Конвекционная печь FM industrial STG 51 V7

Электрическая конвекционная печь FM industrial рассчитана на приготовление в стандартных гастроёмкостях GN 1/1 и сочетает сухой жар, пар и комбинированный нагрев. Вместимость 5 × GN 1/1 позволяет одновременно размещать блюда на нескольких уровнях, а температура до 300 °C подходит для выпечки, запекания и жарки.

Мощность 7,75 кВт ниже, чем у большинства печей категории: нагрузка на электросеть меньше, поэтому модель проще подключить на небольшой кухне. Для работы требуется трёхфазная сеть 400 В. Вес 86 кг ниже, чем у большинства моделей категории, что облегчает перемещение печи при установке. Габариты 790 × 795 × 690 мм помогут заранее спланировать размещение и занос оборудования.

Между уровнями 67 мм — этот размер полезно сверить с высотой гастроёмкостей. Стандарт GN 1/1 позволяет использовать распространённые гастроёмкости и противни соответствующего формата. При загрузке нескольких видов продукции можно распределить блюда по уровням, используя вместимость камеры для параллельной работы.

Цифровая система управления задаёт параметры циклов, а 99 программ с шестью фазами позволяют сохранять последовательности приготовления для повторяющихся задач. Настраиваемая книга рецептов с фотографиями помогает сотрудникам быстрее освоить рабочие программы. Сигнал об окончании цикла сообщает персоналу, когда этап завершён.

Контроль климата позволяет задавать влажность в камере, а программируемая подача пара — выбирать его количество для выпечки или тушения. Скорость вентилятора регулируется в процентах, поэтому интенсивность обдува можно подстроить под продукт. Режимы сухого жара, пара и комбинированного нагрева дают возможность выбирать подходящий способ приготовления.

Функция Multicook / Всё вовремя предназначена для работы с блюдами на нескольких уровнях и согласования времени их готовности. Режимы регенерации и поддержания помогают подготовить блюда к выдаче и сохранять температуру. Предварительный разогрев готовит камеру к загрузке, а охлаждение — к следующему этапу работы. Внутреннее LED-освещение позволяет контролировать продукты, не открывая дверь; дверной выключатель прекращает работу при её открывании.

Для установки предусмотрено подключение воды 3/4 дюйма, которое можно учесть при планировании водоснабжения. Откидное стекло упрощает доступ к внутренней поверхности для очистки. USB-порт и съёмный разъём для зонда, вакуумного и многоточечного подключения расширяют доступные способы взаимодействия с печью.

Где пригодится

На небольшой кухне, где важно распределить нагрузку на электросеть, мощность ниже, чем у большинства печей категории. Пять уровней GN 1/1 подойдут для одновременного приготовления нескольких блюд при ограниченной площади производства. В пекарском участке можно использовать пар и регулировку влажности, а сухой и комбинированный нагрев — для запекания и жарки.

В кухне с повторяющимися позициями меню сохранённые программы помогают воспроизводить заданные циклы, а шесть фаз дают возможность объединить этапы приготовления в одной программе. Для выдачи в несколько волн пригодятся регенерация и поддержание: они позволяют встроить восстановление температуры и ожидание подачи в рабочий цикл.

Подключение и установка

Для подключения потребуется трёхфазная линия 400 В; мощность 7,75 кВт следует заложить при планировании электроснабжения кухни. Подвод воды предусматривает соединение 3/4 дюйма. Габариты 790 × 795 × 690 мм позволяют проверить место установки и проём для заноса, а вес 86 кг — спланировать перемещение печи.

Уход

Откидное стекло открывает доступ к поверхности, которую нужно очищать после работы: так проще убрать загрязнения из зоны обзора и сохранить вид камеры. Светодиодное освещение помогает проверить чистоту внутреннего пространства после уборки, не оставляя дверь открытой надолго.