Электрическая глубокая сковорода LOTUS 09131230X

Электрическая глубокая сковорода LOTUS объёмом 120 л рассчитана на приготовление крупных партий жареных, тушёных и варёных блюд. Мощность 18 кВт выше, чем у большинства моделей категории: сковорода быстро разогревает большую ёмкость и подходит для интенсивной работы в производственной кухне.

Размеры чаши — 111 × 56,5 × 18,5 см — помогают оценить площадь загрузки и спланировать приготовление под объём партии. Толстое термодиффузионное дно распределяет тепло равномерно, поэтому продукт меньше пригорает. Термостат позволяет задать температуру до 300 °C и поддерживать её в ходе приготовления. Под шарнирной двухстенной крышкой удобно тушить блюда, сохранять тепло и уменьшать потерю влаги.

Чаша опрокидывается вручную на угол до 80°: готовое блюдо можно выгрузить в ёмкость или на линию раздачи, не перенося горячую чашу. Кран подачи воды позволяет наполнить её прямо на месте. Для работы предусмотрена трёхфазная сеть 400/440 В с частотой 50/60 Гц. Габариты 1200 × 900 × 900 мм пригодятся при планировании размещения и проверки пути заноса, а вес 205 кг обеспечивает устойчивое положение оборудования.

Корпус выполнен из нержавеющей стали 18/10 AISI 304 CrNi, рассчитанной на ежедневную мойку. Отделка Scotch-Brite и скруглённые края облегчают поддержание чистоты рабочей зоны; задняя защитная панель закрывает участок стены за сковородой от брызг. Ручки управления с защитой IPX5 выдерживают брызги при влажной уборке кухни. Внутренние детали доступны после снятия передней панели управления, что упрощает обслуживание. Регулируемые фланцевые ножки помогают выровнять оборудование на неровном полу.

Где пригодится

В столовой, гостиничной кухне или на централизованном участке питания объём 120 л позволяет готовить большие партии за один цикл. Это удобно для блюд, которые поступают на раздачу сразу несколькими гастроёмкостями: крупная загрузка сокращает число повторных приготовлений. На кухне, где в одном оборудовании готовят разные позиции меню, многофункциональная сковорода подходит для жарки, тушения и варки.

При выгрузке готового блюда на линию раздачи наклон чаши до 80° позволяет направить продукт непосредственно в подготовленную тару. Кран пригодится при заполнении водой для варки и тушения, а крышка — когда блюду нужно готовиться под закрытой ёмкостью или сохранять тепло до выгрузки.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрена трёхфазная сеть 400/440 В; частота 50/60 Гц подходит для сетей с обеими частотами. Мощность 18 кВт следует заложить при планировании электроснабжения производственного участка. Перед размещением сверьте габариты 1200 × 900 × 900 мм с площадью рабочей зоны и дверными проёмами, по которым оборудование будут заносить. Регулируемые ножки помогают выровнять сковороду уже на месте установки.

Уход

Скруглённые края чаши упрощают мойку: в углах меньше мест, где могут задерживаться остатки пищи. Нержавеющую сталь AISI 304 после смены моют и вытирают насухо, чтобы на поверхности не оставались водяные разводы. При влажной уборке ручки управления можно очищать с учётом защиты IPX5; эта защита относится именно к ручкам.

Для доступа к внутренним деталям снимают переднюю панель управления. Такой доступ упрощает обслуживание компонентов, расположенных внутри, а возможность опрокинуть чашу помогает освободить её для очистки после выгрузки продукта.