Макароноварка LOTUS 08100835X

Электрическая макароноварка LOTUS с двумя чашами по 25 л выделяется высокой мощностью и рассчитана на приготовление больших партий пасты. В двух чашах можно одновременно варить разные виды, разделяя процессы по продуктам или времени выдачи.

Мощность 15,6 кВт выше, чем у большинства макароноварок для кораблей: вода быстро нагревается и сохраняет кипение при больших загрузках. Аппарат подключается к трёхфазной сети 400 или 440 В с частотой 50 или 60 Гц. Высота 900 мм позволяет выстроить его в одну линию со столами и плитами, а крупный корпус подходит для интенсивной работы камбуза.

Размер каждой чаши — 30,5 × 33,5 × 30 см. При выборе корзин можно ориентироваться на предусмотренные сочетания: 1 × 1/1, 2 × 1/2, 4 × 1/4, 6 × 1/6 или 1/2 вместе с 3 × 1/6. Такой выбор помогает организовать приготовление нескольких блюд и распределить пасту по порциям. Перфорированные корзины оснащены безопасными ручками: готовый продукт вынимают из воды вместе с корзиной.

Чаши выполнены из нержавеющей стали AISI 316, а конструкция — из нержавеющей стали 18/10 AISI 304 с отделкой Scotch-Brite. Пищевая нержавеющая сталь выдерживает ежедневную мойку; AISI 316 устойчива к коррозии при контакте с водой и продуктами. Скруглённые края рабочей поверхности удобны для поддержания чистоты, а толщина поверхности 1 мм характеризует конструкцию рабочей зоны.

Встроенные краны позволяют наполнять чаши на месте. Защита от перелива отводит лишнюю воду, а автоматический слив помогает направить её в трап без перемещения горячей чаши. Четырёхпозиционное управление позволяет переключить нагрев с быстрого закипания на поддержание температуры. Защитный термостат предохраняет аппарат от перегрева. Ручки управления с защитой IPX5 рассчитаны на контакт со струями воды при мойке.

Вращающиеся нагревательные спирали отводятся для очистки чаш. Передняя панель снимается, открывая доступ к узлам для обслуживания. Регулируемые ножки помогают выставить макароноварку ровно на месте установки.

Где пригодится

На камбузе с большим экипажем две чаши позволяют параллельно готовить, например, разные виды пасты для отдельных линий выдачи. Высокая мощность помогает поддерживать кипение при крупных партиях, когда несколько корзин загружают в течение смены. Сочетания корзин разных размеров дают возможность распределить приготовление между несколькими блюдами, не смешивая их в одной ёмкости.

В кухне, где нужно выдавать пасту порциями, корзины позволяют извлекать готовый продукт из воды без перекладывания из чаши. Высота 900 мм подходит для размещения аппарата в рабочем ряду рядом со столами и плитами, чтобы участок приготовления оставался на одном уровне.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрена трёхфазная сеть 400 или 440 В; частота может составлять 50 или 60 Гц. При планировании электроснабжения следует заложить мощность 15,6 кВт. Габариты 800 × 705 × 900 мм позволяют сопоставить аппарат с размерами места установки и рабочей линии; высота 900 мм рассчитана на размещение вровень со столами и плитами.

Уход

После работы чаши очищают от остатков пасты и крахмала. Вращающиеся спирали отводят, чтобы открыть доступ к внутренним поверхностям чаш и облегчить их мойку. Поверхности из AISI 304 и чаши из AISI 316 можно ежедневно мыть, сохраняя чистоту оборудования, контактирующего с водой и продуктами.

Для обслуживания внутренних узлов снимают переднюю панель: доступ к ним открывается со стороны управления, что упрощает плановую работу с оборудованием. Скруглённые края рабочей поверхности облегчают очистку зоны вокруг чаш, где при готовке может оставаться вода.