Конвекционная печь FM industrial STG 72 M

Электрическая конвекционная печь FM industrial рассчитана на приготовление крупных загрузок: камера вмещает 7 гастроёмкостей GN 2/1 или 14 GN 1/1. Она подходит для выпечки, запекания и регенерации блюд при температуре до 250 °C. Стандартные форматы гастроёмкостей позволяют использовать распространённые противни и ёмкости, а увеличенная вместимость каждого противня помогает работать с более объёмными партиями.

Формат загрузки можно организовать под задачу: GN 2/1 устанавливаются продольно, GN 1/1 — поперёк. Это упрощает планирование размещения гастроёмкостей и выбор подходящего формата для текущей партии. Направляющие защищают противни от опрокидывания при выдвижении, а нумерация уровней помогает сотрудникам быстро находить нужную загрузку.

Температуру можно регулировать в диапазоне 0–250 °C, а влажность — от 0 до 100 %. Это даёт возможность подбирать условия камеры для разных процессов, в том числе выпечки и тушения. Ручной выпуск пара позволяет вывести его из камеры в выбранный момент. Двухнаправленный вентилятор меняет направление обдува, помогая распределять горячий воздух по рабочему объёму.

Таймер задаёт продолжительность цикла, а режим непрерывной работы подходит для процессов без автоматического завершения по времени. Ручное управление позволяет задавать настройки непосредственно на панели. Камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304: материал подходит для пищевого оборудования, выдерживает ежедневную мойку и не ржавеет.

Где пригодится

В кухне с регулярной выпечкой и запеканием вместимость 14 GN 1/1 позволяет размещать одновременно несколько стандартных загрузок. Для крупных партий можно использовать 7 гастроёмкостей GN 2/1. Такой формат подходит производственным участкам, где за один цикл нужно подготовить значительный объём продукции для нескольких зон выдачи или последующей регенерации.

Печь также пригодится на кухне, где часть блюд готовят заранее, а перед подачей восстанавливают температуру: рабочий диапазон охватывает регенерацию наряду с выпечкой и запеканием. Регулировка влажности позволяет работать с разными условиями в камере, а таймер — задавать длительность отдельных циклов.

Подключение и установка

Для печи предусмотрено подключение к трёхфазной сети 400 В; частота 50/60 Гц позволяет использовать её в сетях обоих стандартов. Габариты 790 × 1220 × 825 мм помогут сверить место установки с размерами рабочей зоны и дверных проёмов. Размеры стоит сопоставить и с маршрутом заноса оборудования до кухни.

Камера рассчитана на продольную установку GN 2/1 и поперечную — GN 1/1. Это можно учесть при планировании расположения печи относительно участка загрузки: выбранный формат гастроёмкостей определяет направление их подачи к направляющим.

Уход

Камеру из нержавеющей стали AISI 304 после смены моют и вытирают насухо: так на поверхности меньше остаётся следов воды. Регулярное удаление загрязнений поддерживает чистоту рабочей зоны, а сохранение поверхности без длительных влажных следов помогает поддерживать её внешний вид при ежедневной эксплуатации.