Шкаф шокового охлаждения и заморозки ABCO-101 HC (19111089)

Назначение и материалы

Профессиональный аппарат шокового охлаждения и заморозки предназначен для быстрого охлаждения или замораживания приготовленных и свежих продуктов. Быстрое снижение температуры помогает сохранить качество продуктов и обеспечивает подходящие условия для их дальнейшего хранения.

Внутренняя и внешняя поверхности оборудования полностью изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм и высокой плотностью (40 кг/м³) помогает снизить потери холода и обеспечивает эффективную работу оборудования. Изоляционный материал не содержит CFC.

Шоковое охлаждение и заморозка

Оборудование имеет два основных режима работы:

Soft cycle – режим шокового охлаждения, позволяющий снизить температуру продукта с +90 °C до +3 °C за 90 минут.

Hard cycle – режим шоковой заморозки, позволяющий снизить температуру продукта с +90 °C до −18 °C за 240 минут.

Производительность шокового охлаждения составляет 50 кг за цикл, а шоковой заморозки – 30 кг за цикл.

Процесс может контролироваться по заданному времени или по внутренней температуре продукта. В ручном режиме можно регулировать параметры цикла и выбирать один из 5 уровней работы вентилятора.

После завершения цикла охлаждения или заморозки оборудование автоматически переходит в режим ожидания. После охлаждения температура поддерживается в диапазоне +2…+5 °C, а после заморозки – ниже −18 °C.

Управление и программы

Оборудование оснащено интуитивно понятным 5-дюймовым сенсорным экраном, встроенным в дверь и обеспечивающим удобный доступ к основным функциям и рабочим циклам.

Доступно 96 предустановленных программ Fagor, разделённых на 8 категорий продуктов.

Дополнительно можно создать персональную библиотеку программ, включающую до 40 индивидуально созданных рецептов, что позволяет сохранять часто используемые рабочие параметры.

Дополнительные функции

Помимо стандартных режимов шокового охлаждения и заморозки доступны различные специализированные циклы: предварительное охлаждение, непрерывный цикл, ручная разморозка, санитарная обработка рыбы, закаливание мороженого и функция сушки.

Система охлаждения

Оборудование оснащено испарителем с медными трубками и алюминиевыми ламелями с защитным катафорезным покрытием. Герметичный холодильный агрегат с вентилируемым конденсатором обеспечивает эффективную работу системы охлаждения.

Передняя вентиляционная решётка легко снимается, обеспечивая удобный доступ к системе охлаждения и облегчая её обслуживание.

В оборудовании используется хладагент R290.

Система разморозки

Оборудование оснащено ручным циклом разморозки. Вода, образующаяся во время разморозки, автоматически испаряется, облегчая ежедневную эксплуатацию.

Температурный щуп

В комплект входит игольчатый температурный щуп, позволяющий контролировать температуру внутри продукта и управлять циклом охлаждения или заморозки в соответствии с фактической температурой продукта.

Нагреваемый игольчатый температурный щуп доступен в качестве дополнительной опции.

Дверь

Дверь из нержавеющей стали оснащена прочной, эргономичной и интегрированной ручкой, обеспечивающей удобное открывание и помогающей уменьшить скопление пыли и загрязнений.

Дверь оснащена механизмом автоматического закрывания. При открытии на 120° она остаётся открытой, а при угле менее 90° закрывается автоматически.

Дверная рама оснащена системой предотвращения образования конденсата.