Электрическая фритюрница LOTUS 0815A831

Электрическая фритюрница LOTUS с двумя ваннами по 18 л рассчитана на интенсивную работу: производительность составляет 46 кг/ч, а широкая конструкция подходит для большого потока порций. Четыре корзины помогают разделять продукты и одновременно готовить разные позиции. Размер каждой корзины — 13,5 × 29 × 21 см; габариты ванны 31 × 34 × 33 см позволяют оценить пространство для закладки.

Мощность 32,4 кВт выше, чем у большинства фритюрниц категории: масло быстро нагревается и лучше удерживает температуру при частых закладках. Для такого нагрева предусмотрено подключение к трёхфазной сети 400 В; оборудование работает при частоте 50 и 60 Гц. Вес 129 кг делает массивный корпус устойчивым при ежедневной интенсивной эксплуатации.

Корпус выполнен из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, устойчивой к коррозии и подходящей для регулярной мойки. Сатинированная отделка Scotch-Brite помогает сохранять аккуратный вид рабочей зоны, а рабочая поверхность толщиной 2 мм рассчитана на профессиональное использование. Скруглённые края упрощают очистку стыков, задняя защитная панель отделяет стену от брызг. Ручки управления с защитой IPX5 выдерживают струю воды при мойке.

Сенсорный экран диагональю 7 дюймов позволяет быстро задавать температуру и параметры приготовления. В памяти можно сохранить до 100 режимов с индивидуальными настройками: повторяющиеся блюда готовятся по единому профилю, что помогает стандартизировать работу смены. Режим поддержания масла при 110 °C сохраняет его подготовленным между циклами, снижает энергопотребление и помогает продлить срок службы масла. Предварительный нагрев до 160 °C подготавливает его к началу работы.

Функция Melting мягко растапливает твёрдый жир или масло, предотвращая перегрев нагревательных элементов. Датчики контролируют уровень масла: они не позволяют нагревателям работать при его недостатке и помогают избежать переполнения ванны. Встроенный насос фильтрует горячее масло при температуре до 180 °C, а автоматическая система позволяет слить масло и очистить ванну без ожидания остывания.

В комплект входят корзины для жарки, сетка для ванны и крышка: они помогают проводить фильтрацию и уменьшают накопление загрязнений. Съёмный маслосборный бак на колёсах оснащён фильтром 5 микрон. Также предусмотрен маслосборный поддон с опорой на колёсах и ситом; комплект включает 100 сит.

Где пригодится

Производительность 46 кг/ч подходит для кухни с постоянным потоком заказов на фритюр, где важно быстро возвращать масло к рабочему режиму после каждой закладки. Две ванны позволяют параллельно готовить разные позиции, а четыре корзины — распределять продукты по партиям. Такой формат удобен для меню с несколькими видами жареных блюд и высокой нагрузкой на выдачу.

В заведении с интенсивной сменной работой режим поддержания масла при 110 °C помогает сохранять готовность между циклами, а сохранённые программы — повторять параметры популярных блюд. Горячая фильтрация полезна при частом использовании фритюрницы: масло можно обработать без ожидания полного охлаждения, а бак на колёсах переместить к месту сбора.

Подключение и установка

Фритюрница подключается к трёхфазной сети 400 В с частотой 50/60 Гц. Габариты 800 × 705 × 900 мм помогут спланировать место установки и занос оборудования; ширина модели больше, чем у большинства фритюрниц категории. Вес 129 кг важен при выборе точки размещения на кухне.

Уход

Автоматическая система позволяет фильтровать масло и очищать ванны без предварительного охлаждения; сетка и крышка помогают уменьшить попадание загрязнений в масло. После фильтрации съёмный маслосборный бак можно переместить на колёсах. Корпус из нержавеющей стали AISI 304 выдерживает ежедневную мойку, а сатинированную поверхность очищают мягкой губкой без абразивов, чтобы сохранить отделку.

Как выбрать

Эта широкая модель рассчитана на большой поток: производительность и две ванны дают ориентир для сопоставления с объёмом заказов. При выборе места сверьте габариты оборудования с доступной шириной и глубиной, а вместимость ванн — с количеством порций, которое нужно готовить одновременно. Мощность 32,4 кВт позволяет оценить требования к электроснабжению кухни.