Шкаф шокового охлаждения и заморозки ABC-101 HC (19111069)

Назначение и материалы

Профессиональный аппарат шокового охлаждения и заморозки предназначен для быстрого охлаждения или замораживания приготовленных и свежих продуктов. Быстрое снижение температуры помогает сохранить качество продуктов и обеспечивает подходящие условия для их дальнейшего хранения.

Внутренняя и внешняя поверхности оборудования полностью изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, обеспечивающей прочность и пригодность для интенсивного профессионального использования.

Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм и высокой плотностью (40 кг/м³) помогает снизить потери холода и обеспечивает эффективную работу оборудования. Изоляционный материал не содержит CFC.

Шоковое охлаждение и заморозка

Оборудование имеет два основных режима работы:

Soft cycle – режим шокового охлаждения, позволяющий снизить температуру продукта с +90 °C до +3 °C за 90 минут.

Hard cycle – режим шоковой заморозки, позволяющий снизить температуру продукта с +90 °C до −18 °C за 240 минут.

Процесс может контролироваться по заданному времени или по температуре внутри продукта с помощью входящего в комплект нагреваемого игольчатого температурного щупа.

После завершения цикла охлаждения или заморозки оборудование автоматически переходит в режим ожидания. После охлаждения температура поддерживается в диапазоне +2…+5 °C, а после заморозки – ниже −18 °C.

Управление и программы

Оборудование оснащено интуитивно понятным 5-дюймовым сенсорным экраном, встроенным в дверь.

Доступно 96 предустановленных программ Fagor, разделённых на 8 категорий продуктов. Дополнительно можно создать персональную библиотеку программ, включающую до 40 индивидуально созданных рецептов.

В ручном режиме можно регулировать параметры цикла охлаждения или заморозки, а также выбирать один из 5 уровней работы вентилятора.

Дополнительные функции

Помимо стандартных циклов шокового охлаждения и заморозки доступны предварительное охлаждение, непрерывный цикл, ручная разморозка, программа санитарной обработки рыбы, закаливание мороженого и функция сушки.

Система охлаждения

Оборудование оснащено испарителем с медными трубками и алюминиевыми ламелями с защитным катафорезным покрытием. Герметичный холодильный агрегат с вентилируемым конденсатором обеспечивает эффективную работу системы охлаждения.

Передняя вентиляционная решётка легко снимается, обеспечивая удобный доступ к системе охлаждения и облегчая её обслуживание.

Система разморозки

Оборудование оснащено ручным циклом разморозки. Вода, образующаяся во время разморозки, автоматически испаряется, облегчая ежедневную эксплуатацию.

Температурный щуп

В комплект входит нагреваемый игольчатый температурный щуп. Он обеспечивает более точное управление процессом охлаждения и заморозки в соответствии с фактической температурой внутри продукта.

Дверь

Дверь из нержавеющей стали оснащена прочной эргономичной ручкой, интегрированной по всей высоте двери.

Дверь оснащена механизмом автоматического закрывания. При открытии на 120° она остаётся открытой, а при угле менее 90° закрывается автоматически.

Дверная рама оснащена системой предотвращения образования конденсата.