Электрическая фритюрница LOTUS 0815A430

Электрическая фритюрница LOTUS с нейтральным шкафом рассчитана на производительность до 23 кг/ч и оснащена двумя корзинами: на одной загрузке можно готовить разные продукты или разделять порции. Объём ванны 18 л сочетается с мощностью 15,95 кВт, поэтому модель подходит для интенсивной работы на профессиональной кухне.

Корзины размером 13,5 × 29 × 21 см помогают организовать раздельную жарку. Ванна размером 31 × 34 × 33 см и габариты оборудования 400 × 705 × 900 мм позволяют заранее спланировать место установки и оценить рабочее пространство вокруг зоны фритюра. Под фритюрницей расположен нейтральный шкаф с закрытым местом для хранения инвентаря.

Для подключения нужна трёхфазная сеть 400 В. Мощность нагрева рассчитана на интенсивную эксплуатацию, а частота 50/60 Гц позволяет использовать оборудование в сетях обоих стандартов. Конструкция выполнена из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, устойчивой к коррозии и ежедневной мойке. Сатиновая отделка Scotch-Brite и скруглённые края помогают поддерживать рабочую поверхность в чистоте; задняя защитная панель закрывает стену за фритюрницей от брызг. Ручки управления с защитой IPX5 выдерживают воздействие струи воды при мойке.

Сенсорный экран диагональю 7 дюймов позволяет быстро задавать температуру и параметры приготовления. Можно сохранить до 100 программ с индивидуальными настройками, чтобы повара готовили частые блюда по единому режиму. Функция предварительного разогрева доводит масло до 160 °C перед началом приготовления, а режим поддержания 110 °C сохраняет его рабочее состояние между циклами, снижая расход энергии и продлевая срок службы масла.

Функция Melting предназначена для мягкого нагрева твёрдого жира или масла и помогает избежать перегрева нагревательных элементов. Датчики контролируют наличие достаточного количества масла, защищают нагреватели от работы без него и помогают предотвратить переполнение ванны. В комплект входят две корзины, сетка ванны и крышка: сетка и крышка упрощают фильтрацию и уменьшают накопление загрязнений в масле.

Съёмная ёмкость для сбора масла установлена на колёсах. При обслуживании масло можно отвести в неё и опорожнить без переноса ёмкости вручную. Вес фритюрницы — 63 кг.

Где пригодится

Производительность 23 кг/ч можно сопоставить с объёмом заказов на горячие закуски и блюда во фритюре. В кухне с несколькими позициями меню две корзины позволяют параллельно готовить разные продукты, не объединяя их в одной загрузке. Такой подход полезен и при разделении партий по размеру порций, когда скорость выдачи зависит от готовности каждой группы отдельно.

На кухне с регулярными перерывами между пиками спроса режим поддержания масла при 110 °C помогает сохранять его рабочее состояние между циклами. Для заведений, использующих твёрдый жир, функция Melting обеспечивает его мягкий нагрев перед приготовлением.

Подключение и установка

При планировании электрической линии ориентируйтесь на подключение 400 В, 3N и мощность 15,95 кВт. Частота сети может составлять 50 или 60 Гц. Габариты 400 × 705 × 900 мм нужны для подбора места установки и проверки доступного пространства на кухне.

Уход

Нержавеющую сталь AISI 304 после рабочей смены моют и вытирают насухо, чтобы на поверхности не оставались разводы от воды. Сатиновую отделку очищают мягкими неабразивными средствами, сохраняя её внешний вид. Защитные ручки с IPX5 можно мыть струёй воды.

Сетка ванны помогает фильтровать масло и уменьшать накопление загрязнений; крышка также препятствует попаданию грязи в масло. При обслуживании масло собирают в съёмную ёмкость на колёсах, после чего её удобно опорожнить без переноса тяжёлой ванны.