Шкаф для вяления 149L FMA-900 (19115421)

Применение

Профессиональный шкаф для сухого созревания специально разработан для контролируемого процесса созревания мяса. Система охлаждения обеспечивает равномерное распределение температуры и влажности по всей камере, что необходимо для создания оптимальных условий для качественного созревания мяса. Результаты работы оборудования проверены BCC Innovation – технологическим центром Basque Culinary Center.

Конструкция и изоляция

Внутренняя камера полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает прочность, гигиеничность и удобство очистки.

Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм, высокой плотности (40 кг/м³), без CFC, впрыскиваемая под высоким давлением, помогает снизить потери холода и поддерживать стабильные условия внутри оборудования.

Управление и контроль HACCP

Интуитивная электронная система управления с большим цифровым дисплеем и функцией энергосбережения обеспечивает удобный контроль работы оборудования и условий хранения продуктов.

Оборудование способно сохранять до 10 аварийных сообщений HACCP, включая значительные колебания температуры и перебои в электроснабжении.

Система охлаждения и циркуляции воздуха

Специально разработанная система принудительного воздушного охлаждения с электронными компонентами с низким энергопотреблением обеспечивает эффективную и стабильную работу оборудования.

Оптимизированная система циркуляции воздуха равномерно распределяет воздух по всей камере, помогая поддерживать стабильную температуру и влажность, необходимые для контролируемого процесса созревания мяса.

УФ-стерилизация

Оборудование оснащено УФ-лампой для стерилизации воздуха, которая помогает ограничить размножение бактерий внутри камеры и поддерживать гигиенические условия во время созревания мяса.

Остекление и двери

Дверь с двойным остеклением и низкоэмиссионным стеклом помогает снизить теплопередачу и поддерживать стабильные условия внутри оборудования.

Дверь оснащена механизмом автоматического закрывания. Она может фиксироваться в открытом положении под углом 120°, а при угле менее 90° закрывается автоматически, помогая минимизировать потери холода. Оборудование также оснащено дверным замком.

Уплотнитель двери

Съёмный магнитный уплотнитель двери облегчает очистку и помогает поддерживать высокий уровень гигиены, одновременно обеспечивая эффективную теплоизоляцию камеры.

Система оттайки

Оттайка осуществляется путём остановки компрессора. Вода, образующаяся во время оттайки, автоматически испаряется.

Внутреннее оснащение

Оборудование оснащено съёмными регулируемыми по высоте полками с эпоксидным покрытием. Максимальная нагрузка на каждую полку составляет до 40 кг.

LED-подсветка

Энергоэффективная LED-подсветка вертикально расположена внутри оборудования, обеспечивая хорошую видимость продуктов и привлекательную презентацию мяса.

Перемещение и установка

Две регулируемые передние ножки обеспечивают устойчивое размещение оборудования, а четыре задних ролика облегчают его перемещение.