Конвекционная печь FM industrial STG 71 M

Электрическая конвекционная печь FM industrial рассчитана на приготовление в гастроёмкостях GN 1/1 и выделяется умеренной для категории мощностью 10,2 кВт. Вместимость 7 × GN 1/1 подходит для небольших и средних партий, а стандартный формат позволяет использовать привычные профессиональные гастроёмкости и противни.

Мощность ниже, чем у большинства печей категории, поэтому нагрузка на электросеть меньше и модель проще подключить на небольшой кухне. Для работы нужна трёхфазная сеть 400 В. Вес 89 кг меньше, чем у большинства печей категории, что облегчает перемещение оборудования при установке. Габариты 790 × 795 × 825 мм помогут заранее проверить место размещения и путь заноса.

Температура регулируется в диапазоне до 250 °C: его хватает для выпечки, запекания и регенерации блюд. Между уровнями 67 мм — этот размер пригодится при подборе высоты гастроёмкостей. Влажность регулируется от 0 до 100%, поэтому условия в камере можно настроить под разные продукты и процессы.

Ручная панель управления позволяет задавать параметры цикла. Таймер рассчитан на интервал от 0 до 120 минут; для процессов без фиксированного времени предусмотрен непрерывный режим. По завершении заданного цикла срабатывает сигнал, а внутреннее LED-освещение помогает наблюдать за продуктами без открывания двери. Выключатель двери прерывает работу при её открывании, защитный термостат предохраняет оборудование от перегрева.

Складное стекло упрощает доступ к поверхности двери при очистке. Подключение воды выполнено на 3/4″, поэтому размер можно сопоставить с водяной линией на кухне. Ручное управление дымоходом позволяет менять его положение при настройке отвода воздуха из камеры. Система горелок с предварительным смешиванием газа и воздуха обеспечивает работу горелок с подготовленной смесью.

Где пригодится

Печь подойдёт для небольшой кухни, где важно ограничить нагрузку на электросеть, но при этом требуется готовить несколько гастроёмкостей за цикл. Семь уровней GN 1/1 позволяют организовать параллельную загрузку для текущей выдачи или подготовки блюд к сервису. На кухне с разными технологическими задачами регулировка влажности помогает выбирать условия для выпечки, запекания и регенерации, а таймер — задавать продолжительность цикла.

В заведении с повторяющимися процессами сигнал окончания цикла помогает персоналу отслеживать завершение приготовления, не контролируя время постоянно. Непрерывный режим пригодится для работы, в которой печь должна оставаться включённой без заданного времени остановки. LED-освещение позволяет проверить состояние загрузки, не открывая дверь и не прерывая цикл.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрена трёхфазная сеть 400 В; мощность позволяет оценить нагрузку на электролинию при планировании кухонного участка. Для водоснабжения предусмотрено подключение 3/4″. Перед размещением можно сопоставить габариты печи с нишей, рабочим местом и дверными проёмами, а вес 89 кг учесть при выборе маршрута перемещения к месту установки.

Уход

Складное стекло можно откинуть, чтобы удобнее очистить его поверхность. Регулярное удаление загрязнений со стекла помогает сохранять обзор камеры через дверь, а внутреннее LED-освещение позволяет проверять продукты во время работы без открывания камеры.

Как выбрать

По мощности модель подходит для кухни, где требуется снизить нагрузку на электросеть относительно большинства печей категории. Сопоставьте 10,2 кВт с параметрами выделенной линии и проверьте, что на месте установки доступна трёхфазная сеть 400 В. Для оценки производительности соотнесите вместимость 7 × GN 1/1 с размером партий и числом блюд, которые нужно готовить одновременно.

Перед выбором места сравните размеры печи с нишей и дверными проёмами. Высота гастроёмкостей должна соответствовать расстоянию 67 мм между уровнями. Диапазон до 250 °C подходит для выпечки, запекания и регенерации; при подборе модели соотнесите эти процессы с рабочими задачами кухни.