Машина для приготовления пасты LOTUS 08270850

Газовая машина для приготовления пасты LOTUS с двумя ваннами по 25 л рассчитана на большой поток и постоянную работу. Раздельные ёмкости позволяют одновременно варить два вида пасты, а мощность 19 кВт — выше, чем у большинства моделей категории — ускоряет нагрев воды и восстановление кипения после загрузки новой порции.

Ванны можно наполнять прямо на месте с помощью встроенного крана: повару не нужно переносить воду в вёдрах. Система перелива помогает не допустить попадания воды на пол при наполнении, а слив в пол позволяет опорожнить ванну без её перемещения и ускоряет уборку после смены. Датчик уровня воды контролирует условия безопасной эксплуатации.

Машина работает от однофазной сети 230 В, поэтому для электрической части не требуется трёхфазное подключение. Электрический розжиг с пилотным пламенем избавляет от необходимости использовать спички или зажигалку. Термопара перекрывает подачу газа, если пламя погасло. В комплект входят форсунки для перехода на LPG или природный газ, что позволяет настроить оборудование под используемый тип топлива.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304, а варочные ванны — из AISI 316. Пищевая нержавеющая сталь подходит для ежедневной мойки и не ржавеет. Отделка Scotch-Brite помогает поддерживать аккуратный вид рабочей зоны, закруглённые края упрощают очистку. Водостойкие ручки управления с защитой IPX5 можно мыть струёй воды; эта защита относится именно к ручкам.

Для загрузки предусмотрены сочетания гастроёмкостей 1 × 1/1, 2 × 1/2, 4 × 1/4, 6 × 1/6 или 1/2 вместе с тремя ёмкостями 1/6. Перфорированные корзины для пасты разных размеров доступны для этой машины и имеют теплоизолированные ручки, однако в комплект не входят. Регулируемые ножки помогают выровнять оборудование при установке.

Где пригодится

Две ванны по 25 л удобны в ресторане с широкой паста-картой: разные виды пасты можно готовить параллельно, не занимая одну ёмкость последовательными варками. В заведении с интенсивной выдачей мощность 19 кВт помогает быстрее вернуть воду к кипению после закладки новой порции и поддерживать темп работы в часы пик.

На кухне, где одновременно готовят крупные и небольшие порции, разные комбинации гастроёмкостей позволяют организовать загрузку по формату производства. Такая конфигурация подходит и для разделения ассортимента между двумя ваннами, если на линии одновременно готовят несколько видов пасты.

Подключение и установка

Габариты 800 × 705 × 900 мм помогут заранее сверить место для машины, проходы и габариты дверных проёмов при заносе. Для электрической части предусмотрено подключение 230 В, 50/60 Гц; газовую систему можно настроить на LPG или природный газ с помощью комплектных форсунок.

Регулируемые ножки позволяют выставить оборудование по месту установки. При планировании размещения также удобно предусмотреть доступ к сливу в пол, чтобы опорожнение ванн и уборка не требовали переноса воды.

Уход

Поверхности из нержавеющей стали 18/10 CrNi AISI 304 и ванны из AISI 316 моют после работы, затем вытирают насухо, чтобы на стали не оставались следы воды. Закруглённые края облегчают очистку рабочих поверхностей и зон вокруг ванн.

Для доступа к внутренним деталям снимают переднюю панель управления — это упрощает обслуживание узлов машины. Перфорированные корзины, если они используются в работе, можно промывать отдельно от ванн; их теплоизолированные ручки удобны при извлечении после варки.