Электрическая фритюрница LOTUS 0815A432

Электрическая фритюрница LOTUS с двумя ваннами по 18 л выделяется производительностью 46 кг/ч и мощностью 31,9 кВт: она рассчитана на большой поток заказов и частые закладки. Две зоны позволяют параллельно готовить разные продукты, а четыре корзины помогают разделять порции и организовать работу с несколькими позициями меню.

Корзины размером 13,5 × 29 × 21 см дают возможность распределять продукты по отдельным закладкам. Ванны размером 31 × 34 × 33 см формируют две самостоятельные рабочие зоны. Ширина корпуса 800 мм больше, чем у большинства фритюрниц категории: такое исполнение подходит для интенсивной выдачи, где важно поддерживать параллельную жарку.

Мощность помогает быстрее нагревать масло и лучше удерживать температуру при частой загрузке продуктов. Для подключения нужна трёхфазная сеть 400 В; частота 50/60 Гц позволяет работать в сетях обоих стандартов. Вес 109 кг делает корпус устойчивым при ежедневной интенсивной эксплуатации.

Сенсорный экран TouchScreen диагональю 7 дюймов служит для настройки температуры и параметров приготовления. В памяти можно сохранить до 100 режимов с индивидуальными настройками: повара смогут повторять заданные параметры для часто заказываемых блюд. Предварительный разогрев доводит масло до 160 °C до начала работы, а режим поддержания при 110 °C сохраняет его в рабочем состоянии между циклами, снижая расход энергии и продлевая срок службы масла.

Функция Melting постепенно растапливает твёрдый жир или масло и помогает не допустить перегрева нагревательных элементов. Датчики контролируют количество масла: они защищают нагреватели от работы при недостаточном уровне и помогают избежать переполнения ванн.

Сетка для ванны и крышка входят в комплект вместе с корзинами. Съёмная ёмкость для сбора масла на колёсах позволяет сливать отработанное масло без перемещения ванны и перемещать его к месту опорожнения.

Корпус изготовлен из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, устойчивой к коррозии и рассчитанной на ежедневную мойку. Сатинированная отделка Scotch-Brite поддерживает аккуратный вид рабочей зоны, а рабочая поверхность толщиной 2 мм рассчитана на интенсивную эксплуатацию. Защитная панель отделяет заднюю часть рабочей зоны; водостойкие ручки управления с классом IPX5 выдерживают струю воды при мойке.

Где пригодится

Фритюрница подойдёт для кухни с высоким потоком заказов, где за час требуется выпускать до 46 кг продукции. Две ванны позволяют одновременно вести разные процессы жарки, а четыре корзины дают возможность разделить закладки по продуктам или партиям. Это удобно для заведений с насыщенной выдачей, где фритюрные позиции регулярно поступают в заказ.

На кухне с повторяющимися блюдами сохранённые режимы помогают поварам придерживаться одинаковых настроек в разные смены. Между пиками загрузки масло можно поддерживать при 110 °C, а перед следующим циклом использовать предварительный разогрев до 160 °C.

Подключение и установка

Для подключения предусмотрена трёхфазная сеть 400 В. При планировании размещения можно сверить габариты 800 × 705 × 900 мм с отведённым местом и маршрутом заноса. Масса 109 кг учитывается при выборе точки установки; ширина корпуса соответствует формату оборудования для интенсивного потока.

Уход

Корпус из AISI 304 после работы моют и насухо вытирают, чтобы на поверхности не оставались следы воды. Сатинированную отделку Scotch-Brite очищают без абразивов, сохраняя её внешний вид. Водостойкие ручки с защитой IPX5 выдерживают струю воды при мойке.

Съёмная ёмкость на колёсах предназначена для слива отработанного масла: её можно переместить к месту опорожнения, не перенося ванну фритюрницы. Крышка закрывает ванну, когда фритюрница не используется.