Электрическая глубокая сковорода LOTUS 0813A831

Электрическая глубокая сковорода LOTUS с чашей объёмом 50 л предназначена для жарки, тушения и варки небольшими партиями. Такой объём меньше, чем у большинства электрических глубоких сковород категории, поэтому модель подходит для малой кухни или кафе, где за один цикл нужно приготовить несколько десятков порций, а не большой запас на весь поток.

Чаша размером 71 × 37 × 18,5 см выполнена из нержавеющей стали и имеет толстое многослойное дно. Оно распределяет тепло равномерно и снижает риск пригорания продукта. PID-контроль позволяет задавать температуру до 300 °C и поддерживать её в процессе приготовления; это помогает выбирать режим под разные блюда. Автоматический наклон чаши до 80° упрощает выгрузку готового блюда или жидкости: горячую ёмкость не требуется переносить вручную.

Крышка с двойными стенками установлена на петлях. Под ней можно тушить продукты, поддерживать тепло и уменьшать потерю влаги. Автоматическое наполнение водой позволяет подавать воду непосредственно в чашу, без ручного переноса вёдер. Два программируемых таймера помогают организовать приготовление по времени, а защитный термостат дополняет контроль температуры.

Сенсорный экран TouchScreen диагональю 4,3 дюйма служит для управления оборудованием. Подключение WiFi и CLOUD даёт возможность удалённо отслеживать состояние сковороды, проводить диагностику и управлять её работой. Функция Energy Saving оптимизирует потребление электроэнергии. Для контроля температуры продукта предусмотрена возможность установки температурного зонда.

Корпус изготовлен из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, устойчивой к коррозии и подходящей для ежедневной мойки. Отделка Scotch-Brite, рабочая поверхность толщиной 2 мм, хромированные детали и задняя защитная панель рассчитаны на работу в профессиональной кухне. Скруглённые края облегчают очистку. Защита IPX5 указана для ручек управления: они выдерживают брызги при влажной уборке. Регулируемые ножки помогают выставить сковороду ровно на полу.

Где пригодится

На небольшой кухне кафе объём чаши подходит для приготовления нескольких десятков порций за цикл, когда меню требует горячих блюд, но загрузки уровня крупной столовой не нужны. В заведении с отдельной линией тушения крышка помогает готовить под закрытым объёмом, а автоматическая подача воды облегчает процессы, где жидкость добавляют непосредственно в чашу.

Для участка, где готовые блюда выгружают в гастроёмкости или тару, наклон чаши до 80° сокращает операции с горячей ёмкостью. Удалённый мониторинг через WiFi и CLOUD полезен, когда ответственному за оборудование нужно контролировать его состояние вне рабочей точки.

Подключение и установка

Сковорода рассчитана на трёхфазную сеть 400 В, 3N и работает при частоте 50/60 Гц; мощность 10,5 кВт следует заложить при планировании подключения. Габариты 800 × 705 × 900 мм помогают сверить место установки и путь заноса. Вес 135 кг важен для планирования размещения, а регулируемые ножки позволяют выровнять оборудование на полу.

Уход

Скруглённые края чаши помогают вымывать остатки продукта из углов. Корпус из AISI 304 после смены очищают и вытирают насухо: так на поверхности меньше остаётся следов воды, а материал сохраняет рабочий вид при ежедневной мойке. При влажной уборке брызги на ручках управления допустимы благодаря защите IPX5 именно этих элементов.