставки зависят от объёма заказа и места назначения — свяжитесь с командой BHS, чтобы узнать точную цену и срок.