Машина для приготовления пасты LOTUS 0810A835

Электрическая машина для приготовления пасты LOTUS с двумя ваннами по 25 л рассчитана на постоянную работу с большим потоком гостей. Раздельные ванны позволяют одновременно варить два вида пасты, а мощность 15,6 кВт помогает быстрее нагревать воду и восстанавливать кипение после загрузки новой порции.

Габариты 800 × 705 × 900 мм больше, чем у большинства машин категории, что соответствует интенсивной работе на профессиональной кухне. Размер каждой ванны — 510 × 307 × 327 мм. Для подключения предусмотрены варианты 400 В, 3N и 230 В, 3, частота сети — 50/60 Гц. Сенсорный экран 4,3 дюйма упрощает настройку температуры и режимов для персонала.

Температуру можно регулировать цифровым способом до 80 °C; затем машина автоматически переходит в режим MAX. Четыре программируемых таймера помогают задавать время варки заранее и контролировать готовность порций. Три скорости подачи воды позволяют подобрать наполнение под процесс и уменьшить пенообразование. Автоматическая система с датчиком уровня наполняет ванну без участия повара и поддерживает нужный уровень воды.

Функция Energy Saving снижает расход электроэнергии во время простоя и поддержания температуры. Подключение WiFi и CLOUD даёт возможность дистанционно контролировать работу машины, проводить диагностику и управлять оборудованием. Помимо варки пасты предусмотрено приготовление на пару, поэтому машину можно использовать для других продуктов.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, устойчивой к коррозии и ежедневной мойке. Варочная ванна изготовлена из AISI 316, которая устойчива к коррозии при постоянном контакте с водой. Сатинированная отделка Scotch-Brite менее подчёркивает следы повседневного использования; рабочая поверхность толщиной 2 мм рассчитана на интенсивную эксплуатацию. Скруглённые края облегчают очистку, а задняя защитная панель помогает оградить стену от брызг.

Защита от перелива помогает сохранить пол сухим во время наполнения, а слив в пол отводит воду. Защитный термостат отключает нагрев при перегреве. Регулируемые ножки помогают устойчиво выставить машину на месте установки.

Где пригодится

В ресторане с несколькими видами пасты две ванны позволяют вести параллельную варку, не смешивая процессы. На кухне с интенсивной выдачей мощность выше, чем у большинства моделей категории, помогает быстрее восстановить кипение после закладки следующей порции. Это удобно при последовательном приготовлении заказов в часы пик.

Функция приготовления на пару расширяет возможности участка: оборудование можно задействовать не только для пасты. Четыре таймера пригодятся, когда одновременно варят порции с разным временем приготовления, а удалённый контроль помогает следить за работой машины вне непосредственной зоны управления.

Подключение и установка

При планировании электроподключения можно ориентироваться на один из предусмотренных вариантов: 400 В, 3N или 230 В, 3. Габариты 800 × 705 × 900 мм и размеры ванн 510 × 307 × 327 мм помогут распределить место на производственной линии. Регулируемые ножки позволяют выставить оборудование устойчиво на выбранной площадке.

Уход

Поверхности из AISI 304 и ванну из AISI 316 после работы очищают от остатков продуктов и моют: пищевая нержавеющая сталь рассчитана на ежедневный контакт с водой и мойку. Скруглённые края упрощают очистку рабочей поверхности.

Сатинированную поверхность Scotch-Brite очищают мягкими средствами и неабразивной губкой, чтобы сохранить отделку и уменьшить появление заметных следов. При уходе за ванной слив в пол помогает отводить воду после мойки.

Как выбрать

Две ванны по 25 л подходят кухне, где требуется параллельно готовить два вида пасты; сопоставьте их суммарную вместимость с объёмом порций в часы пик. Для размещения проверьте габариты машины и рабочее пространство для доступа к двум ваннам.

При выборе подключения соотнесите предусмотренный вариант напряжения — 400 В, 3N или 230 В, 3 — с электросетью на участке. Мощность 15,6 кВт рассчитана на профессиональную нагрузку и ускоряет нагрев и восстановление кипения при последовательной работе.